Name: Verduras al horno en bandeja con mostaza y tomillo
Total time: 55 min
Yield: 3 porciones
Ingredients: 700 g Patata harinosa; 300 g Zanahoria; 300 g Chirivía; 2 medianos Cebolla morada; 3 cdas Aceite de oliva; 2 cdas Mostaza a la antigua; 1 ½ cdtas Tomillo seco; 1 ¼ cdtas Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 1 mediano Limón

Verduras al horno en bandeja con mostaza y tomillo

Una bandeja de verduras al horno es una de las formas más prácticas de convertir las hortalizas de raíz en una guarnición llena de sabor o un almuerzo sencillo, usando alta temperatura para realzar el dulzor y lograr bordes crujientes y dorados. En esta versión de estilo británico, patatas, zanahorias, chirivías y cebolla roja se cubren con mostaza a la antigua, aceite de oliva y tomillo antes de asarlas, lo que da a las verduras un glaseado sabroso y ligeramente ácido. Las chirivías y las zanahorias se caramelizan, las patatas quedan tiernas con bordes dorados, y un chorrito de limón al final mantiene el plato ligero en lugar de pesado.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Deja espacio a las verduras: Extiende los trozos en una sola capa, dejando un poco de espacio entre ellos, para que se asen en lugar de cocerse al vapor.
Usa una bandeja caliente si lo prefieres: Para un acabado ligeramente más crujiente, calienta la bandeja de horno en el horno antes de añadir con cuidado las verduras rebozadas.

Notas sobre ingredientes

Elige hortalizas de raíz firmes: Las patatas, las zanahorias y las chirivías mantienen bien su forma al asarse y se vuelven naturalmente dulces al caramelizarse.
La elección de la mostaza importa: La mostaza a la antigua aporta textura y un toque ácido redondo; la Dijon hace el rebozado más suave y más intenso.

Consejos para preparar con antelación

Ideal para preparar con antelación: Deja que las verduras asadas se enfríen por completo, luego refrigéralas en un recipiente hermético y úsalas en un plazo de 3 días.
Recalienta en una bandeja: Recalienta a 200°C (390°F) hasta que esté muy caliente para que los bordes vuelvan a quedar crujientes.

Ideas para servir

Sirve con un plato principal: Acompaña con pollo asado, salchichas, pastel de lentejas o un contundente plato de alubias para una comida más completa.
Añade un toque final: Una cucharada de salsa tipo yogur, más limón o hierbas frescas picadas va muy bien justo antes de servir.