Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kartofler: At tørre de skivede kartofler godt og stege dem i hold hjælper dem med at blive jævnt brunede uden at blive fedtede.
- Flydende blomme til sidst: Bløde æggeblommer fungerer som en varm sauce, der omslutter de sprøde kartofler og binder den salte skinke sammen.
- Enkle ingredienser: Kartofler, æg, olivenolie og lufttørret skinke giver en smagfuld ret med meget lidt pynt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Som på en tapasbar: Huevos rotos serveres ofte som en dele-ret, hvor æggene holdes hele, indtil blommerne brydes over kartoflerne ved bordet.
- Serranoskinke: Serranoskinke giver retten dens karakteristiske salte, lufttørrede smag; den bør varmes kort i stedet for at blive stegt hårdt.
Tips til tekstur
- For sprødere kartofler: Dup kartoffelskiverne helt tørre før stegning, og undgå at overfylde panden, så olien forbliver varm nok til at brune dem ordentligt.
- Hold blommerne bløde: Steg æggene kun, til hviderne har sat sig, og dryp om nødvendigt varm olie over toppen, mens du holder blommerne flydende.
Typiske fejl
- Olie for varm: Hvis olien ryger, kan kartoflerne blive mørke, før de er gennemstegte. Skru ned for varmen, og lad olien falde til ro, før du fortsætter.
- At servere for sent: Kartoflerne bliver bløde, når de ligger under æggene, så anret og servér retten med det samme.
Serveringsidéer
- Servér med grønt: En sprød grøn salat eller blot letdressed salatblade skærer igennem fedmen fra de stegte kartofler og blommer.
- Drikkematch: En tør sherry, en kold lager eller danskvand med citron passer godt til den salte skinke og de stegte kartofler.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skrub kartoflerne, og skær dem i tynde pommes frites, ca. 5 mm tykke. Dup dem meget tørre, så olien ikke sprøjter.
- Hæld olivenolien i en stor pande til en dybde på ca. 1.5 til 2 cm, og varm op ved middel varme, til den skinner. Steg kartoflerne i hold i 10 til 12 minutter, vend dem af og til, til de er gyldne og sprøde. Tag dem op med en hulske, lad dem dryppe kort af, og krydr derefter med det meste af det fine havsalt.
- Hæld forsigtigt al den varme olie fra panden, undtagen ca. 2 spsk. Tilsæt serranoskinken, og varm i 30 til 60 sekunder, lige til den dufter, og hæld den så over på en tallerken.
- Sæt panden tilbage på middel varme med den resterende olie. Steg æggene et ad gangen i 1 til 2 minutter, til hviderne har sat sig, men blommerne stadig er flydende; hæld om nødvendigt lidt varm olie over hviderne for at få toppen til at sætte sig. Krydr æggene med det resterende fine havsalt og den sorte peber.
- Læg kartoflerne i en bunke på et serveringsfad, og drys den varme serranoskinke over. Skub æggene ovenpå, og servér straks. Slå blommerne ud ved bordet, så de dækker kartofler og skinke.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold olien ved en stabil middel varme, så kartoflerne bliver gennemstegte og sprøde uden at brænde; hvis olien ryger, så skru ned, før du fortsætter.
- For den klassiske huevos rotos-effekt skal hviderne være helt faste og blommerne meget flydende, og så slås blommerne ud lige før spisning.
Erstatninger
- Erstat serranoskinke med lufttørret skinke for en lignende salt afslutning.
- Erstat allroundkartoffel med rød kartoffel; hold skiverne tynde, så de bliver ordentligt sprøde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så sæt dem i køleskabet i en tætsluttende beholder, og varm kartofler og skinke op på en varm pande, til de er sprøde og rygende varme, og top derefter med friskstegte æg.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Hvide asparges med hasselnøddesmør
Hvide asparges med brunet hasselnøddesmør og citron
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Marokkanske harissa-ristede grøntsager
Harissa-ristede grøntsager afsluttet med citron og koriander
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgetter med eddike, hvidløg og mynte)
Friterede courgetter marineret med eddike, hvidløg og mynte
Stoemp met Worst (kartoffelmos med grøntsager og pølse)
Belgisk kartoffel- og grøntsagsmos toppet med svinekødspølser
Kornbowl i tysk stil med perlebyg, sennepsdressing og cornichoner
Perlebyg-bowl med bagte rodfrugter, cornichoner og dild
Shakshuka med feta
Æg pocheret i tomat- og pebersauce med feta
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Niçoise-inspireret tun-salatskål med kartofler og æg
Tun-salatskål med kartofler, æg, grønne bønner og oliven
Pão de Queijo-sandwich med avocado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avocado, tomat og skinke
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Salmorejo (tyk tomat- og brødsuppe)
Tyk afkølet tomat- og brødsuppe toppet med æg og skinke
Bacalhau Cakes (portugisiske klipfiskefrikadeller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelkager serveret med citron
Porra Antequerana (tyk kold tomatsuppe)
Tykkold tomatsuppe toppet med æg og serranoskinke
Fish and Chips i airfryer
Sprød raspfisk med grove airfryer-pommes frites.
Måske kan du også lide
Gelatina de Leche (mexicansk vaniljemælkegelé)
Vaniljemælkegelé sat med gelatine og kølet, til den er fast
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tun)
Italiensk rissalat med tun, tomat, agurk og basilikum
Bomboloni alla Crema (italienske doughnuts med vaniljecreme)
Sukkerdoughnuts fyldt med vaniljecreme
Caldereta de Bogavante (hummergryde i menorcansk stil)
Menorcansk hummergryde med tomat, peberfrugt og safran
Fondant au Chocolat (varm chokoladelavakage)
Varme chokoladekager med flydende midte
Sole Véronique (pocheret tunge med druer og flødesauce)
Pocheret tunge med druer i hvidvinsflødesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
