Shepherd’s Pie
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: At brune lammet, stege tomatpuréen af og lade det simre med timian og Worcestershire-sauce giver saucen dybde før bagning.
- Blødt fyld, gylden top: Et fyldigt lammefyld ligger under glat kartoffelmos, med en overflade ruflet med en gaffel, der tager farve i ovnen.
- God til at planlægge i forvejen: Den samlede tærte kan afkøles, opbevares og genopvarmes, hvilket gør den praktisk til batchmadlavning eller en middag lavet i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før servering: Lad tærten stå i 10 minutter efter bagning, så saucen sætter sig lidt, og portionerne holder bedre sammen.
- Parallel forberedelse: Kog kartoflerne, mens lammefyldet simrer, så arbejdsgangen er effektiv uden at forcere nogen af delene.
Tips til tekstur
- For mere luftig kartoffelmos: Lad kartoflerne dryppe grundigt af, og lad overskydende damp slippe ud før du moser dem, og tilsæt derefter den varme mælk gradvist.
- For en bedre top: Fordel mosen helt ud til kanterne for at forsegle fyldet, og ruf derefter overfladen op med en gaffel, så den bruner mere jævnt.
Typiske fejl
- Vandet fyld: Stop ikke med at småsimre lammekødsblandingen for tidligt; sovsen skal være fyldig og let jævnet, før den kommes i ovnfast fad.
- Våd kartoffeltop: Undgå at mose kartoflerne lige efter afdrypning, hvis de stadig er vandmættede, da overskydende fugt kan gøre toppen tung.
Tips til forberedelse
- Saml den på forhånd: Tærten kan samles i forvejen, når fyld og mos er kølet af, og derefter dækkes til og sættes i køleskabet, til den er klar til at blive bagt eller genopvarmet.
- Egnet til fryseren: Køl helt af før frysning. Tø op natten over i køleskabet for den bedste konsistens før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Genopvarm tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm hele vejen igennem, og fjern dækningen mod slutningen, hvis toppen trænger til at blive frisket op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Lammekødsfyld
Kartoffelmos-topping
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skræl og skær løg og gulerødder i små tern, så de tilberedes jævnt.
- Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og gulerødder med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt det hakkede lammekød og tilbered i 6 til 8 minutter, mens du deler det, til det er brunet og ikke længere lyserødt. Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut for at fordybe smagen.
- Tilsæt timiankvistene, oksebouillon, Worcestershire sauce, resten af saltet og sort peber. Bring i en blid simren, og lad det koge i 20 til 25 minutter, til saucen er fyldig og let tyknet; fjern timiankvistene.
- Rør de frosne ærter i lammemassen, og kog i 2 minutter, til de er varme. Hæld i et ovnfast fad, og fordel i et jævnt lag.
- Mens lammet simrer, skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kog i en stor gryde med saltet vand i 15 til 18 minutter, til de er meget møre, når du stikker i dem med en kniv, og lad dem derefter dryppe godt af.
- Varm mælken, og mos derefter kartoflerne, til de er glatte og luftige, mens du gradvist pisker mælken i. Fordel kartoffelmosen over lammefyldet, helt ud til kanterne for at forsegle, og ruf overfladen med en gaffel for en sprød top.
- Bag i 25 til 30 minutter, til det bobler ved kanterne og er let gyldent på toppen. Lad hvile i 10 minutter før servering, så fyldet sætter sig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en dybere, mere fyldig sauce, lad lammemassen simre, til den kortvarigt efterlader et spor, når du trækker en ske igennem den, før du lægger kartoffelmosen på.
- For at holde kartoffelmosen luftig, lad kartoflerne dryppe grundigt af, og kom dem tilbage i den varme gryde i 1 minut, så overskydende fugt kan dampe af, før du moser.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med 1 tsk tørret timian, tilsat sammen med oksebouillonen.
- Erstat sødmælk med samme mængde oksebouillon for en lettere mos.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, dæk til, og sæt i køleskab. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 25 til 35 minutter, til den er rygende varm hele vejen igennem; hvis den er frossen, så tø den op natten over i køleskabet før opvarmning for den bedste konsistens.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bagt macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Bagt macaroni cheese med cheddar og fast, custard-agtig konsistens
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk klipfiskegratin)
Portugisisk klipfiskegratín med kartofler, æg og oliven
Klassisk farsbrød med ketchupglasur
Meatloaf med hakket oksekød, løg og ketchupglasur
Kanin- og cidergryde
Kanin braiseret i tør cider med bacon, gulerødder og porrer
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomater
Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsauce)
Ristet Porto-sandwich med kød, smeltet ost og ølsauce
Torskefileter i airfryer
Panerede torskefileter, tilberedt til de er gyldne og flagende.
Svenske kødboller i airfryer
Svenske kødboller i airfryer med flødesauce og tyttebærsyltetøj.
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svinekød med muslinger)
Portugisisk svinekød med muslinger, hvidløg, hvidvin og stegte kartofler
Cassoulet Toulousain (gryderet med hvide bønner og kød)
Langtidsbagt cassoulet med hvide bønner, confiteret and og pølser
Birria (mexicansk oksegryde med tørret chili og tomat)
Langtidsbraiseret birria-oksegryde med tørret chili, tomat og krydderier
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Måske kan du også lide
Sellou (marokkansk sød med sesam og mandler)
Marokkansk sød uden bagning med mandler, sesam, honning og smør
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Nordisk yule log-kage (chokoladeroulade)
Kakaoroulade med flødeskum og smørcreme
Marokkansk krydrede kartofler med spidskommen, paprika og citron
Kartofler med sprøde kanter krydret med spidskommen, paprika og citron
Festlig grøntsagspulao (krydrede basmatiris med safran)
Grøntsagspulao med basmatiris, ghee, safran og krydderier
Lau Thai (vietnamesisk hotpot)
Vietnamesisk hot pot med citrongræs-bouillon, skaldyr og svampe
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
