Shepherd’s Pie

Lamsvulling

• 1 grote Gele Ui
• 2 middel Wortel
• 30 g Ongezouten Boter
• 500 g Lamsgehakt
• 2 el Tomatenpuree
• 4 takjes Verse Tijm
• 400 ml Runderbouillon
• 1 el Worcestersaus
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 150 g Diepvrieserwten

Aardappelpuree-topping

• 900 g Iets kruimige aardappelen
• 120 ml Volle Melk

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Schil en snijd de ui en wortels in kleine blokjes zodat ze gelijkmatig garen.
2. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortels toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
3. Voeg het lamsgehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het bruin is en niet meer roze. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut om de smaak te verdiepen.
4. Voeg de takjes tijm, runderbouillon, Worcestershiresaus, het resterende zout en de zwarte peper toe. Breng aan de kook tot een zachte simmer en laat 20 tot 25 minuten koken tot de jus rijk is en licht ingedikt; verwijder de takjes tijm.
5. Roer de diepvriesdoperwten door het lamsmengsel en kook 2 minuten tot ze heet zijn. Schep in een ovenschaal en strijk uit tot een egale laag.
6. Terwijl het lamsgehakt suddert, schil je de aardappelen en snijd je ze in gelijke stukken. Kook in een grote pan met gezouten water 15 tot 18 minuten tot ze heel zacht zijn als je er met een mes in prikt, laat dan goed uitlekken.
7. Verwarm de melk en stamp de aardappelen dan tot glad en luchtig, terwijl je de melk er geleidelijk door klopt. Schep de puree over de lamsvulling, strijk uit tot aan de randen om af te sluiten en maak het oppervlak dan ruw met een vork voor een knapperige bovenkant.
8. Bak 25 tot 30 minuten tot het langs de randen bubbelt en bovenop licht goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren zodat de vulling kan zetten.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.