Shepherd’s Pie
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Opečení jehněčího, orestování rajčatového protlaku a dušení s tymiánem a worcesterskou omáčkou dodá omáčce hloubku ještě před pečením.
- Měkká náplň, zlatavý povrch: Bohatá jehněčí náplň leží pod hladkou bramborovou kaší, s povrchem zdrsněným vidličkou, který v troubě chytá barvu.
- Vhodné pro plánování dopředu: Sestavený koláč lze zchladit, uložit a znovu ohřát, takže je praktický pro vaření do zásoby nebo večeři připravenou dopředu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte před podáváním odpočinout: Po upečení nechte koláč 10 minut stát, aby se omáčka trochu usadila a porce lépe držely pohromadě.
- Příprava souběžně: Brambory vařte, zatímco se jehněčí náplň zvolna dusí, aby práce šla efektivně a bez spěchu u obou částí.
Tipy na texturu
- Pro nadýchanější kaši: Brambory důkladně sceďte a před šťoucháním nechte odpařit přebytečnou páru, pak postupně přilévejte teplé mléko.
- Pro lepší vršek: Kaši rozetřete až ke krajům, aby utěsnila náplň, pak povrch načechrejte vidličkou, aby se rovnoměrněji zapečkal.
Časté chyby
- Vodnatá náplň: Nepřestávejte jehněčí směs dusit příliš brzy; omáčka by měla být výrazná a lehce zahuštěná, než ji dáte do zapékací mísy.
- Mokrá bramborová vrstva: Brambory nemačkejte hned po slití, pokud jsou ještě nasáklé vodou, protože přebytečná vlhkost může udělat vrstvu těžkou.
Tipy na přípravu předem
- Sestavte předem: Koláč lze sestavit dopředu, jakmile náplň i kaše vychladnou, pak ho přikryjte a dejte do lednice, dokud nebude připravený k pečení nebo ohřátí.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout. Pro nejlepší strukturu před ohřevem rozmrazujte přes noc v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude celé jídlo horké, ke konci odkryjte, pokud je potřeba vrstvu znovu oživit.
Potřebné vybavení
Ingredience
Jehněčí náplň
Bramborová kaše navrch
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Oloupej a nakrájej cibuli a mrkev na malé kostičky, aby se uvařily rovnoměrně.
- Ve velké pánvi na středním ohni rozpusť máslo. Přidej cibuli a mrkev se špetkou soli a vař 8 až 10 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
- Přidejte mleté jehněčí a vařte 6 až 8 minut, přitom ho rozdělujte, dokud nezhnědne a nebude už růžové. Vmíchej rajčatový protlak a vař 1 minutu, aby se zvýraznila chuť.
- Přidej snítky tymiánu, hovězí vývar, worcesterskou omáčku, zbylou sůl a černý pepř. Přiveď k mírnému varu a vař 20 až 25 minut, dokud nebude omáčka bohatá a lehce zahuštěná; vyjmi snítky tymiánu.
- Vmíchej mražený hrášek do jehněčí směsi a vař 2 minuty, dokud nebude horký. Přendej do zapékací mísy a rozetři do rovnoměrné vrstvy.
- Zatímco se jehněčí dusí, oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Vař ve velkém hrnci osolené vody 15 až 18 minut, dokud nebudou po píchnutí nožem velmi měkké, pak je dobře sceď.
- Ohřej mléko, pak brambory rozmačkej dohladka a nadýchana a postupně do nich zašlehávej mléko. Kaši navrstvi na jehněčí náplň, rozetři až ke krajům, aby se uzavřela, a pak povrch zhrubni vidličkou pro křupavý vršek.
- Peč 25 až 30 minut, dokud nebude po okrajích probublávat a navrchu lehce zlatavé. Před podáváním nech 10 minut odpočinout, aby se náplň usadila.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hlubší, výraznější omáčku nech jehněčí směs dusit, dokud po lžíci nezůstane krátká stopa, než ji přikryješ kaší.
- Aby kaše zůstala nadýchaná, brambory důkladně sceď a vrať je na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařila přebytečná vlhkost, než je rozmačkáš.
Náhrady
- Čerstvý tymián nahraď 1 lžičkou sušeného tymiánu, přidaného spolu s hovězím vývarem.
- Nahraď plnotučné mléko stejným množstvím hovězího vývaru pro lehčí kaši.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a ulož do lednice. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 25 až 35 minut, dokud nebude uvnitř horké; pokud je zmrazené, pro nejlepší strukturu ho před ohřevem nech přes noc rozmrazit v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gratin z krevet a pórku
Gratin z krevet a pórku s hořčičnou smetanou, cheddarem a strouhankou
Tamale pie na pánvi s kukuřičným chlebem navrchu
Tamale pie z pánve s hovězím, fazolemi a kukuřičnou vrstvou
Cazuela de Mariscos (chilský mořský nákyp)
Mořský kastrol s krevetami, slávkami a bílou rybou
Klasická sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího, cibule a kečupové glazury
Yiouvetsi (řecké jehněčí s orzem v rajčatech a červeném víně)
Řecké jehněčí yiouvetsi s orzem v rajčatech a červeném víně
Snídaňový nákyp z horkovzdušné fritézy
Vaječný nákyp s klobásou, bramborami a čedarem z horkovzdušné fritézy.
Marocké plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s kořeněným hovězím a rýží pečené v rajčatové omáčce
Giò Lụa (vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech)
Vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech
Lasagne al Forno (zapečené lasagne s hovězím ragú a bešamelem)
Zapečené lasagne vrstvené s hovězím ragú a bešamelem
Laal Maas (rádžasthánské červené skopové kari)
Rádžasthánské červené skopové kari s jogurtem a kořením
Řecká vánoční jehněčí pečeně s citronem, česnekem a bramborami
Pečené jehněčí po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Carnival Doubles Platter (smažené bara s cizrnou na kari)
Měkké smažené bara plněné voňavou cizrnou na kari
Skotský shepherd’s pie (Zapečené mleté jehněčí s bramborovou kaší)
Shepherd’s pie s mletým jehněčím a krémovou kaší
Cottage pie se sýrovou bramborovou kaší
Cottage pie s kaší s čedarem, pečený dozlatova
Vegetariánský shepherd’s pie s čočkou
Vegetariánský shepherd's pie s čočkou a bramborovou kaší navrchu
Tradiční hovězí cottage pie
Mleté hovězí v omáčce s bramborovou kaší navrchu
Lancashire Hotpot
Jehněčí a cibulový hotpot s křupavou bramborovou vrstvou
Játra a slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Opečená játra a křupavá slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Gubana (friulský sladký spirálový bochník s ořechy a rozinkami)
Friulský sladký spirálový bochník s ořechy, rozinkami a rumem
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italská čočková polévka s pancettou)
Italská čočková polévka s pancettou a rozmarýnem
Pescado Zarandeado (grilovaná ryba s chilli a citrusovou marinádou)
Grilovaná bílá ryba s chilli, citrusy, česnekem a oreganem
Pollo alla Cacciatora (kuře s rajčaty a olivami)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s olivami a rozmarýnem
Yemas de Santa Teresa (cukrovinky z vaječných žloutků)
Žloutkové sladkosti tvarované do kuliček a obalené v cukru
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
