Poulet Rôti s herbes de Provence (francouzské pečené kuře)

Poulet rôti přináší známou útěchu pečeného kuřete v ryze francouzském pojetí: křupavou zlatavou kůži, křehké maso a voňavé ochucení česnekem, citronem a herbes de Provence. Bylinkové máslo se vtírá nad i pod kůži, aby se chuť dostala k masu a povrch se dobře dohnědl. Šalotky se pečou pod kuřetem, změknou ve výpeku a suché bílé víno pak uvolní připečené kousky do jednoduché omáčky z výpeku. Je to pečeně, která působí štědře, aniž by byla složitá, hodí se na nedělní stůl, ale je dost přímočará i na pohodovou večeři s bramborami, zeleninou nebo výrazným salátem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Francouzská domácí kuchyně
Chuťový profil Bylinkové • Slaná • Bohatá
Postupy Pečení • Deglazování pánve
Potřebné vybavení Trouba • Pekáč • Teploměr
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Voňavý základ na pečení: Česnek, herbes de Provence, citron a šalotky ochutí kuře jak uvnitř dutiny, tak kolem pekáče.
  • Křupavá kůže, šťavnaté maso: Začátek na 220°C (430°F) podpoří zhnědnutí, než se trouba ztlumí, aby se kuře mohlo dopéct šetrněji.
  • Jednoduchá omáčka z výpeku: Podlití pekáče suchým bílým vínem uvolní připečené kousky do lesklé, slané omáčky k podávání.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Většinou čas v troubě: Aktivní práce je krátká; většinu času zabere pečení, takže je to praktický středobod pro pohodovou večeři.
  • Nechte odpočinout před porcování: Po upečení nechte kuře odpočinout, aby se šťávy ustálily, než ho naporcujete.
  • Nejlépe podávat horké: Podávejte brzy po přípravě výpeku, dokud je kůže ještě křupavá a omáčka teplá.

Poznámky k surovinám

  • Provensálské bylinky: Tato směs sušených bylinek dodá pečeni rozpoznatelný provensálský charakter, obvykle se směsí dřevitých středomořských bylin.
  • Použijte suché bílé víno: Zvolte suché víno místo sladkého, aby omáčka z výpeku zůstala slaná a vyvážená.
  • Kuře dobře osušte: Důkladné osušení kůže před přidáním máslové směsi pomůže, aby se spíš opékala než dusila.

Časté chyby

  • Nevynechávejte horký začátek: Plně předehřátá trouba je důležitá pro úvodní náraz tepla, který začne kůži křupavit.
  • Kontrolujte stehno, ne prso: Použijte teploměr v nejsilnější části stehna, vyhněte se kosti, aby se kuře nevysušilo.
  • Chraňte rychle hnědnoucí kůži: Pokud prso příliš rychle tmavne, volně ho přikryjte alobalem, zatímco se zbytek ptáka dopeče.

Záměny surovin

  • Bez vína: Pro omáčku z výpeku bez alkoholu použijte místo suchého bílého vína kuřecí vývar.
  • Pro lehčí závěr: Nahraďte máslo olivovým olejem a potřete jím kuře stejným způsobem.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Kuře ze všech stran osuší kuchyňskou utěrkou, pak osol a opepři dutinu i kůži.
  2. V malé misce utři dohromady máslo, olivový olej, herbes de Provence a česnek (najemno nastrouhaný nebo prolisovaný). Většinu této směsi vetři do kůže kuřete, pak opatrně uvolni kůži na prsou a zbytek rozetři pod ni, kde to půjde.
  3. Citron rozpůl a vlož ho do dutiny. Šalotky oloupej a rozhoď je do pekáče, pak na ně posaď kuře prsy nahoru.
  4. Peč 20 minut, aby se začala křupatět kůže, pak sniž teplotu trouby na 190°C (375°F). Pokračuj v pečení 45 až 55 minut, dokud šťáva nebude čirá a teploměr neukáže 75°C (165°F) v nejtlustší části stehna (nedotýkej se kosti).
  5. Přeneste kuře na prkénko a nechte 10 minut odpočinout. Slij a vyhoď přebytečný tuk z povrchu pekáče, pak dej pekáč na plotnu na střední oheň, přilij víno a dřevěnou lžící seškrábni opečené kousky; zvolna vař 2 až 3 minuty, dokud se lehce nezredukuje.
  6. Kuře naporcujte a naaranžujte na nahřátý tác. Navrch dej šalotky a přelij výpekem a hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkřupavější kůži se ujisti, že je kuře před potřením máslovou směsí dokonale suché.
  • Pokud kůže po snížení teploty příliš rychle tmavne, volně přikryj oblast prsou alobalem po zbytek pečení.
  • Pokud podáváš zranitelným osobám, ujisti se, že je kuře propečené tak, aby nejtlustší část stehna dosáhla 75°C (165°F) a šťáva byla čirá.

Náhrady

  • Nahraďte suché bílé víno kuřecím vývarem pro šťávu z pekáče bez alkoholu.
  • Nahraď nesolené máslo olivovým olejem pro lehčí zakončení, potři ho stejným způsobem.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Naporcované kuře ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) s lžící výpeku, dokud nebude horké, nebo porce zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Poulet Rôti s herbes de Provence (francouzské pečené kuře)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 35min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Oboustranné krájecí prkénko z titanu a PP

Snadno omyvatelné oboustranné prkénko
  • Oddělené plochy pro maso a ovoce nebo zeleninu
  • Odolává pachům a skvrnám
  • Opotřebovává ostří nožů více než dřevo nebo plast
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.