Moules Marinières (mušle na bílém víně)
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Slávky se v páře otevřou během několika minut, takže po očištění jde o velmi rychlé jídlo z mořských plodů.
- Jednoduchý aromatický vývar: Šalotka, česnek, suché bílé víno, máslo a petržel vytvoří výrazný vývar bez těžkého kořenění.
- Klasická metoda vaření v páře: Vaření slávek pod pokličkou rychle zachytí páru, otevře lastury a přitom udrží maso křehké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte živé mušle: Použijte čerstvé, živé slávky s neporušenými lasturami. Vyhoďte všechny, které jsou prasklé nebo se před vařením po poklepání nezavřou.
- Použijte suché bílé víno: Křehké suché víno udrží vývar svěží a výrazně slaný, ne sladký.
- Čistěte těsně před vařením: Krátce před vařením v páře vydrhněte nečistoty a odstraňte případné vousy, aby mušle zůstaly čerstvé.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Moules marinières je nejlepší jíst hned, jak se lastury otevřou a vývar je horký.
- Čištění trvá déle než vaření: Většina aktivního času padne na kontrolu a čištění mušlí; samotné vaření v páře je velmi rychlé.
- Nejlepší v den přípravy: Nejjemnější textura je u čerstvě uvařených v páře, ne u ohřívaných.
Časté chyby
- Nepřevařte je: Jakmile se mušle otevřou, stáhněte je z ohně; delší vaření je může udělat tuhými.
- Udržujte živý var: Silný var pomůže slávkám otevřít se rychle a rovnoměrně, místo aby v hrnci ležely příliš dlouho.
- Se zbytky zacházejte opatrně: Uvařené slávky rychle zchlaďte a znovu je ohřívejte jemně jen do úplného prohřátí.
Tipy na podávání
- Podávejte s chlebem nebo hranolky: K nabírání máslového vinného vývaru se skvěle hodí křupavý chléb nebo křupavé hranolky.
- Dokončete citronem a petrželí: Před podáváním vývar zvýrazní šťáva z citronu a čerstvá petrželka.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Mušle propláchni v cedníku pod studenou tekoucí vodou, odrhni případný písek a odstraň vousy. Vyhoď všechny, které jsou prasklé nebo se po poklepání nezavřou.
- Šalotky najemno nasekej a česnek také najemno nasekej. Petržel nahrubo nasekej a citron nakrájej na klínky.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusť máslo. Přidej šalotky a vař 2 minuty, dokud nezměknou, ale nezbarví se, pak vmíchej česnek na 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přilij bílé víno a přidej černý pepř. Přiveď k prudkému varu.
- Vsyp mušle, přiklop poklicí a vař v páře 3 až 5 minut, jednou nebo dvakrát hrncem zatřes, dokud se mušle neotevřou. Vyhoď všechny, které zůstanou zavřené.
- Vmíchej většinu petržele a podle chuti vymačkej trochu citronové šťávy, pak promíchej, aby se mušle obalily vývarem. Podávej hned, posyp zbylou petrželí a přidej měsíčky citronu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš mušle, udržuj poměrně vysoký žár, aby se rychle vařily v páře; převaření je ztuhne.
- Pokud jsi těhotná, starší, máš oslabenou imunitu nebo podáváš malým dětem, ujisti se, že jsou mušle důkladně uvařené, a vyhoď všechny, které se neotevřou.
Náhrady
- Suché bílé víno nahraď suchým šumivým vínem pro o něco svěžejší, slavnostnější vývar.
- Nahraď čerstvou petržel čerstvým koprem pro jemnější, aromatičtější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbydou, vyjmi slávky z lastur, rychle zchlaď a dej do lednice; ohřívej zvolna v přikrytém hrnci jen do úplného prohřátí, protože delší ohřívání je ztuhne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 15min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Měkkýši Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou a brusinkami
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Játra a slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Opečená játra a křupavá slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Kreolské červené fazole s rýží a andouille
Krémové červené fazole s klobásou andouille podávané na rýži
Köttbullar (švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou)
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
American Chop Suey (těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím a čedarem)
Těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím, rajčaty a čedarem
Kantonská pečená kachna
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží a maltózovou glazurou
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Ropa Vieja (dušené trhané hovězí)
Guláš z trhaného hovězího s paprikami, cibulí a rajčaty
Char Siu Pork (čínské BBQ vepřové)
Pečené vepřové char siu s lesklou glazurou z hoisinu a medu
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Poulet Rôti s estragonovou smetanovou omáčkou
Pečené kuře se smetanovou estragonovou omáčkou
Restované slávky s bylinkami
Slávky s česnekem, šalotkou, bílým vínem a bylinkami
Saint-Jacques à la Crème (hřebenatky v omáčce z bílého vína a smetany)
Opečené hřebenatky v omáčce z bílého vína a smetany
Belgické mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Losos s citronovým beurre blanc
Losos opečený na pánvi s citronovou beurre blanc
Mosselen Natuur (dušené slávky na bílém víně)
Slávky dušené na bílém víně s pórkem a celerem
Moules-Frites (Mussels with Chips)
Slávky dušené v bílém víně, podávané s křupavými hranolky
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí poke miska s mangem
Sushi rýže s kuřecím masem, mangem a sójovou zálivkou.
Insalata di Farro con Verdure (italský farro salát s pečenou zeleninou)
Farro salát s pečenou cuketou, rajčaty a červenou cibulí
Japonská miska s lososem, sójovou omáčkou a mirinem
Rýžová miska s lososem, sójou, mirinem, okurkou a avokádem
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)
Španělské brambory v olivovém oleji se zeleninou a vejcem
Kinderpunsch (nealkoholický svařený jablečný punč s pomerančem a kořením)
Svařený jablečný punč s pomerančem a hřejivým kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
