Poulet Rôti with Herbes de Provence (Herbes de Provence’lı Fransız Fırın Tavuğu)
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik kızartma tabanı: Sarımsak, herbes de Provence, limon ve arpacık soğan, tavuğu hem iç boşluğundan hem de fırın tepsisinin çevresinden lezzetlendirir.
- Çıtır deri, sulu et: 220°C (430°F) ile başlamak, fırın kısılmadan önce kızarmayı teşvik eder; böylece tavuk daha nazikçe pişerek tamamlanır.
- Basit tava sosu: Fırın tepsisini sek beyaz şarapla deglaze etmek, kızarmış parçaları servis için parlak, lezzetli bir sosa taşır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğu süre fırında: Uygulamalı hazırlık kısa; zamanın çoğu fırınlamaya gider, bu da onu rahat bir akşam yemeği için pratik bir ana parça yapar.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Tavuğu fırınladıktan sonra dinlendirin; böylece dilimlemeden önce suları yerine oturur.
- En iyi sıcak servis edilir: Tava sularını hazırladıktan kısa süre sonra servis edin; deri hâlâ çıtır, sos sıcakken.
Malzeme notları
- Provence otları: Bu kurutulmuş ot karışımı, genellikle odunsu Akdeniz otlarının karışımıyla, rostoya belirgin Provence karakterini verir.
- Kuru beyaz şarap kullanın: Tava sosu tuzlu ve dengeli kalsın diye tatlı yerine sek bir şarap seçin.
- Tavuğu iyice kurulayın: Tereyağı karışımını eklemeden önce deriyi iyice kurulayarak kahverengileşmesine yardımcı olur, buharda pişmesini değil.
Yaygın hatalar
- Sıcak başlangıcı atlamayın: Deriyi çıtırlaştırmaya başlayan ilk ısı patlaması için fırının tamamen ısınmış olması önemlidir.
- Göğsü değil, budu kontrol edin: Tavuğun kurumasını önlemek için, kemiğe değdirmeden, termometreyi budun en kalın kısmına batırın.
- Hızla kızaran deriyi koruyun: Göğüs çok çabuk renk alırsa, kuşun geri kalanı fırınlanmayı bitirirken üzerini folyoyla gevşekçe örtün.
Malzeme değişimleri
- Şarapsız: Alkolsüz bir tava sosu için kuru beyaz şarap yerine tavuk suyu kullanın.
- Daha hafif bir bitiş için: Tereyağını zeytinyağıyla değiştirin ve aynı şekilde tavuğun üzerine sürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Tavuğu her yerini mutfak kâğıdıyla kurula, sonra içini ve derisini tuz ve karabiberle tatlandır.
- Küçük bir kasede tereyağı, zeytinyağı, herbes de Provence ve sarımsağı (ince rendeleyip ya da ezerek) birlikte ezin. Bu karışımın çoğunu tavuğun derisine sür, sonra göğüs derisini nazikçe gevşetip ulaşabildiğin yerlere kalanını altına yay.
- Limonu ikiye kesip tavuğun içine yerleştir. Arpacık soğanları soyup bir fırın tepsisine serpiştir, sonra tavuğu üzerine, göğüs kısmı üste gelecek şekilde yerleştir.
- Derinin çıtırlaşmaya başlaması için 20 dakika fırınla, sonra fırını 190°C (375°F) ayarla. Suları berrak akana ve termometre butun en kalın kısmında (kemiğe değmeden) 75°C (165°F) gösterene kadar 45 ila 55 dakika daha fırınlamaya devam et.
- Tavuğu bir kesme tahtasına al ve 10 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki yüzeyde biriken fazla yağı döküp at, sonra tepsiyi ocakta orta ateşe al, şarabı ekle ve tahta kaşıkla kızarmış parçaları kazı; hafifçe koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika kaynat.
- Tavuğu dilimle ve ılık bir servis tabağına diz. Arpacık soğanları ve tepsi suyunu üzerine kaşıkla gezdirip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır deri için, tereyağı karışımını sürmeden önce tavuğun tamamen kuru olduğundan emin ol.
- Isı düşürüldükten sonra deri çok hızlı kızarıyorsa, fırınlamanın kalan süresinde göğüs kısmını gevşekçe folyo ile ört.
- Hassas kişiler için servis ediyorsan, tavuğun butun en kalın kısmı 75°C (165°F) olana ve suları berrak akana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir tava sosu için kuru beyaz şarap yerine tavuk suyu kullanın.
- Daha hafif bir bitiş için tuzsuz tereyağı yerine zeytinyağı kullan; aynı şekilde sür.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Dilimlenmiş tavuğu bir kaşık tepsi suyuyla birlikte 180°C (355°F) fırında çok sıcak olana kadar yeniden ısıt ya da porsiyonları 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Biberiye ve Sarımsaklı Ağır Fırınlanmış Kuzu Budu
Biberiye ve sarımsaklı ağır ağır fırınlanmış kuzu budu
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Kleftiko (patates ve soğanla ağır ağır fırınlanan Yunan kuzu)
Limonlu, kekikli ve patatesli Yunan ağır fırın kuzu
Dijon hardal soslu domuz bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, hızlı Dijon hardal sosuyla
Miso Butter Salmon (Miso ve Tereyağı Glazeli Somon)
Parlak miso-tereyağı glazeli fırın somon
Kore-Amerikan Gochujang Glazeli Domuz Kaburga
Fırında pişmiş yapışkan gochujang soslu domuz kaburga
Limonlu ve Otlu Çıtır Fırın Tavuk Butları
Limonlu, sarımsaklı ve otlu çıtır fırın tavuk but
Bacon’lı Tavada Mac and Cheese
Kremalı Cheddar soslu tavada makarna, çıtır bacon ile
Airfryer’da Çıtır Tofu
Soya ve hoisin soslu ekstra çıtır tofu.
Poşe Yumurtalı Bubble and Squeak Köfteleri
Poşe yumurtalı kızarmış patates ve lahana mücveri
Cocido Montañés (Kantabriya usulü fasulye ve domuz güveci)
Lahana ve füme paprikalı Kantabriya usulü fasulye ve domuz güveci
Pisto ve Sahanda Yumurta (İspanyol Domatesli ve Kabaklı Güveç)
Üzeri sahanda yumurtalı İspanyol pisto güveci
Poulet Rôti à la Moutarde (Dijon hardallı fırın tavuk)
Dijon hardalı, kekik, sarımsak ve arpacık soğanla kaplı fırın tavuk
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (Otlu fırın tavuk)
Herbes de Provence’lı, limonlu ve tavada patatesli fırın tavuk
Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye)
Sarımsak ve maydanozlu beyaz şarapta buharda midye
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Poulet Rôti (tarhun ve sarımsaklı)
Tarhunlu, sarımsaklı fırın tavuk ve tava sosu
Saint-Jacques à la Crème (Beyaz şarap ve kremalı soslu deniz tarağı)
Beyaz şarap ve kremalı sos içinde mühürlenmiş deniz tarağı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tatil Bun Cha
Nuoc cham, vermicelli, otlar ve marulla ızgara domuz eti.
Turşu zencefilli Poke Bowl
Suşi pilavı ve turşu zencefilli somon poke bowl.
Mantarlı ve Lahanalı Turşulu Polonya Usulü Patates Kasesi
Mantarlı, lahanalı turşulu, dereotlu ve ekşi kremalı patates kasesi
Hardal Soslu ve Kornişonlu Alman Usulü Arpa Kasesi
Fırın kök sebzeli, kornişonlu ve dereotlu arpa kasesi
Fårikål (Norveç usulü kuzu ve lahana yahnisi)
Tane karabiberli Norveç kuzu ve lahana yahnisi
Eton Mess Parfait
Çilekli, kremalı ve beze parçalı Eton mess parfait
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
