Yorkshire Pudding ve Yaban Turpu Soslu Roast Beef
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik fırınlama yöntemi: Danayı çok sıcak bir fırında başlatmak, daha düşük kızartma sıcaklığı parçayı daha eşit pişirmeden önce renk ve lezzet geliştirir.
- Çıtır Yorkshire pudingleri: Hamuru çok sıcak dana iç yağıyla pişirmek, kenarları çıtır ve ortası hafif, içi boş kabarmış pudingler oluşturur.
- Keskinlik zenginliği dengeler: Yaban turpu, hardal ve sirke; dana, iç yağı ve kremamsı sosu dengelemek için acılık ve asidite katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Etin suyunun oturması ve dilimlerin daha temiz kesilmesi için kızarttıktan sonra iyice dinlendirin.
- Dinlendirme süresini değerlendirin: Yorkshire pudinglerini, et dinlenirken pişirmek en iyisidir; böylece ana unsurlar aynı anda hazır olur.
- Hemen servis edin: Yorkshire pudingleri, kenarlar hâlâ çıtır ve içleri hafifken, pişirdikten kısa süre sonra en iyi hâlindedir.
Doku ipuçları
- Önce eti kurulayın: Baharatlamadan önce et parçasını kurulayarak silmek, yüzeyin fırın tepsisinde buharlaşmak yerine kızarmasına yardımcı olur.
- Fırının kapağını kapalı tutun: Yorkshire pudinglerinin pişmesinin ilk kısmında fırını açmaktan kaçının; ani sıcaklık düşüşü, düzgün kabarmalarını engelleyebilir.
- Kalıbı fazla doldurmayın: Kalıbı yalnızca kısmen doldurmak, hamura yükselmesi için yer bırakır ve pudinglerin çıtır kenarlarla pişmesine yardımcı olur.
Geleneksel notlar
- Geleneksel eşlik: Yorkshire pudingi ve yaban turpu soslu rosto dana eti, Britanya usulü pazar rostosunun belirleyici eşleşmelerinden biridir.
- Kabarmak için sıcak yağ: Yorkshire pudingleri, kendine özgü kabarık şeklini oluşturmak için çok sıcak yağa ve sıcak bir fırına ihtiyaç duyar.
- Pazar rostosu tarzı: Bu, dilimlenmiş bir et parçası, çıtır pudingler ve keskin bir sosun masada birlikte servis edildiği ev usulü bir rostodur.
Önden hazırlama ipuçları
- Sosu önceden hazırlayın: Yaban turpu sosu önceden karıştırılıp soğukta bekletilebilir; servis etmeden önce tekrar tadına bakın ve gerekirse çeşnisini ayarlayın.
- Pudingleri yeniden çıtırlaştırın: Artan Yorkshire pudingleri, yeniden çıtır olana kadar 180°C (355°F) fırında ısıtılabilir.
- Pişmiş parçaları dondurun: Pişmiş dana eti dilimleri ve Yorkshire pudingleri ayrı ayrı dondurulabilir, ancak ekşi krema sosu en iyisi taze yapılır veya dondurmak yerine buzdolabında saklanır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Roast beef
Yorkshire pudding’ler
Kremalı yaban turpu sosu
Talimatlar
- Dana etini, soğukluğu gitsin diye pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Dana etini kurulayın, sonra her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Dana etini bir fırın tepsisine alın ve kızarması için 15 dakika fırınlayın. Fırını 180°C (355°F)’ye düşürün ve orta pişmiş için 40 ila 50 dakika daha fırınlamaya devam edin ya da termometre ortasında 60°C (140°F) gösterene kadar pişirin. Dana etini bir tabağa alıp üzerini gevşekçe örterek 20 ila 30 dakika dinlendirin.
- Dana eti fırındayken Yorkshire pudding hamurunu hazırlayın: bir kasede unu ve tuzu çırpın, sonra yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırparak ekleyin. Sütü ve suyu yavaş yavaş çırparak ekleyin; ince bir hamur elde edince oda sıcaklığında en az 20 dakika dinlendirin. Topaklı görünüyorsa, fırınlamadan hemen önce son bir kez çırpın.
- Dana eti dinlenmeye alındığında fırını 230°C (445°F)’ye yükseltin. Dana iç yağını muffin kalıbının 8 gözüne paylaştırın ve yağ çok kızgın ve pırıl pırıl olana kadar fırında 8 ila 10 dakika ısıtın. Hamuru dikkatlice kızgın yağın içine dökün, her gözü yaklaşık yarısına kadar doldurun.
- Yorkshire pudding’leri iyice kabarıp koyu altın rengi olana kadar 18 ila 22 dakika pişirin. İlk 15 dakika fırın kapağını açmayın, yoksa sönebilirler. Sosu bitirip dana etini dilimlerken, kapısı aralık kapalı fırında sıcak tutun.
- Ekşi kremayı, yaban turpunu, İngiliz hardalını ve beyaz şarap sirkesini karıştırın, sonra biraz tuz ve karabiberle tatlandırın. Tadına bakın ve daha acı seviyorsanız biraz daha yaban turpu ekleyin. Dana etini dilimleyip Yorkshire pudding’ler ve yaban turpu sosuyla servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha doğru pişme derecesi için termometre kullanın: az pişmiş için 55°C (130°F), orta için 60°C (140°F) veya orta-iyi için 65°C (150°F) hedefleyin; sonra suyunun oturması için iyi dinlendirin.
- En iyi kabarma için, hamuru eklemeden önce iç yağı iyice dumanı üstünde olacak kadar kızgın olsun ve pudding’ler tutup renk alana kadar fırın kapağını kapalı tutun.
- Hassas gruplara servis ediyorsanız, dana etinin güvenli bir iç sıcaklığa kadar piştiğinden ve Yorkshire pudding’lerdeki yumurtaların tamamen piştiğinden emin olun.
İkame ürünler
- Biraz daha zengin, daha az ekşi bir yaban turpu sosu için ekşi krema yerine crème fraîche kullanın.
- Yaban turpu sosunda daha meyvemsi bir ekşilik için beyaz şarap sirkesi yerine elma sirkesi kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğutun, sonra dana eti ve sosu ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın. Dana eti dilimlerini 180°C (355°F) fırında bir miktar su ekleyerek iyice ısınana kadar ısıtın; Yorkshire pudding’leri aynı fırında 5 ila 7 dakika yeniden çıtırlaştırın. Dilimlenmiş dana etini ve Yorkshire pudding’leri (sosu değil) 2 aya kadar dondurun; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 55dk (30dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pollo en Achiote (portakal ve kırmızı soğanlı achiote ile fırınlanmış tavuk)
Portakal ve kırmızı soğanlı achiote fırınlı tavuk butları
Tandoori Somon Filetoları
Baharatlı yoğurt marinadında fırınlanmış tandır somon
Gigot d’Agneau (Yavaş fırınlanmış kuzu budu)
Biberiyeli ve beyaz şarap juslu ağır fırınlanmış kuzu budu
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Dana Pot Roast
Kök sebzeli ve soslu yavaş pişirici dana rosto
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Lancashire Hotpot
Çıtır patates dilimleriyle kuzu ve soğan hotpotu
Pollo alla Cacciatora (Domates, Zeytin ve Biberiyeli Tavuk Güveç)
Tavuk, zeytinli domates ve beyaz şarapta pişirilir
Krupnik (domuz kaburgalı Polonya inci arpa çorbası)
Domuz kaburgası ve sebzeli Polonya inci arpa çorbası
Airfryer’da Acılı Kızarmış Tavuk
Baharatlı acı soslu tavuk airfryer’da çıtır ve yumuşak olur.
Chilli con Carne (Kıymalı ve Barbunya Fasulyeli Yahni)
Baharatlı kıymalı ve barbunya fasulyeli chilli, pilavla servis edilir
Tatlı Patatesli ve Chipotle-Lime’lı Meksika Usulü Tavuk Tepsi Yemeği
Tatlı patatesli, chipotle-limeli ve biberli tavuk tepsi yemeği
Yorkshire Pudding ile Roast Beef
Kıtır Yorkshire pudding ve sade soslu rosto dana eti
Yorkshire Pudding ile Sunday Roast
Yorkshire pudding, fırın patates ve soslu rosto dana yemeği.
Filloas (Ballı Galiçya Krepleri)
İnce Galiçya krepleri, balla sıcak servis edilir
Danish Frikadeller (domuz köftesi) turşu salatalıkla
Turşu salatalıklı tavada kızartılmış Danimarka domuz köftesi
Pannenkoeken (Pastırma ve soğanlı Hollanda usulü tuzlu krep)
Pastırma ve soğanla servis edilen ince tuzlu krepler
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Bunlar da hoşuna gidebilir
Bacalhau com Natas (Kremalı tuzlu morina ve patates güveci)
Kremalı fırın tuzlu morina ve patates güveci
Air Fryer Tavuklu Sandviç
Marullu ekmekte çıtır air fryer tavuk.
Ton Balıklı Sushi Poke Kasesi
Ton balığı, salatalık, edamame ve norili sushi pilav kasesi.
Kolay Poke Bowl
Suşi pirinci, avokado ve salatalıklı kolay somon poke bowl.
Yasemin Pirinçli Poke Bowl
Mühürlenmiş ton balığı ve avokadolu yasemin pirinçli poke bowl.
Kheer (Kakuleli ve Safranlı Hint Sütlaç)
Basmati pirinci, süt, kakule ve safranla kremamsı kheer
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
