Danish Frikadeller (domuz köftesi) turşu salatalıkla
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik frikadeller dokusu: Süt, yumurta ve un, domuz eti karışımını bağlamaya yardımcı olur; böylece köfteler sıkı değil, yumuşak kalır.
- Turşuyla dengelenen zenginlik: Hızlı salatalık turşusu keskinlik ve çıtırlık katar, tereyağında tavada kızaran domuz etinin yağlılığını güzelce dengeler.
- Basit baharat, net lezzet: Rendelenmiş soğan, karabiber ve bir tutam yenibahar, domuz etini bastırmadan köftelere tuzlu bir derinlik verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Karışımı bütünlüklü tutun: Domuz etini karışım hafif yapışkan görünene kadar yoğurun; bu, köftelerin dağılmadan durmasına ve sulu pişmesine yardımcı olur.
- Kısa bir süre dinlendirin: Karışımı kısa süre dinlendirmek, unun nemlenmesi için zaman tanır; bu da karışımı sıkılaştırır ve yumuşaklığını artırır.
- Orta ateşi sabit tutun: Tereyağı veya dışı çok hızlı kızarmadan önce içlerinin pişmesi için yeterince kısık ateşte kızartın.
Malzeme notları
- Yenibahar ayırt edicidir: Az miktarda toz yenibahar frikadeller’e sıcak, tanıdık lezzetini verir; tatlı ya da bayramlık tadacak kadar fazla eklemekten kaçının.
- Soğanı ince rendeleyin: İnce rendelenmiş soğan, doğranmış soğana göre karışıma daha eşit dağılır ve köftelerin nemli kalmasına yardımcı olur.
- Salatalık turşusunun tadına bakın: Turşu bekledikten sonra tadı fazla keskin ya da fazla tatlı gelirse, dengelemek için az biraz daha şeker veya sirkeyle nazikçe ayarla.
Önden hazırlama ipuçları
- Köfteleri önceden hazırlayın: Pişmiş frikadeller soğutulup buzdolabında saklanabilir, ardından az biraz tereyağıyla tavada nazikçe yeniden ısıtılabilir.
- Yalnızca köfteleri dondurun: Frikadeller pişip soğuduktan sonra iyi donar; salatalık turşusu ise en iyisi buzdolabında saklanıp taze servis edilir.
- Kurutmadan yeniden ısıt: Köfteleri, kısık ateşte kapağı kapalı bir tavada ya da 180°C (355°F) fırında, içi buharı üstünde olana kadar nazikçe ısıt.
Geleneksel notlar
- Danimarka usulü ev yemeği: Frikadeller, Danimarka’da günlük yapılan domuz köfteleridir; kızarmış, tereyağlı bir dış yüzey için genellikle fırınlamak yerine tavada kızartılır.
- Salatalık turşusu eşliği: Kıtır bir salatalık turşusu, zengin domuz etine klasik bir karşıtlık sunar; tabağa asidite, ferahlık ve doku katar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hızlı turşu salatalık
Frikadeller
Talimatlar
- Hızlı turşuyu yap: salatalığı ince ince dilimle. Beyaz şarap sirkesini toz şeker ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla eriyene kadar çırp; sonra salatalığı ekleyip iyice harmanla. 15 dakika beklet; bir iki kez karıştır.
- Bu arada soğanı bir karıştırma kabına ince ince rendele. Yumurtayı, tam yağlı sütü, un, yenibahar, karabiber ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu pürüzsüz olana kadar çırp.
- Kıyılmış domuz etini ekle ve karışım bütünleşmiş ve hafif yapışkan görünene kadar karıştır. Unun sıvıyı çekmesi ve karışımın biraz toparlanması için 5 dakika beklet.
- Tuzsuz tereyağını orta ateşte bir tavada köpürene kadar erit. Karışımı 10 ila 12 küçük köfte şekline getir ve her yüzünü 4 ila 5 dakika tavada kızart; tereyağı çok hızlı kahverengileşmeye başlarsa ateşi kıs. İyice altın rengi olup tamamen piştiğinde hazırdır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu frikadeller için ateşi orta seviyede tut; böylece kurumadan düzenli kızarırlar. Tava kuru görünürse, son partiden önce ölçülen miktardan küçük bir parça daha tuzsuz tereyağı ekle.
- Gıda kaynaklı hastalıklara karşı hassas birine servis ediyorsan, pastörize yumurta kullan ve köfteleri her yeri iyice ısınana kadar pişir.
İkame ürünler
- Biraz daha meyvemsi bir turşu için beyaz şarap sirkesi yerine elma sirkesi kullan.
- Daha ekşi, daha yumuşak frikadeller için tam yağlı süt yerine yayık altı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Frikadelleri soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kısık ateşte tavada az tuzsuz tereyağıyla iyice ısınana kadar ısıt ya da 180°C (355°F) fırında 10 ila 12 dakika ısıt. Turşu salatalık buzdolabında en iyi dayanır ve dondurmaya uygun değildir; sadece pişmiş frikadelleri 2 aya kadar dondur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İskandinav
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bratwurst mit Sauerkraut (Lahana turşusu ve soğanlı bratwurst)
Lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonuyla pişen bratwurst
Linsensuppe mit Würstchen (Frankfurt sosisli Alman mercimek çorbası)
Frankfurterli Alman mercimek çorbası
Yeşil Fasulyeli Ballı Sarımsaklı Somon
Taze fasulyeli sırlı somon
Prawn Balchão (Goa usulü acılı karides turşusu körisi)
Sirke ve acı biberli, ekşi Goan usulü karides köri
Tacos de Pescado Estilo Baja (pane balık tacoları)
Misket limonlu kremalı çıtır kaplamalı balık taco
Bacalhau à Gomes de Sá (Portekiz Tuzlu Morina Güveci)
Patates, yumurta ve zeytinli Portekiz tuzlu morina fırını
Lihapyörykät (yenibaharlı soslu Fin köftesi)
Yenibaharlı sos içinde kaynatılan Fin köftesi
Pannenkoeken (Pastırma ve soğanlı Hollanda usulü tuzlu krep)
Pastırma ve soğanla servis edilen ince tuzlu krepler
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Frikadeller (Danimarka Usulü Tavada Kızartılmış Domuz Köftesi)
Soğanlı ve galeta unlu Danimarka usulü tavada kızartılmış domuz köftesi
Käsespätzle (Peynirli Yumurta Eriştesi ve Kızarmış Soğan)
Gruyère ve kızarmış soğanla kat kat dizilen peynirli spätzle
Streuselkuchen (Alman mayalı kırıntılı kek)
Kalın tereyağlı streusel kaplamalı Alman mayalı kırıntılı kek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pytt i Panna (Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık)
Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık
Boudin Noir aux Pommes (elmalı kan sosisi)
Tavada kızartılmış kan sosisi, tereyağlı sote elmayla servis edilir
Isterband with Dill Potatoes (patatesli füme sosis)
Dereotlu patates ve hardalla servis edilen füme sosis
Ensaladilla Rusa (Ton Balıklı İspanyol Patates Salatası)
Ton balığı, bezelye ve mayonezli soğuk İspanyol patates salatası
Horchata Casera (Ev yapımı pirinç ve tarçın içeceği)
Tarçın, vanilya ve şekerle karıştırılmış soğuk pirinç içeceği
Root Beer Float
Vanilyalı dondurma üzerine soğutulmuş root beer
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
