Danish Frikadeller (χοιρινά μπιφτεκάκια) με αγγουράκι τουρσί

Γρήγορο αγγουράκι τουρσί

• 1 μεγάλο Αγγούρι
• 120 ml Ξίδι λευκού κρασιού
• 2 κ.σ. Ψιλή ζάχαρη
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι

Frikadeller

• 1 μικρό Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 Αβγό
• 120 ml Πλήρες γάλα
• 35 g Αλεύρι
• ½ κ.γ. Μπαχάρι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 500 g Κιμάς χοιρινός
• 30 g Ανάλατο βούτυρο

1. Φτιάξε το γρήγορο τουρσί: κόψε το αγγούρι σε λεπτές φέτες. Χτύπησε με σύρμα το ξίδι από λευκό κρασί με την ψιλή ζάχαρη και 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να διαλυθεί, έπειτα πρόσθεσε το αγγούρι και ανακάτεψε καλά. Άφησέ το στην άκρη για 15 λεπτά, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές.
2. Στο μεταξύ, τρίψε ψιλά το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Χτύπησε με σύρμα το αυγό, το πλήρες γάλα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να γίνει λείο.
3. Πρόσθεσε τον κιμά χοιρινό και ανακάτεψε μέχρι το μείγμα να δείχνει ομοιογενές και ελαφρώς κολλώδες. Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά, ώστε να ενυδατωθεί το αλεύρι και να σφίξει λίγο το μείγμα.
4. Λιώσε το ανάλατο βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει. Πλάσε το μείγμα σε 10 έως 12 μικρά μπιφτεκάκια και τηγάνισέ τα για 4 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά, χαμηλώνοντας τη φωτιά αν το βούτυρο αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα. Είναι έτοιμα όταν έχουν πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και έχουν ψηθεί μέχρι μέσα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.