Danish Frikadeller (chiftele de porc) cu castravete murat
De ce reușește această rețetă
- Textură clasică de frikadeller: Laptele, oul și făina ajută la legarea compoziției de porc, ca chiftelele să rămână fragede, nu dense.
- Bogăție echilibrată de murături: Murătura rapidă de castravete aduce aciditate și crocant, tăind perfect prin porcul prăjit în tigaie, cu unt.
- Condimentare simplă, gust clar: Ceapa dată pe răzătoare, piperul negru și un strop de ienibahar dau chiftelelor profunzime sărată, fără să acopere gustul porcului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează compoziția legată: Amestecă porcul până când compoziția pare ușor lipicioasă; asta ajută chiftelele să se țină și să iasă suculente.
- Lasă să se odihnească puțin: Dacă lași compoziția să stea puțin, făina are timp să se hidrateze, ceea ce o întărește și îmbunătățește frăgezimea.
- Folosește foc mediu constant: Prăjește suficient de încet ca mijlocul să se gătească înainte ca untul sau exteriorul să se rumenească prea repede.
Note despre ingrediente
- Ienibaharul are un gust distinct: O cantitate mică de ienibahar măcinat le dă frikadeller-ului aroma lor caldă, ușor de recunoscut; evită să pui atât de mult încât să aibă gust dulce sau festiv.
- Rade ceapa fin: Ceapa dată fin pe răzătoare se încorporează mai uniform în compoziție decât ceapa tocată și ajută chiftelele să rămână fragede.
- Gustă murătura de castravete: Dacă murătura are gust prea acru sau prea dulce după ce a stat, ajustează ușor cu puțin zahăr sau oțet în plus, ca să o echilibrezi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește chiftelele din timp: Frikadeller gătite se pot răci și păstra la frigider, apoi se reîncălzesc ușor într-o tigaie cu puțin unt.
- Congelează doar chiftelele: Frikadeller se congelează bine după ce sunt gătite și răcite; castravetele murat se păstrează cel mai bine la frigider și se servește proaspăt.
- Reîncălzește fără să se usuce: Încălzește chiftelele ușor până sunt fierbinți, fie într-o tigaie acoperită la foc mic, fie într-un cuptor la 180°C (355°F).
Note despre autenticitate
- Gătit danez ca acasă: Frikadeller sunt chiftele daneze de porc de zi cu zi, de obicei prăjite în tigaie, nu coapte, pentru un exterior rumenit, cu gust de unt.
- Asociere cu castravete murat: Un castravete murat crocant este un contrast clasic pentru porcul bogat, aducând aciditate, prospețime și textură în farfurie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Castravete murat rapid
Frikadeller
Instrucțiuni
- Prepară murătura rapidă: taie castravetele felii subțiri. Bate cu telul oțetul de vin alb cu zahărul tos fin și 1 linguriță de sare de mare fină până se dizolvă, apoi adaugă castravetele și amestecă bine. Lasă deoparte 15 minute, amestecând o dată sau de două ori.
- Între timp, rade fin ceapa într-un bol pentru amestecat. Încorporează cu telul oul, laptele integral, făina albă, ienibaharul, piperul negru și restul de 0.5 linguriță sare de mare fină, până devine omogen.
- Adaugă carnea tocată de porc și amestecă până când compoziția pare legată și ușor lipicioasă. Las-o 5 minute, ca făina să se hidrateze și compoziția să se întărească puțin.
- Topește untul nesărat într-o tigaie, la foc mediu, până face spumă. Modelează compoziția în 10 până la 12 chiftele mici și prăjește-le în tigaie 4 până la 5 minute pe fiecare parte, micșorând focul dacă untul începe să se rumenească prea repede. Sunt gata când sunt bine rumenite și gătite complet.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru frikadeller cât mai suculente, păstrează focul la mediu ca să se rumenească treptat fără să se usuce; dacă tigaia pare uscată, adaugă încă o bucățică mică de unt nesărat din cantitatea măsurată înainte de ultima tranșă.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente, folosește un ou pasteurizat și gătește chiftelele până sunt fierbinți în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere pentru o murătură ușor mai fructată.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte bătut pentru frikadeller mai acrișoare și mai fragede.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă frikadeller să se răcească, apoi pune-le la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mic, cu puțin unt nesărat, până sunt fierbinți, sau în cuptor la 180°C (355°F) timp de 10 până la 12 minute. Castravetele murat se păstrează cel mai bine la frigider și nu este ideal pentru congelare; congelează doar frikadeller gătite, până la 2 luni.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Risotto alla Milanese fără gluten (risotto cu șofran)
Risotto cu șofran fără gluten, finisat cu unt și Parmezan
Prawn Balchão (curry goanez picant cu creveți murați)
Curry de creveți în stil goan, acrișor, cu oțet și chilli
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos cremos cu capere)
Chifteluțe poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Taco vegane cu jackfruit și mole
Taco cu jackfruit în sos tip mole cu chilli ancho
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
S-ar putea să îți placă și
Berenjenas Rellenas de Carne (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete umplute cu carne tocată de vită, bechamel și brânză
Pasta al Pesto Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Paste cu pesto de busuioc, muguri de pin, parmezan și usturoi
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Supă vietnameză ușoară de pui cu tăiței de orez
Supă ușoară de pui cu tăiței de orez și ghimbir
Shish Tawook (frigărui de pui marinate cu sos de usturoi)
Frigărui de pui la grătar marinate în iaurt, lămâie și usturoi
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
