Çıtır Bhindi (Bamya) Lokmaları
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır kaplama: Kuru bamya ve hafif bir nohut unu kaplaması, parçaların topaklanmak yerine altın rengi kızarmasını sağlar.
- Ferah bitiş: Kızartmadan sonra eklenen limon suyu baharatları öne çıkarır ve yağın yoğunluğunu dengeler.
- Hızlı atıştırmalık formatı: Bamya küçük doğranır ve tavada pişirilir; bu da onu hızlı bir başlangıç ya da garnitür için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Aynı acılık düzeyi olmadan renk ve sıcaklık için acı kırmızı biber tozu yerine tatlı toz paprika kullanın.
- Daha fazla acı için: Daha acı bir biber tozu kullanın ya da baharat kaplamasına biraz daha ekleyin; denge için limon ve yoğurdu koruyun.
Doku ipuçları
- Bamyayı iyice kurulayın: Yüzey nemi, bamyayı yapışkanlaştıran veya un kaplamasını topaklandıran başlıca nedendir; bu yüzden doğramadan önce baklaları iyice kurulayın.
- Tek kat halinde pişirin: Parçalara tavada buharlaşmak yerine kızarmaları için yeterli alan verin; gerekirse partiler halinde çalışın.
- Isıyı sabit tutun: Orta-yüksek ateş, nohut ununun altın rengi almasına yardımcı olurken bamyanın çıtır kalmasını sağlar.
Servis önerileri
- Ferahlatıcı dip sos: Acının etkisini yumuşatıp kremamsılık katması için sade yoğurt veya süzme yoğurtla servis edin.
- Taze limon: Her porsiyon damak tadına göre daha keskinleştirilebilsin diye sofraya fazladan limon dilimleri koyun.
- Bir öğünün parçası olarak: Basit, vejetaryen bir Hint usulü sofra için dal, pilav veya yassı ekmeklerle eşleştirin.
Yaygın hatalar
- Tavayı fazla doldurmak: Tavada fazla bamya buharı hapseder ve kaplamayı yumuşatır; parçalar rahatça sığmıyorsa partiler hâlinde kızartın.
- Islak bamya kullanmak: Yıkanmış bamya baharatlamadan önce tamamen kuru olmalı; aksi hâlde kaplama hamurumsu olur.
- Çok geç servis etmek: Bu lokmalar, kaplama hâlâ çıtırken, tavadan çıkar çıkmaz en iyi hâlindedir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bamyayı yıka ve temiz bir çay havlusuyla çok iyice kurula. Baş kısımlarını kes, ardından baklaları lokmalık parçalara (yaklaşık 2 cm) doğra.
- Bamyayı bir karıştırma kasesine al ve ince deniz tuzu, toz zerdeçal, toz kimyon ve acı biber tozuyla harmanla. Nohut ununu serpiştirip her parça hafifçe kaplanana kadar tekrar harmanla; gevşek kalan unu kaseye geri silkele.
- Büyük bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Yağ parıldamaya başlayınca bamyayı tek kat halinde ekle (gerekirse partiler halinde pişir).
- Maşayla çevirerek 10 ila 14 dakika, kaplama altın rengi olup bamya çıtırlaşana kadar az yağda kızart. Partiler arasında tava kuru görünürse, gerektiği kadar ölçtüğün yağdan biraz daha ekle.
- Bhindi lokmalarını bir tabağa al ve hemen damak tadına göre biraz limon suyu sık. Yanında bandırmak için yoğurtla, istersen ekstra limonla sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Bamyayı iyi kurutmak çıtır sonuçların anahtarıdır; yüzeydeki nem salyalanmayı artırır ve kaplamayı topaklandırır.
- Nohut ununun pişip altın rengine dönmesi ve fazla yağ çekmemesi için ateşi orta-yüksek tut.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan pastörize yoğurt kullan.
İkame ürünler
- Toz kimyon yerine aynı miktarda toz kişniş kullanarak biraz daha ferah, narenciyemsi bir baharat notası elde et.
- Acı biber tozu yerine aynı miktarda tatlı toz biber kullanarak daha hafif bir acılık ve daha sıcak bir renk elde et.
- Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanarak daha koyu, daha kremamsı bir dip sos elde et.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Bhindi lokmaları en iyi hemen yenir. Artarsa tamamen soğut ve kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır; sıcak, kuru bir tavada 3 ila 5 dakika, karıştırarak, iyice ısınana ve yeniden çıtırlaşana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (35dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Hint
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Old Bay Aioli’li Yengeç Köftesi
Çıtır tavada kızarmış yengeç köftesi, limonlu Old Bay aioli ile
Calamares a la Romana (Çıtır Kızarmış Kalamar Halkaları)
Limon ve mayonezle servis edilen çıtır kalamar halkaları
Fusion Kroket Lokmaları (Tavuk Kroket Atıştırmalık Lokmaları)
Beşamel soslu çıtır kızarmış tavuk kroket lokmaları
Çikolatalı Daldırma Soslu Churros
Tarçınlı şekere bulanmış çıtır churros, çikolata sosuyla
Fıstık Ezmeli Fudge
Buzdolabında kıvam alan pişirmeden fıstık ezmeli fudge
Kroketten (Hollanda Usulü Dana Ragulu Kroketler)
Çıtır galeta unlu kaplamalı Hollanda dana ragulu kroketler
Plateau d’Huîtres (Mignonette soslu Fransız istiridye tabağı)
Buz üzerinde istiridye, limon ve arpacık soğanlı mignonette
Calamares a la Romana (Çıtır Kızarmış Kalamar Halkaları)
Limon ve mayonezle servis edilen çıtır kalamar halkaları
Gambas al Limón (Limonlu Sarımsaklı Karides)
Pul biberli ve maydanozlu İspanyol limonlu sarımsaklı karides
Tay Tavuklu Marul Kapları
Kıymalı tavuk, limon ve otla doldurulmuş marul kapları
Saengseon Jeon (Kore usulü tavada kızarmış balık)
Un ve yumurtaya bulanmış Kore tavada kızarmış morina
Acili Ezme (Türk acılı domates mezesi)
Nar ekşili acılı Türk domates ve biber ezmesi
Air Fryer’da Yoğurt Marineli Tavuk
Yoğurt marineli tavuk air fryer’da kızarana kadar pişer.
Amritsari Macchi (Baharatlı Kızarmış Balık)
Çıtır nohut unu kaplamalı Pencap usulü baharatlı kızarmış balık
Airfryer Tandoori Tavuk
Yoğurtlu, limonlu ve tandoori baharatlı airfryer tandoori tavuk.
Haydarabad Usulü Kuzu Biryani
Haydarabad usulü kuzu biryani, pilav ve kızarmış soğanla katmanlanır
Airfryer’da Şavurma Tavuk
Marine şavurma tavuk airfryer’da kızarana kadar pişer.
Tandoori Somon Filetoları
Baharatlı yoğurt marinadında fırınlanmış tandır somon
Bunlar da hoşuna gidebilir
İmam Bayıldı (domates ve soğanlı Türk usulü doldurulmuş patlıcan)
Domates, soğan, sarımsak ve maydanozlu fırın dolma patlıcan
Mango Agua Fresca (Taze Mango İçeceği)
Misket limonla pürüzsüz blenderdan geçirilen mango agua fresca, soğuk servis edilir
Cháo Gà (Vietnam usulü tavuklu pirinç lapası)
Zencefil ve otlu ipeksi Vietnam tavuklu pirinç lapası
Tahinli Yoğurt Soslu Modern Şavurma Kasesi
Baharatlı tavuklu, pilavlı ve tahinli yoğurtlu modern şavurma kasesi
Birria de Res (Meksika Usulü Ağır Ateşte Pişmiş Sığır Yahnisi)
Biberli-domatesli sosta ağır ateşte pişen Meksika sığır yahnisi
Rajma Chawal (Pirinçli Kırmızı kidney fasulyesi Köri)
Basmati pilavlı, baharatlı domates sosunda kırmızı kidney fasulyesi körisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
