Veganské plněné lilky s kořeněnou cizrnou
Proč tento recept funguje
- Měkký lilek, vydatná náplň: Pečení lilků do úplného změknutí vytvoří měkký základ, který dobře kontrastuje s cizrnou.
- Hřejivá, kouřová hloubka: Římský kmín, česnek a uzená paprika dodají rajčatové omáčce výraznou slanou hloubku i bez dlouhého dušení.
- Svěží závěr: Citronová šťáva odlehčí sytá rajčata a pečený lilek, takže je hotové jídlo svěží, ne těžké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pečte, dokud se úplně nezhroutí: Lilek by měl být před plněním úplně měkký; pokud dužina stále klade odpor lžíci, vraťte ho ještě na chvíli do trouby.
- Nechte omáčku zredukovat: Směs s cizrnou duste, dokud nezhoustne natolik, aby držela v půlkách lilku a hned nestékala.
Poznámky k surovinám
- Na uzené paprice záleží: Uzená paprika dodá náplni plný, kouřový charakter; běžná paprika bude chutnat jemněji a méně komplexně.
- Na konci dolaďte citron: Citrus přidejte až po dušení, aby zůstala jeho svěžest výrazná, pak ochutnejte a před podáváním dolaďte.
- Nařízněte, ale neprořízněte: Naříznutí lilku pomůže dužině rychle změknout, ale ponechání slupky neporušené vytvoří přirozenou „skořápku“ pro náplň.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části předem: Lilky i cizrnovou náplň můžete připravit dopředu, nechat vychladnout a pak sestavit před ohřátím.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké až do středu, nebo v mikrovlnce v krátkých intervalech, aby se lilek nevysušil.
- Skvěle se mrazí po porcích: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Lilky podélně rozpůl a dužinu nařízni do mřížky, dávej pozor, abys neprořízl slupku. Dej na plech, zakápni 2 tbsp olivového oleje a posyp 1/2 tsp jemné mořské soli.
- Peč lilky 30 až 35 minut, dokud nebudou úplně měkké a okraje se nezačnou rozpadat. Mezitím cibuli nasekej najemno a česnek rozmáčkni.
- Zahřej zbývající 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středním ohni. Opékej cibuli s 1/2 lžičky jemné mořské soli 6 až 8 minut za míchání, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchej česnek, mletý římský kmín a uzenou papriku a vař 1 minutu, až se rozvoní.
- Přidej konzervovaná krájená rajčata a přiveď k mírnému varu. Vsyp cizrnu (scezenou a propláchnutou) a zvolna vař 8 až 10 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne a cizrna nebude horká. Odstav z ohně a vymačkej citronovou šťávu, pak ochutnej a podle potřeby přidej zbývající jemnou mořskou sůl.
- Až budou lilky hotové, hřbetem lžíce přitlač dužinu a vytvoř důlek. Lžící rozděl kořeněnou cizrnu a rajčatovou omáčku do každé poloviny lilku. Nasekej petrželku a posyp jí vršek, pak podávej teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu peč auberginy, dokud není dužina úplně měkká; pokud jsou stále pevné, dej jim dalších 5 minut.
- Pokud chceš svěžejší závěr, těsně před podáváním navrch nastrouhej trochu citronové kůry.
- Pokud podáváš někomu, kdo se ze zdravotních důvodů má vyhnout syrovým citrusům, přidej citronovou šťávu, dokud je omáčka ještě horká, aby se prohřála.
Náhrady
- Nahraď čerstvou petrželku čerstvým koriandrem pro jiné bylinkové zakončení.
- Nahraď uzenou papriku mletou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
- Nahraď citron limetou pro ostřejší, aromatičtější kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké, nebo v mikrovlnce v krátkých intervalech. Porce zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 50min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Karniyarik (lilek plněný mletým hovězím)
Pečené lilky plněné mletým hovězím, cibulí a rajčaty
Berenjenas Rellenas de Carne (plněné lilky s mletým hovězím)
Plněné lilky s mletým hovězím, bešamelem a sýrem
Tradiční hovězí cottage pie
Mleté hovězí v omáčce s bramborovou kaší navrchu
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Klasická sekaná z hovězího s hnědou omáčkou
Sekaná z mletého hovězího s jednoduchou hnědou omáčkou
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě s pikantní kečupovou omáčkou
Coq au Vin Blanc (kuře dušené na bílém víně)
Kuře dušené na bílém víně s houbami a bylinkami
Jižanské BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové v pikantní BBQ omáčce
Brandade de Morue (francouzský gratin ze soleného tresčího masa a brambor)
Gratin ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem a strouhankou
Andouillette à la Moutarde (klobása v krémové hořčičné omáčce)
Na pánvi opečená andouillette v krémové dijonské hořčičné omáčce
Pot-au-Feu de Boeuf (vařené hovězí a zelenina ve vývaru)
Vařené hovězí a zelenina podávané v čirém vývaru
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Marocký salát z mrkve a cizrny (moderní)
Salát z mrkve a cizrny s citronem a opraženými mandlemi
Španělská miska s cizrnou a rajčaty se špenátem
Cizrna s rajčaty, špenátem a uzenou paprikou
Samak Bil Tahini (pečená ryba s tahini omáčkou)
Pečená bílá ryba v citronové tahini omáčce
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Vegetariánské burgery z černých fazolí
Křupavé burgery z černých fazolí v opečených bulkách
Pote Gallego (galicijský guláš z vepřového, choriza a brambor s kapustou)
Galicijský guláš z vepřového a choriza s bramborami a kapustou
Zucchine alla Scapece con Menta (cukety s octem, česnekem a mátou)
Smažené cukety marinované octem, česnekem a mátou
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Vepřové a pórkové klobásy s colcannonem
Vepřové a pórkové klobásy s krémovým colcannon
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicijská chobotnice s bramborami)
Galicijská chobotnice na vařených bramborách s uzenou paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
