Skopové keema s hráškem

Keema z mletého skopového s hráškem spojuje najemno mleté kozí maso a sladký zelený hrášek v bohatě kořeněné cibulovo-rajčatové masale, tedy v typu kari, které se často podává s rýží basmati nebo nabírá plackami. Charakter jídla vytváří správně dozlatova opečená cibule, rajčata vařená do lesku a hřejivé koření, které se drží na mase, místo aby plavalo v řídké omáčce. Hrášek odlehčuje slanou hloubku masa, zatímco garam masala a čerstvý koriandr dodají voňavé zakončení. Syté, ale ne těžké, je to praktická večeře, kterou můžete nechat poměrně hustou k plackám nebo ji lehce naředit k rýži.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Severní indická domácí kuchyně
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená masala: Celé koření, zlatavá cibule, zázvor, česnek a rajčata vytvoří hluboký slaný základ, než se přidá mleté maso.
  • Vyvážená sytost: Rajčata vyváží bohatost mletého kozího masa, zatímco hrášek dodá sladkost a svěžest.
  • Skvělé na zbytky: Hustá omáčka, kterou lze nabírat lžící, se dobře ohřívá a lze ji podávat s rýží, plackami nebo jako náplň.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Udělejte to mírnější: Zelenou chilli papričku uberte nebo vynechte a kašmírské chilli podle chuti nahraďte jemnější paprikou.
  • Přidejte více pálivosti: Použijte jednu zelenou chilli papričku navíc nebo mírně zvyšte množství chilli prášku a udržte pálivost v rovnováze s rajčatovou masalou.

Poznámky k surovinám

  • Mleté maso vybírejte pečlivě: Mleté kozí nebo skopové s trochou tuku dodá keemě lepší chuť a šťavnatější strukturu než velmi libové mleté.
  • Čerstvý nebo mražený hrášek: Mražený hrášek funguje dobře; přidejte ho ke konci vaření, aby zůstal jasně zelený a křehký.
  • Kašmírské chilli: Kašmírské chilli dodá barvu a mírné zahřátí spíš než výraznou pálivost, takže se hodí pro vyváženou keemu.

Časté chyby

  • Uspěchaná masala: Cibuli vařte, dokud nebude opravdu dozlatova, a rajčata, dokud nebudou lesklá; zabráníte tak tomu, aby kari chutnalo syrově nebo bylo řídké.
  • Když je příliš suché: Keema má být hustá, ale stále nabíratelná lžící, takže při mírném varu přidejte ještě trochu vody, pokud pánev vypadá suchá.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem: Rychle zchlaďte, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
  • Mražení: Uvařené keema zamrazte až na 2 měsíce, pak přes noc rozmrazte v lednici před ohřátím.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku s trochou vody a míchejte, dokud nebude všude horké.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli najemno nasekej. Nastrouhej zázvor, česnek rozdrť a zelenou chilli papričku nasekej najemno. Rajčata nahrubo nasekej a koriandr najemno nasekej.
  2. Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidej skořicovou tyčinku a hřebíček a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchej cibuli a vař 8 až 10 minut, dokud nebude tmavě zlatá.
  3. Přidej zázvor, česnek a zelenou chilli papričku a za míchání vař 1 minutu. Přidej rajčata a vař 8 až 10 minut, často míchej, dokud masala nezhoustne a olej se nezačne oddělovat na okrajích.
  4. Přidej mleté kozí maso a vařečkou ho rozdrob. Vař 6 až 8 minut za míchání, dokud nezhnědne a většina tekutiny se neodpaří. Vmíchej mletý římský kmín, mletý koriandr, kurkumu a kašmírské chilli a vař 1 minutu.
  5. Vmíchej hrášek a přilij 200 ml vody. Přiveď k mírnému varu a pak vař 10 až 12 minut, občas promíchej, dokud nebude mleté maso měkké a omáčka hustá, ale stále nabíratelná lžící. Pokud to vypadá suché, přidej ještě trochu vody.
  6. Ztlum oheň na minimum a vmíchej garam masalu. Sundej z ohně a vmíchej většinu koriandru, trochu si nech na dokončení. Nech 2 minuty odpočinout a pak podávej posypané zbylým koriandrem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Dušená basmati rýže Placky

Tipy

  • Pro nejlepší chuť vař cibuli do opravdu zlaté barvy a rajčatovou masalu, dokud nebude lesklá a olej se nezačne oddělovat na okrajích.
  • Pokud máš raději řidší keema na nabírání na rýži, během dušení přidej dalších 50 až 100 ml vody a vař, dokud nebude mleté maso měkké.
  • Toto jídlo neobsahuje mléčné výrobky, ale pokud ho podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je mleté kozí maso propečené a horké v celém objemu a nezůstává růžové.

Náhrady

  • Zelený hrášek nahraď mraženým hráškem pro pohodlí; přidej ho na posledních 5 minut, aby zůstal jasně zelený.
  • Mleté kašmírské chilli nahraď uzenou paprikou pro mírnější pálivost a jemnou kouřovost.
  • Slunečnicový olej nahraď ghí pro bohatší, tradičnější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej v rendlíku s trochou vody na mírném ohni, dokud nebude horké, nebo v mikrovlnce v krátkých intervalech a mezi nimi promíchej. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 50min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Indická
S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.