Eid Chicken Korma (jemné kuřecí kari s jogurtem a kešu)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený základ koření: Zlatavá cibule, ghí, celý kardamom, mleté koření, česnek a zázvor vytvoří zaoblený slaný základ, než se přidá kuře.
- Sametová omáčka: Jogurt tvoří základ omáčky, zatímco mleté kešu a smažená cibule ji zahustí do hladké, lesklé omáčky korma.
- Jemné, ale plné chuti: Kari zůstává jen mírně pálivé, takže se do popředí dostane bohatost a aromatické koření, ne intenzita chilli.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Časté chyby
- Příliš rychlé přidání jogurtu: Udržujte nízkou teplotu a jogurt vmíchávejte postupně, aby omáčka zůstala hladká a nesrazila se.
- Nechte kořeněný základ jen lehce chytit: Jakmile cibule zezlátnou, při přidávání mletého koření, česneku a zázvoru udržujte střední teplotu; mají vonět, ne se pálit.
- Skončete dřív, než omáčka zhoustne: Nechte směs kešu a smažené cibule probublávat v omáčce, až bude lesklá a obalí kuře.
Poznámky k surovinám
- Kuřecí stehna se sem skvěle hodí: Stehna bez kosti a kůže zůstanou při mírném varu křehká a k bohaté omáčce se hodí lépe než libovější části.
- Použijte bílý jogurt: Bílý neslazený jogurt dodá omáčce kyselost a krémovost, aniž by přidal nežádoucí sladkost.
- Kešu a smažená cibule tvoří omáčku: Jemné rozemletí pomůže kormě rovnoměrně zhoustnout a dodá omáčce jemný, sametový závěr.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na přípravu dopředu: Po vychlazení se chutě dobře rozleží, takže kari lze připravit dopředu a zlehka ohřát.
- Ohřívejte pomalu: Zahřívejte na mírném ohni, často míchejte a pokud omáčka příliš zhoustla, zřeďte ji trochou vody.
- Vhodné do mrazáku: Uvařené korma rychle zchlaďte, zamrazte v uzavřené nádobě, pak rozmrazte a znovu prohřejte, až bude celé horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli nakrájej na tenké plátky. Česnek a zázvor najemno nastrouhejte.
- V litinovém hrnci rozehřej ghí na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou soli a vař 10 až 12 minut, často míchej, dokud nebude sytě zlatavá.
- Přidejte kardamomové lusky, římský kmín, koriandr a kurkumu a vařte 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, udržujte střední teplotu, aby se nepřipálily.
- Ztlumte oheň a přidávejte jogurt po lžících, mezi přidáními dobře míchejte, aby zůstal hladký. Jakmile je všechen jogurt v hrnci, vmíchejte zbytek soli.
- Přidejte kuřecí stehna a promíchejte, aby se obalila v kořeněném jogurtu. Přiveďte k mírnému varu, přiklopte a vařte 18 až 22 minut, jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud není kuře křehké a omáčka se leskne.
- Mezitím rozdrťte kešu ořechy a smaženou cibuli v hmoždíři na jemný prášek. Vmíchejte to do kormy a bez pokličky zvolna vařte 5 až 7 minut, dokud nezhoustne na sametovou omáčku.
- Vmíchejte garam masalu a zvolna vařte 1 minutu. Nechte 2 minuty odpočinout mimo oheň, pak podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Při přidávání jogurtu udržujte nízkou teplotu a neustále míchejte, aby se nesrazil.
- Pro co nejhladší výsledek kardamomové lusky před vařením lehce rozmáčkněte, pak je před podáváním vylovte.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváte zranitelným skupinám, ujistěte se, že je kuře propečené a uvnitř horké, bez růžových částí.
Náhrady
- Ghí nahraď máslem pro podobnou plnost.
- Nahraď jogurt řeckým jogurtem pro hustší, kyselejší omáčku.
- Kešu ořechy nahraďte mandlemi pro o něco pevnější, oříškovější omáčku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřívejte zvolna v rendlíku na mírném ohni, často míchejte, dokud nebude uvnitř horké; pokud omáčka příliš zhoustla, přidejte trochu vody.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Kešu Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Goanské rybí kari (Xitti Kodi)
Goanské kokosové rybí kari s tamarindem a kari listy
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Kari massaman s hovězím, bramborami a arašídy
Hovězí massaman s bramborami, tamarindem a praženými arašídy
Prawn Masala (kořeněné krevetové kari)
Kořeněné krevetové kari v husté cibulovo-rajčatové omáčce
Rogan Josh (kašmírské jehněčí kari)
Pomalu vařené jehněčí kari s jogurtem a kašmírským kořením
Pescado en Achiote (pečená ryba s pastou z anata)
Pečená bílá ryba s achiote, citrusy a pečenou paprikou
Porchetta con Patate al Forno (rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami)
Rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami a bylinkami
Arroz con Pollo (kubánská rýže s kuřetem)
Kubánské kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikami a rajčaty
Involtini di Vitello (telecí závitky s prosciuttem a šalvějí)
Telecí závitky s prosciuttem, šalvějí a šťávou z bílého vína
Králík na cideru (dušený)
Králík dušený v suchém cideru se slaninou, mrkví a pórkem
Pasta alla Boscaiola (krémové těstoviny s houbami a pancettou)
Těstoviny s krémovými houbami, pancettou, bílým vínem a parmazánem
Korma Nawabi (mughlajské kuřecí kari)
Mughlajské kuřecí korma s jogurtem, kešu a šafránem
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Methi Malai Murg (krémové kuře s pískavicí)
Krémové kuřecí kari s pískavicí a hřejivým kořením
Zeleninové biryani se šafránem a smaženou cibulkou
Vrstvená zeleninová biryani se šafránovým mlékem a smaženou cibulí
Methi Chicken (kuřecí kari s listy pískavice)
Kuřecí kari s čerstvými listy pískavice a jogurtem
Chicken Tikka Masala s rýží basmati
Chicken tikka masala v krémové rajčatové omáčce s rýží basmati
Mohlo by se vám také líbit
Kjøttkaker (norské hovězí masové kuličky s hnědou omáčkou)
Norské hovězí masové kuličky s krémovou hnědou omáčkou
Gỏi Đu Đủ (vietnamský salát ze zelené papáji)
Křupavý salát ze zelené papáji s bylinkami, limetou a arašídy
Kassler mit Sauerkraut (vepřové s dušeným kysaným zelím)
Uzená vepřová pečeně s dušeným kysaným zelím, cibulí a kmínem
Gyeran Mari (korejská rolovaná omeleta)
Korejská rolovaná omeleta s jarní cibulkou a mrkví
Německé street tacos s bratwurstem a hořčično-jogurtovou omáčkou
Tacos s bratwurstem, červeným zelím, okurkami a hořčično-jogurtovou omáčkou
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy s česnekem a limetkou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
