Thajské červené kari s dýní a tofu

Thajské červené kari je známé voňavou chilli pastou, omáčkou bohatou na kokos a rychlým, jemným probubláváním. V této verzi se sladká dýně v kari zjemní, ale stále drží tvar, a pevné tofu se přidá až ke konci, aby se prohřálo, aniž by se rozpadalo. Česnek a zázvor dodají základu větší hloubku, pak rybí omáčka, palmový cukr a limeta zvýrazní kokosové mléko do slaného, lehce sladkého a citrusového závěru. Thajská bazalka vmíchaná mimo oheň přinese svěží bylinný tón, díky němuž kari působí spíš svěže než těžce. Podávané s jasmínovou rýží je to hřejivá, praktická večeře s krémovou omáčkou a spoustou prostoru doladit závěrečné dochucení podle chuti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Kokosové kari na thajský způsob
Chuťový profil Smetanové • Slaná • Citrusové
Postupy Mírné vaření • Vaření rýže
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Aromatický základ: Orestování pasty z červeného kari s česnekem a zázvorem před přidáním kokosového mléka pomáhá prohloubit chuť omáčky.
  • Vyvážené zakončení: Rybí omáčka, palmový cukr a limeta vyváží slanost, sladkost a ostrost, takže kari bohaté na kokos nechutná ploše.
  • Jemná, krémová omáčka: Mírné probublávání udrží kokosové mléko hladké, zatímco dýně změkne a tofu se prohřeje, aniž by se rozpadalo.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější kari: Použijte jemnější pastu z červeného kari nebo začněte s menším množstvím pasty a pak upravte po probublání kokosového mléka.
  • Pro větší pálivost: Přidávejte extra červenou kari pastu postupně a nechte ji krátce provařit, aby chuť zůstala zakulacená, ne syrová.
  • Udržte pálivost vyváženou: Pokud je kari příliš pálivé, zjemněte ho trochou kokosového mléka a pak ho podle chuti znovu zvýrazněte limetou.

Dietní alternativy

  • Vegetariánská verze: Použijte vegetariánskou červenou kari pastu a rybí omáčku nahraďte sójovou omáčkou, tamari nebo houbovým dochucovadlem.
  • Veganská verze: Zvolte veganskou kari pastu, rybí omáčku vyměňte za rostlinné slané dochucovadlo a zkontrolujte, že je palmový cukr vhodný.
  • Kontrola bez lepku: Pokud nahrazujete rybí omáčku, použijte bezlepkové tamari a zkontrolujte etiketu kari pasty, protože některé značky obsahují pšeničné ingredience.

Časté chyby

  • Prudké vaření kokosového mléka: Udržujte kari na mírném varu; prudké vaření může způsobit, že omáčka bude vypadat mastně nebo se srazí.
  • Aby se dýně nerozvařila: Dýni vařte jen do změknutí, ale aby stále držela tvar, protože v horké omáčce bude ještě trochu dál měknout.
  • Aby se tofu nerozpadlo: Tofu přidejte ke konci a míchejte jemně, aby kostky zůstaly celé.

Tipy na přípravu předem

  • Rýži a kari skladujte odděleně: Kari držte odděleně od jasmínové rýže, aby rýže nenasákla omáčku a nebyla těžká.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte kari na mírném ohni, dokud nebude horké až do středu; pokud kokosová omáčka zhoustla, přidejte trochu vody.
  • Zamrazte pouze kari: Kari bez rýže zamrazte, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ho znovu zlehka ohřejte.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Propláchni jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji vsyp do rendlíku s vodou. Přiveďte k varu, přiklopte a vařte na nejnižším ohni 12 minut. Odstav z ohně a nech přikryté 10 minut.
  2. Mezitím nakrájejte dýni na kousky na sousto a tofu na velké kostky. Česnek a zázvor najemno nastrouhejte. Otrhejte lístky thajské bazalky a dejte stranou.
  3. Ve velkém hrnci rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidejte česnek a zázvor a opékejte 30 sekund, až se rozvoní, pak vmíchejte pastu z červeného kari a opékejte 1 minutu, aby se rozvoněla. Přilijte kokosové mléko a přiveďte k mírnému varu.
  4. Přidejte dýni a duste 10 až 12 minut, občas promíchejte, dokud není dýně měkká, ale stále drží tvar. Přidejte tofu a duste 3 minuty, aby se prohřálo, aniž by se rozpadlo. Udržujte mírný oheň, aby kokosové mléko zůstalo hladké.
  5. Vmíchejte rybí omáčku a palmový cukr, dokud se nerozpustí, pak podle chuti vymačkejte limetovou šťávu. Odstav z ohně a vmíchej thajskou bazalku, aby zbytkovým teplem zavadla. Kari podávejte nabrané na rýži.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro bohatší kari nechte kokosové mléko po přidání kari pasty minutu jemně probublávat, než přidáte dýni.
  • Pokud vaříte pro někoho, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, před podáváním se ujistěte, že je tofu prohřáté skrz naskrz až do horka.

Náhrady

  • Čerstvou thajskou bazalku nahraďte čerstvou bazalkou pro jemnější, sladší bylinné zakončení.
  • Palmový cukr nahraďte hnědým cukrem pro podobnou sladkost a barvu.
  • Slunečnicový olej nahraďte rostlinným olejem jako neutrálním olejem na smažení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Kari rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívejte zvolna v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude skrz naskrz horké, a pokud zhoustlo, přidejte trochu vody. Kari zamrazte (odděleně od rýže) až na 2 měsíce; před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 40min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Thajská
  • Alergeny:
    Ryby Sója
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Kokosové mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.