Thajské zelené kari (Gaeng Keow Wan)

Zelené kari, v thajštině známé jako Gaeng Keow Wan, patří k nejznámějším thajským kokosovým kari a cení se pro svou voňavou pálivost, krémovou omáčku a svěží bylinný závěr. Zelená kari pasta dodá jídlu chilli, citronovou trávu a aromatický základ, zatímco kokosové mléko zjemní koření do bohaté omáčky, kterou lze nabírat lžící. V této vegetariánské verzi lilek při mírném varu změkne do jemné, hedvábné konzistence a bambusové výhonky přidají lehké křupnutí. Palmový cukr, limeta a thajská bazalka zvýrazní výslednou chuť a udrží kari svěží, ne těžké. Podávejte s jasmínovou rýží, aby zrnka zachytila omáčku, a vznikla tak praktická večeře s dostatečnou hloubkou na sdílení.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Thajské kari jako doma
Chuťový profil Smetanové • Středně pálivé • Bylinkové
Pálivost Středně pálivé
Postupy Mírné vaření • Vaření rýže absorpční metodou
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Aromatický základ: Krátké opečení česneku, zázvoru a zelené kari pasty před přidáním kokosového mléka pomůže uvolnit jejich vůni a dodá omáčce větší hloubku.
  • Bohatá omáčka na lžíci: Kokosové mléko dodá kari plnost, zatímco lilek se v omáčce rozmělní a pomůže, aby působilo vydatně i bez dlouhého dušení.
  • Vyvážené zakončení: Palmový cukr zjemní pálivost, limeta dodá svěžest a thajská bazalka na závěr přinese svěží bylinný tón.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější kari: Použijte jemnější pastu na zelené kari nebo začněte s menším množstvím pasty a pak upravte, jakmile kokosové mléko zjemní chuť.
  • Pro větší pálivost: Přidávejte další kari pastu postupně a nechte ji krátce provařit s aromatickými ingrediencemi, aby chuť zůstala vyvážená, ne syrová.
  • Udržte pálivost vyváženou: Pokud kari chutná příliš ostře nebo pálivě, trochu více palmového cukru a limety může pomoci vrátit omáčku do rovnováhy.

Poznámky k surovinám

  • Thajská bazalka: Thajská bazalka má výrazné anýzové aroma a nejlepší je vmíchat ji mimo oheň, aby zavadla, aniž by ztratila svěžest.
  • Zkontrolujte kari pastu: Pokud chcete jídlo ponechat vegetariánské, zkontrolujte etiketu zelené kari pasty, protože některé varianty obsahují krevetovou pastu nebo rybí omáčku.
  • Textura lilku: Nakrájejte lilek na stejně velké kousky na sousto, aby se propekl rovnoměrně a změkl, aniž by se rozpadl.

Časté chyby

  • Vaření kokosového mléka: Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte kari na mírném varu; prudký var může způsobit sražení omáčky.
  • Nepřevařte lilek: Vařte jen do chvíle, kdy je lilek měkký, protože delší vaření ho může rozvařit a omáčku příliš zahustit.
  • Omáčka je příliš hustá: Pokud se kari zredukuje víc, než čekáte, při mírném varu ho zřeďte trochou vody, aby zůstalo dost tekuté na rýži.

Tipy na přípravu předem

  • Rýži a kari uchovávejte odděleně: Rýži skladujte odděleně od kari, aby zrna v lednici nenasála příliš omáčky.
  • Zamrazte pouze kari: Kari lze zamrazit bez rýže, pak ho přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ohřejte.
  • Ohřívejte zlehka: Kari ohřívejte na mírném ohni, dokud nebude horké, a pokud kokosová omáčka zhoustla, přidejte trochu vody.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Proplachujte jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Přesypte do rendlíku s vodou a špetkou jemné mořské soli, přiveďte k varu, pak přiklopte a vařte na nejnižším ohni 12 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
  2. Mezitím rozehřejte slunečnicový olej ve velkém hrnci na středním ohni. Česnek najemno nasekejte a zázvor nastrouhejte, pak vařte 30 sekund, až se rozvoní. Vmíchejte zelenou kari pastu a vařte 1 minutu, aby se lehce opekla.
  3. Vlijte kokosové mléko a 200 ml vody a míchejte, dokud nebude směs hladká. Přiveďte k mírnému probublávání. Lilek nakrájejte na kousky velikosti sousta a přidejte do hrnce.
  4. Zvolna vařte 10 až 12 minut, občas promíchejte, až bude lilek měkký a omáčka mírně zhoustne. Přidejte bambusové výhonky a zvolna vařte 3 minuty, aby se prohřály. Vmíchejte palmový cukr a zbývající jemnou mořskou sůl.
  5. Vymačkejte limetovou šťávu, pak hrnec stáhněte z ohně. Natrhejte čerstvou thajskou bazalku a vmíchejte ji, aby zavadla ve zbytkovém teple. Kari podávejte s rýží.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáš kokosové mléko, udržuj kari na mírném varu; prudký var ho může srazit.
  • Pokud chceš řidší omáčku na přelévání rýže, přidej při dušení lilku ještě trochu vody.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, před podáváním se ujisti, že je kari celé důkladně horké.

Náhrady

  • Lilek nahraď květákem pro lehčí, mírně sladší kari.
  • Palmový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro podobnou rovnováhu sladkosti.
  • Limetu nahraď citronem pro jiný, ale stále svěží citrusový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Kari rychle zchlaďte, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude celé důkladně horké, a podle potřeby přidejte trochu vody. Kari (bez rýže) zamrazte až na 2 měsíce; před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Thajská
Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kokosové mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.