New Orleans Red Beans and Rice s andouille
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Opečení andouille nejprve ochutí hrnec kouřovým vypečeným tukem, než se změkčí cibule, řapíkatý celer a zelená paprika.
- Přirozeně krémové fazole: Dlouhé, mírné probublávání rozvaří fazole kidney, takže se tekutina na vaření zahustí bez potřeby smetany nebo mouky.
- Zlepší se odležením: Fazolová směs se dobře ohřívá, takže je praktické ji připravit dopředu a čerstvou rýži uvařit těsně před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Počítejte s namáčením: Sušené fazole je potřeba před vařením namočit na 8 až 12 hodin, takže je dejte namočit večer předem nebo brzy během dne.
- Rýži uvařte až ke konci: Rýži připravte, zatímco fazole dokončují mírné vaření, aby při podávání zůstala nadýchaná a sypká.
- Většinou bez práce: Aktivní práce spočívá hlavně v krájení a opékání; chuť a textura se rozvíjejí během pomalého mírného varu.
Poznámky k surovinám
- Použijte sušené červené fazole kidney: Sušené fazole dodají jídlu jeho typickou krémovou konzistenci, protože se při mírném varu vaří a uvolňují škrob do tekutiny.
- Andouille dodá kouřové aroma: Andouille dodá jak koření, tak pevnou, kouřovou chuť; pokud je potřeba, nejbližší náhradou je kvalitní uzená klobása.
- Jarní cibulku nechte čerstvou: Přidání jarní cibulky na konci zachová její jasnou, svěží chuť vedle sytých fazolí a klobásy.
Tipy na texturu
- Pro krémovější fazole: Naběračku měkkých fazolí rozmačkejte o stěnu hrnce a pak je vmíchejte zpět, aby omáčka zhoustla.
- Udržujte mírné probublávání: Stálé mírné probublávání pomáhá fazolím rovnoměrně změknout, aniž by se příliš rychle rozvařily nebo se přichytávaly ke dnu.
- Upravte výslednou konzistenci: Pokud fazole po změknutí vypadají příliš řídké, krátce je povařte bez pokličky, dokud se tekutina nezredukuje na omáčku, kterou lze nabírat lžící.
Tipy na přípravu předem
- Rýži skladujte zvlášť: Fazole a rýži uchovávejte v oddělených nádobách, aby rýže při stání nenasála příliš mnoho omáčky.
- Zamrazujte jen fazole: Směs fazolí a klobásy se dobře mrazí bez rýže; před ohřátím ji rozmrazte v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Fazole ohřejte v rendlíku s trochou vody a občas promíchejte, dokud nebudou úplně horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Červené fazole kidney dej do velké mísy, zalij dostatkem studené vody a namoč na 8 až 12 hodin. Sceď a v cedníku dobře propláchni.
- Nakrájej klobásu andouille. Žlutou cibuli, celer a zelenou papriku nasekej najemno a jarní cibulku nakrájej na tenké plátky; jarní cibulku si nech stranou na závěr.
- Ve velkém hrnci rozehřej slunečnicový olej na středním ohni. Přidej klobásu a za míchání opékej 4 až 5 minut, dokud lehce nezhnědne a nevypeče se tuk.
- Do hrnce přidej cibuli, celer a zelenou papriku. Vař 8 až 10 minut, často míchej, dokud nezměkne a na okrajích nezačne zlátnout.
- Vmíchej uzenou papriku a sušený tymián na 30 sekund. Přidej scezené fazole, bobkové listy a worcesterskou omáčku, pak přilij 1.2 l vody a přiveď k varu.
- Ztlum na mírné probublávání a vař částečně přikryté 70 až 90 minut, občas promíchej, dokud nebudou fazole velmi měkké a tekutina krémová. Pokud to vypadá suché dřív, než fazole změknou, přidej trochu vody; pokud je to na konci příliš řídké, vař bez pokličky 5 až 10 minut.
- Mezitím proplachujte dlouhozrnnou bílou rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Uvař ji v rendlíku s 500 ml vody: přiveď k varu, přikryj, pak vař na mírném ohni 12 minut; stáhni z ohně a nech 10 minut dojít, přikryté.
- Vyjmi bobkové listy. Pro krémovější strukturu rozmačkej naběračku fazolí o stěnu hrnce, pak je vmíchej zpět; vmíchej jarní cibulku a povař 1 minutu.
- Rýži rozděl do misek a navrch naběračkou dej červené fazole s klobásou. Podávej hned, dokud je to vroucí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkrémovější fazole udržuj mírné probublávání a občas promíchej, aby se fazole nepřichytily ke dnu hrnce.
- Pokud budeš podávat později, uvař rýži těsně před podáváním, aby zůstala nadýchaná a nelepila se.
Náhrady
- Klobásu andouille nahraď uzenou klobásou pro podobnou kouřovou chuť.
- Slunečnicový olej nahraď olivovým olejem pro o něco ovocnější základ.
- Dlouhozrnnou bílou rýži nahraď hnědou rýží, počítej s delší dobou vaření a o něco více vody.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Fazole rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebudou horké; rýži skladuj zvlášť a ohřej ji v mikrovlnce s lžící vody nebo v páře, dokud nebude horká. Fazole (bez rýže) zamraz až na 3 měsíce a před ohřevem je přes noc rozmraz v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Celer Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arroz con Leche (rýžový pudink se skořicí a pomerančem)
Krémový rýžový pudink s kondenzovaným mlékem, skořicí a pomerančovou kůrou
Zeleninové biryani se šafránem a smaženou cibulkou
Vrstvená zeleninová biryani se šafránovým mlékem a smaženou cibulí
Cajunské červené fazole s rýží
Krémové červené fazole s klobásou, podávané na rýži
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Miska tofu bulgogi
Miska tofu bulgogi s rýží, restovanou zeleninou a sezamem
Risotto Leggero alle Verdure (lehké zeleninové rizoto)
Lehké zeleninové rizoto s hráškem, chřestem a parmazánem
Arrosto di Vitello al Forno (pečené telecí)
Telecí pečeně s česnekem, rozmarýnem a zredukovaným výpekem
Kuřecí Pad Thai
Kuřecí Pad Thai s tamarindovou omáčkou, arašídy, klíčky a limetou
Losos s citrusovou glazurou z pomeranče, sóji a medu
Losos opečený na pánvi s glazurou z pomeranče, sóji a medu
Tarte Flambée s uzeným lososem a crème fraîche
Křupavá tarte flambée s uzeným lososem, červenou cibulí a koprem
Pasta Amalfitana (těstoviny s rajčaty a mozzarellou)
Italské těstoviny s rajčaty, bazalkou a změklou mozzarellou
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, červeným vínem a olivami)
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Kreolské červené fazole s rýží a andouille
Krémové červené fazole s klobásou andouille podávané na rýži
Kreolská jambalaya s klobásou andouille
Kreolská jambalaya s klobásou andouille, rýží a rajčaty
Neworleanské červené fazole s rýží a klobásou
Červené fazole s andouille, podávané na dlouhozrnné rýži
Shrimp Creole (krevety v kořeněné rajčatové omáčce s rýží)
Krevety dušené v kořeněné rajčatové omáčce, podávané s rýží
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Mohlo by se vám také líbit
Almejas a la Marinera (škeble v omáčce z bílého vína)
Škeble dušené v omáčce z bílého vína s česnekem a petrželí
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Makaronia me Kima (řecké špagety s mletým hovězím a rajčatovou omáčkou)
Řecké špagety s mletým hovězím, rajčaty a skořicí
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Slané německé palačinky se šunkou a sýrem)
Zlatavé slané palačinky se šunkou a rozpuštěným ementálem
Slanina z horkovzdušné fritézy
Křupavá slanina z horkovzdušné fritézy rychle v jedné vrstvě.
Mujaddara (čočka, rýže a karamelizovaná cibule)
Mujaddara s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
