Shepherd’s pie

Lammas täyte

• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 30 g Suolaton voi
• 500 g Lampaanjauheliha
• 2 rkl Tomaattipyree
• 4 oksaa Tuore timjami
• 400 ml Naudanlihaliemi
• 1 rkl Worcesterkastike
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 150 g Pakasteherne

Perunamuusikuori

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 120 ml Täysmaito

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkanat pieniksi kuutioiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
2. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkanat sekä ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita.
3. Lisää jauhettu lammas ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se on ruskistunut eikä ole enää pinkkiä. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, jotta maku syvenee.
4. Lisää timjaminoksat, naudanlihaliemi, Worcestershire-kastike, loppu suola ja mustapippuri. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 20–25 minuuttia, kunnes kastike on täyteläinen ja hieman paksuuntunut; poista timjaminoksat.
5. Sekoita pakasteherneet lammasseokseen ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia. Kaada uunivuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
6. Kun lammas hautuu, kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Keitä suuressa kattilassa suolatussa vedessä 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä, kun niitä pistää veitsellä, ja valuta sitten huolellisesti.
7. Lämmitä maito ja muussaa perunat sileäksi ja kuohkeaksi, vatkaten maitoa vähitellen joukkoon. Lusikoi muusi lampaan täytteen päälle, levitä reunoihin asti tiivistääksesi, ja karhenna pinta haarukalla rapeaa pintaa varten.
8. Paista 25–30 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on kevyesti kullanruskea. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta täyte asettuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.