Uunissa paistettu mac and cheese korppujauhekuorrutteella

• 300 g Makaroni
• 2 tl Hieno merisuola
• 70 g Suolaton voi
• 60 g Korppujauho
• 35 g Vehnäjauho
• 650 ml Täysmaito
• 2 tl Dijon-sinappi
• ½ tl Valkosipulijauhe
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• ½ tl Mustapippuri
• 250 g Cheddarjuusto

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa.
2. Keitä makaroni juuri ja juuri alle al dente -kypsyyden, noin 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan. Valuta hyvin ja laita sivuun.
3. Sulata 20 g suolatonta voita pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon korppujauhot, kunnes ne ovat tasaisesti voideltuja. Siirrä sivuun kuorrutetta varten.
4. Sulata kattilassa loppu suolaton voi keskilämmöllä. Vispaa joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä mutta ei ole saanut väriä.
5. Vispaa vähitellen joukkoon täysmaito tasaiseksi, kuumenna sitten miedolle poreilulle ja vispaa usein. Keitä 3–5 minuuttia, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen.
6. Nosta kattila pois liedeltä ja vispaa joukkoon Dijon-sinappi, valkosipulijauhe, jauhettu muskottipähkinä, mustapippuri ja loppu hieno merisuola. Sekoita joukkoon cheddar, kunnes se on sulanut ja kastike on kiiltävää.
7. Kääntele makaronit juustokastikkeeseen, lusikoi sitten vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle voilla maustetut korppujauhot.
8. Paista 18–22 minuuttia, kunnes reunoilta kuplii ja pinta on kullanruskea. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu hieman.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.