Potted shrimp paahdetun hapanjuurileivän kanssa

• 200 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 300 g Katkarapu, pienet, kuoritut
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• ¼ tl Cayennepippuri
• ¼ tl Mustapippuri
• 10 g Tuore persilja
• 8 viipaletta Hapanjuurileipä, paksu viipale

1. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä täysin juoksevaksi ja pidä se sitten lämpimänä ruskistumatta. Raasta sitruunasta kuori hienoksi ja leikkaa se sitten lohkoiksi tarjoilua varten myöhemmin.
2. Kuori voin pinnalta valkoinen vaahto ja kaada sitten kirkas voi varovasti kulhoon, jättäen maitomaiset sakat kattilaan. Sinulla pitäisi olla kirkastettua voita; hävitä sakat.
3. Palauta kirkastettu voi kattilaan miedolle lämmölle ja lisää katkaravut, muskottipähkinä, cayennepippuri, mustapippuri ja sitruunankuoriraaste. Lämmitä varovasti 3 to 5 minuuttia sekoittaen, kunnes katkaravut ovat juuri ja juuri läpikuultamattomia ja mureita; älä anna voin tiristä voimakkaasti.
4. Hienonna persilja ja sekoita suurin osa lämpimään katkarapuseokseen, säästäen vähän pinnalle. Lusikoi katkaravut ja voi annosvuokiin ja kopauta niitä kevyesti, jotta seos asettuu.
5. Jäähdytä annosvuokia noin 20 minuuttia tai kunnes voi on hyytynyt ja pinta näyttää kiinteältä. Paahda sillä välin hapanjuurileipä kullanruskeaksi ja reunoilta rapeaksi.
6. Ripottele säästetty persilja potted shrimp -annosten päälle ja tarjoa paahdetun hapanjuurileivän ja puristettavien sitruunalohkojen kanssa. Anna annosvuokien seistä huoneenlämmössä 5 minuuttia, jos voi on hyvin kovaa, jotta se levittyy helposti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.