Potted shrimp med rostat surdegsbröd
Därför fungerar receptet
- Fast, bredbar konsistens: Det klarade smöret stelnar runt räkorna när det kyls, vilket ger de färdiga portionsformarna en rik men skivbar konsistens.
- Rikedom med fräschör: Citronskal i smöret och citronklyftor på bordet gör att de smöriga skaldjuren inte känns tunga.
- Klassisk konserveringsmetod: Att lägga skaldjur i klarat smör är en traditionell brittisk tillagning som skyddar smaken och skapar ett slätt, salt pålägg.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills den är helt stelnad: Smöret ska se fast ut på ytan före servering; om det fortfarande är mjukt, ge portionsformarna lite längre tid i kylen.
- Låt mjukna kort före servering: Om portionsformarna är mycket fasta från kylen, låt dem stå i några minuter så att smöret blir lättare att breda på toast.
Vanliga misstag
- Undvik hög värme: Håll smöret på låg värme i stället för att låta det fräsa; för hög värme kan göra räkorna sega och dämpa den rena smaken av det klarade smöret.
- Klarna smöret försiktigt: Häll långsamt och lämna kvar de mjölkiga fasta partiklarna, eftersom de kan grumla smöret och påverka den släta konsistensen när det stelnar.
Ingredienstips
- Använd små räkor: Små skalade räkor ger den bästa bredbara konsistensen och fördelas jämnt i smöret.
- Håll igen på kryddorna: Muskot och cayenne ska ge värme snarare än dominera; smaken ska förbli smörig och med fokus på skaldjur.
Serveringsförslag
- Servera med krispigt rostat bröd: Rostat surdegsbröd ger de mjuka, smöriga räkorna en behövlig kontrast av krispighet och syrlighet.
- Avsluta med örter och citron: Lite persilja och en skvätt citron piggar upp det rika smöret precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Smält smöret i en liten kastrull på låg värme tills det är helt flytande, och håll det sedan varmt utan att låta det brynas. Finriv citronskalet, och skär sedan citronen i klyftor att servera senare.
- Skumma av det vita skummet från smörets yta, och häll sedan försiktigt det klara smöret i en skål, och lämna de mjölkiga resterna kvar i kastrullen. Du ska ha klarat smör; släng resterna.
- Häll tillbaka det klarade smöret i kastrullen på låg värme och tillsätt räkorna, muskot, cayennepeppar, svartpeppar och citronskalet. Värm försiktigt i 3 till 5 minuter under omrörning, tills räkorna precis är ogenomskinliga och möra; låt inte smöret fräsa kraftigt.
- Finhacka persiljan och rör ner det mesta i den varma räkblandningen, och spara lite till toppen. Skeda upp räkorna och smöret i ramekiner, och knacka dem sedan lätt så att det sätter sig.
- Ställ ramekinerna i kylen i cirka 20 minuter, eller tills smöret har stelnat och ytan ser fast ut. Under tiden, rosta surdegsbrödet tills det är gyllene och krispigt i kanterna.
- Strö den sparade persiljan över potted shrimp och servera med det rostade surdegsbrödet och citronklyftor att pressa över. Låt ramekinerna stå i rumstemperatur i 5 minuter om smöret är mycket fast, så att det blir lätt att bre.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när du värmer räkorna så att smöret förblir klart och räkorna håller sig möra.
- För det klaraste klarade smöret, häll långsamt och sluta så snart du ser att det mjölkiga lagret närmar sig kastrullkanten.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att räkorna är helt ogenomskinliga och genomvarma i mitten innan du kyler.
Substitutioner
- Ersätt surdegsbröd med baguette för ett lättare, krispigare rostat bröd.
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer aromatisk, mer skaldjursbetonad finish.
- Byt ut cayennepeppar mot rökt paprikapulver för mildare hetta och en subtil rökig ton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara potted shrimp övertäckt i kylen och servera kall eller lätt mjuknad i rumstemperatur för att lättare kunna bredas. Rosta surdegsbrödet precis före servering för bästa textur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Gluten Kräftdjur Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Paté på rökt makrill med rågtoast
Rökt makrillpaté med citron och pepparrot på rågbröd
Baccalà Mantecato (Venetiansk vispad röra på saltad torsk)
Venetiansk vispad röra på saltad torsk med vitlök och citron
Dulce De Leche (Karamelliserat mjölkpålägg)
Tjockt karamelliserat mjölkpålägg av mjölk och socker
Rillettes de Porc (fläskrillettes)
Fläskbog konfiterad i ister, sedan dragen till ett fylligt pålägg
Rillettes de Porc sur Toast (fläskrillettes på toast)
Rillettes på rivet fläsk och späck, kyld tills bredbar och serverad på toast
Potted shrimp på toast med brynt smör
Varma potted prawns med muskotblomma och citronskal, skedade på rostat bröd
Massaman nötköttscurry
Massamanbiffcurry med potatis, jordnötter och kokosmjölk
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederländsk grönkålssoppa)
Nederländsk grönkåls- och potatissoppa med rökt korv
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederländskt potatismos)
Veganskt nederländskt mos med linser, svamp och senap
Lax och grönsaker i airfryer
Airfryad lax med haricots verts, tomater och sojaglasyr.
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff stekt i panna och avslutad i en tomat- och rödlökssås
Matjesfilet nach Hausfrauenart (inlagd sill i gräddsås)
Inlagd sill i gräddfil med äpple och cornichoner
Sole Meunière (Smörstekt sjötunga med citron och persilja)
Smörstekt sjötunga med citron- och persiljesås
New England-bakad torsk med smöriga ströbrödsmulor
Ugnsbakad torsk med smörigt citrontäcke av ströbröd
Truite aux Amandes (öring med mandel)
Stekt öring med rostade mandlar, smör och citron
Sole Meunière med kapris och citron
Stekt sjötunga med brynt smör, kapris och citron
Forelle Müllerin (stekt öring med brynt smör och citron)
Krispig stekt öring med brynt smör och citron
Torsk med senapssmör och färskpotatis
Stekt torsk med senapssmör och färskpotatis
Du kanske också gillar
Gelato al Cioccolato Fondente (mörk chokladgelato)
Tät mörk chokladgelato med mjölk och vispgrädde
Polenta Cremosa con Uova (krämig polenta med stekta ägg)
Krämig polenta med smör, parmesan och stekta ägg
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Söt- och sur kyckling i airfryer
Krispig kyckling vänd i söt- och sur sås.
Suspiro Limeño (peruansk karamell- och marängdessert)
Peruansk karamell dessert toppad med portvinssirapmaräng
Ensalada de Piquillos y Atún (Sallad med piquillopaprika och tonfisk)
Sallad med piquillopaprika och tonfisk med olivoljedressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
