Krevety v kořeněném přepuštěném másle s opečeným kváskovým chlebem
Proč tento recept funguje
- Ztuhlá, roztíratelná textura: Přepuštěné máslo při chlazení kolem krevet ztuhne a hotovým mističkám dá bohatou, ale krájitelnou konzistenci.
- Bohatost s lehkostí: Citronová kůra v másle a citronové klínky na stole zabrání tomu, aby máslové mořské plody působily těžce.
- Klasická metoda konzervace: Zalití mořských plodů přepuštěným máslem je tradiční britská úprava, která chrání chuť a vytváří hladkou slanou pomazánku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Chlaďte, dokud zcela neztuhne: Před podáváním by máslo mělo na povrchu vypadat ztuhlé; pokud je stále měkké, dejte mističkám v lednici ještě trochu času.
- Před jídlem krátce nechte změknout: Pokud jsou mističky po vytažení z lednice velmi tuhé, nechte je pár minut stát, aby se máslo na toast lépe roztíralo.
Časté chyby
- Vyhněte se vysoké teplotě: Udržujte máslo jen jemně zahřáté, ne rozpálené; prudké teplo může krevety ztuhnout a otupit čistou chuť přepuštěného másla.
- Přepusťte máslo opatrně: Nalévejte pomalu a mléčné pevné částice nechte na dně, protože mohou máslo zakalit a ovlivnit hladké ztuhnutí.
Poznámky k surovinám
- Použijte malé krevety: Malé oloupané krevety dají nejlepší roztíratelnou konzistenci a v másle se rovnoměrně rozloží.
- S kořením šetřete: Muškátový oříšek a kajenský pepř by měly dodat hřejivost, ne dominovat; chuť má zůstat máslová a s hlavní rolí mořských plodů.
Tipy na podávání
- Podávejte s křupavým toastem: Opečený kváskový chléb dodá jemným, máslovým krevetám potřebný kontrast křupavosti a lehké nakyslosti.
- Dokončete bylinkami a citronem: Trocha petrželky a vymačknutí citronu projasní bohaté máslo těsně před jídlem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V malém rendlíku rozpusť máslo na mírném ohni, až bude zcela tekuté, pak ho udržuj teplé, aniž by zhnědlo. Citron najemno nastrouhej na kůru, pak ho nakrájej na měsíčky na pozdější podávání.
- Seber bílou pěnu z povrchu másla, pak opatrně přelij čiré máslo do misky a mléčné usazeniny nech v rendlíku. Měl(a) bys mít přepuštěné máslo; usazeniny vyhoď.
- Vrať přepuštěné máslo do rendlíku na mírný oheň a přidej krevety, muškátový oříšek, kajenský pepř, černý pepř a citronovou kůru. Zlehka prohřívej 3 až 5 minut za míchání, dokud nejsou krevety právě neprůsvitné a křehké; nenech máslo prudce prskat.
- Petržel najemno nasekej a většinu vmíchej do teplé směsi s krevetami, trochu si nech na posypání. Krevety s máslem rozděl lžící do zapékacích mističek, pak s nimi lehce poklepej, aby se usadily.
- Zapékací mističky dej chladit asi na 20 minut, nebo dokud máslo neztuhne a povrch nebude působit pevně. Mezitím opeč kváskový chléb dozlatova a dokřupava na okrajích.
- Krevety posyp odloženou petrželkou a podávej s opečeným kváskovým chlebem a měsíčky citronu na vymačkání. Pokud je máslo velmi tuhé, nech zapékací mističky 5 minut stát při pokojové teplotě, aby se směs snadno roztírala.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při prohřívání krevet udržuj nízký oheň, aby máslo zůstalo čiré a krevety byly křehké.
- Pro co nejčistší přepuštěné máslo lij pomalu a přestaň, jakmile uvidíš, že se mléčná vrstva blíží k okraji rendlíku.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo někomu s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou krevety před chlazením uvařené, zcela neprůsvitné a uprostřed horké.
Náhrady
- Kváskový chléb nahraď bagetou pro lehčí, křupavější toust.
- Čerstvou petržel nahraď čerstvým koprem pro aromatičtější závěr, který více ladí s mořskými plody.
- Kajenský pepř nahraď uzenou paprikou pro mírnější pálivost a jemný kouřový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Krevety v másle uchovávej přikryté v lednici a podávej vychlazené nebo lehce změklé při pokojové teplotě, aby se lépe roztíraly. Kváskový chléb opékej těsně před podáváním pro nejlepší strukturu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Korýši Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Dulce De Leche (karamelizovaná mléčná pomazánka)
Hustá karamelizovaná mléčná pomazánka z mléka a cukru
Paštika z uzené makrely s žitným toastem
Paštika z uzené makrely s citronem a křenem na žitném
Baccalà Mantecato (benátská našlehaná pomazánka ze soleného tresčího masa)
Benátská našlehaná pomazánka ze soleného tresčího masa s česnekem a citronem
Krevety v másle noisette na toastu
Teplé krevety v másle s muškátovým květem a citronovou kůrou na opečeném chlebu
Rillettes de Porc sur Toast (vepřové rillettes na toastu)
Rillettes z natrhaného vepřového masa a sádla, vychlazené do roztíratelna a podávané na toastu
Labneh (Scezený jogurt)
Krémové labneh scezené z řeckého jogurtu, dokončené olivovým olejem
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Marocký losos s kořením z plechu s cuketou a rajčaty
Losos z plechu s cuketami, cherry rajčaty a marockým kořením
Mi Quang (kurkumové nudle s vepřovým a krevetami)
Kurkumové rýžové nudle s vepřovým, krevetami, bylinkami, arašídy a limetou
Jokbal (dušené vepřové nožičky)
Dušené vepřové nožičky v sójovém vývaru s rýží a kimchi
Prawn Balchão (goanské kořeněné krevety)
Krevety v goanském stylu vařené v pikantní chilli masale
Côtelettes d’Agneau Persillées (jehněčí kotletky v bylinkové krustě)
Křupavé jehněčí kotletky v bylinkové krustě, dokončené citronem
Sole Meunière (jazyk smažený na másle s citronem a petrželí)
Jazyk smažený na másle s citronovo-petrželovou omáčkou
Pečená treska po newenglandsku s máslovou strouhankou
Pečená treska s máslovou citronovou strouhankou
Truite aux Amandes (pstruh s mandlemi)
Pstruh opečený na pánvi s opraženými mandlemi, máslem a citronem
Sole Meunière s kapary a citronem
Mořský jazyk opečený na pánvi s hnědým máslem, kapary a citronem
Forelle Müllerin (pstruh na pánvi s hnědým máslem a citronem)
Křupavý pstruh z pánve s hnědým máslem a citronem
Treska s hořčičným máslem a novými bramborami
Treska opečená na pánvi s hořčičným máslem a novými bramborami
Mohlo by se vám také líbit
Francouzská cibulačka s tousty s Gruyère
Francouzská cibulačka s bagetou a rozpuštěným gruyère
Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Jemná pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Vepřová žebírka v celku s kouřovým suchým kořením
Vepřová žebra pečená v troubě s uzeným suchým kořením a octovou omáčkou
Domácí vanilková zmrzlina z vanilkového lusku
Vanilková zmrzlina z krému s hladkou, bohatou strukturou
Dánské frikadeller (vepřové karbanátky) s nakládanou okurkou
Na pánvi opečené dánské vepřové karbanátky s nakládanou okurkou
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (těstoviny s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
