Kung Pao kuře z horkovzdušné fritézy

Kuře Kung Pao je čínské jídlo ze stir-fry, známé výraznou omáčkou, pálivostí sušených chilli a křupavostí pražených arašídů. Tato verze zachovává známý sladko-slaně-kyselkavý profil, ale používá horkovzdušnou fritézu k opečení kousků kuřecích stehen velikosti sousta, než se obalí v lesklé omáčce ze světlé sójové omáčky, čínského černého octa, vína Shaoxing, hnědého cukru a chilli fazolové pasty doubanjiang. Výsledek je výrazný a aromatický i bez woku, na závěr dodají svěžest jarní cibulky. Podávané s jasmínovou rýží je to praktická večeře se spoustou textury a omáčkou, která se dobře drží na každém kousku.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Čínská kuchyně ve stylu S’-čchuan
Chuťový profil Slaná • Nakyslá • Pálivě ostré
Pálivost Středně pálivé
Postupy Příprava v horkovzdušné fritéze • Mírné vaření • Zahuštění omáčky
Potřebné vybavení Horkovzdušná fritéza • Rendlík • Metla
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Lehce křupavé kuře: Obalení v kukuřičném škrobu pomůže kuřeti v horkovzdušné fritéze zezlátnout, než se obalí omáčkou.
  • Vyvážená omáčka: Sójová omáčka, černý ocet, shaoxingské víno a hnědý cukr vytvářejí sladkou, nakyslou a slanou rovnováhu typickou pro omáčky ve stylu kung pao.
  • Křupavost a svěžest: Pražené arašídy a jarní cibulka se přidávají až na konci, aby si zachovaly křupavost vedle lesklé omáčky.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější omáčku: Použijte méně doubanjiangu a méně kousků sušené chilli papričky, pak ochutnejte, jakmile se omáčka provaří, než přidáte další.
  • Pro větší pálivost: Zvyšte množství sušené chilli papričky nebo na konci přidejte trochu chilli oleje pro výraznější, aromatičtější závěr.
  • Udržte chuť vyváženou: Pokud omáčka chutná velmi slaně nebo pálivě, zjemněte ji trochou větší sladkosti nebo kyselosti, místo abyste jen přidali vodu.

Poznámky k surovinám

  • Doubanjiang: Tato fermentovaná chilli fazolová pasta přináší jak pálivost, tak hlubokou slanou chuť; značky se liší slaností, takže ji přidávejte střídmě, pokud je ta vaše obzvlášť výrazná.
  • Černý ocet: Čínský černý ocet dodá omáčce jemnou, sladovou nakyslost. Jako náhrada poslouží rýžový ocet, ale výsledek bude chutnat lehčeji a ostřeji.
  • Pražené arašídy: Použijte čerstvé, křupavé arašídy a na konci je vmíchejte, aby zůstaly křupavé a v omáčce nezměkly.

Časté chyby

  • Přeplnění horkovzdušné fritézy: Kuře pokud možno rozložte do jedné vrstvy. Přeplnění zadržuje páru a brání tomu, aby se obal správně dozlatova opekl.
  • Připálení omáčky: Cukr a chilli fazolová pasta se mohou při příliš vysoké teplotě přichytávat, proto zlehka provařujte a jak kukuřičný škrob houstne, metličkou míchejte.
  • Omáčka příliš brzy: Po horkovzdušném smažení nechte kuře krátce stát, aby mohla uniknout povrchová pára, než ho dáte do omáčky.

Tipy na přípravu předem

  • Rýži skladujte zvlášť: Rýži držte odděleně od kuřete a omáčky, aby se ohřívala rovnoměrně a nenasákla příliš mnoho vlhkosti.
  • Ohřívejte zlehka: Kuře a omáčku ohřejte v rendlíku s trochou vody, dokud nebudou úplně horké; omáčka se při zahřívání zředí.
  • Nejlepší textura v den upečení: Zbytky se v lednici dobře uchovají, ale arašídy změknou, takže nejlepší kontrast má jídlo při podávání hned.

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Metla Mísa Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Jasmínovou rýži proplachujte, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dejte do hrnce s vodou. Přiveďte k varu, přikryjte a pak vařte na nejnižším stupni 10 minut. Odstav a nech přikryté 10 minut, pak načechrej vidličkou.
  2. Kuře nakrájejte na sousta a v míse promíchejte s polovinou kukuřičného škrobu. Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F), pak kuře připravujte 10 až 12 minut, v polovině protřepejte, dokud nebude opečené a propečené. Podle potřeby připravujte po dávkách, aby kousky zůstaly v jedné vrstvě.
  3. Mezitím v rendlíku metličkou promíchejte světlou sójovou omáčku, čínský černý ocet, kuchyňské víno Shaoxing a hnědý cukr. V malé misce metličkou promíchejte zbylý kukuřičný škrob se 2 lžícemi vody na hladkou jíšku. Zázvor nasekejte najemno, česnek rozdrťte a jarní cibulku nakrájejte; sušenou červenou chilli papričku nalámejte na kousky.
  4. Rendlík postavte na střední oheň a vmíchejte chilli-fazolovou pastu doubanjiang, zázvor, česnek a sušenou červenou chilli papričku. Přiveďte k mírnému varu, pak metličkou vmíchejte škrobovou jíšku a vařte 1 až 2 minuty, dokud nebude hustá a lesklá. Udržujte střední teplotu, aby se omáčka nepřipalovala.
  5. Do omáčky přidejte kuře z horkovzdušné fritézy a promíchejte, aby se rovnoměrně obalilo. Vmíchejte pražené arašídy a jarní cibulku a vařte 1 minutu, aby se prohřály. Podávejte ihned s jasmínovou rýží.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud je vaše doubanjiang velmi slaná, začněte s o něco menším množstvím a přidejte až po provaření omáčky.
  • Pro lepší strukturu nechte kuře z horkovzdušné fritézy 2 minuty odstát před přidáním omáčky, aby mohla uniknout přebytečná pára z povrchu.

Náhrady

  • Čínský černý ocet nahraďte rýžovým octem pro lehčí, ostřejší kyselost.
  • Víno Shaoxing na vaření nahraďte suchým sherry pro podobné aroma a sladkost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte vychladnout a uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zlehka ohřejte v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horké; omáčka se při ohřívání zředí a arašídy změknou. Rýži skladujte zvlášť a ohřejte ji s lžící vody, přikrytou, dokud se z ní nebude kouřit.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Čínská
  • Alergeny:
    Arašidy Pšenice Sója
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Metla Mísa Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Čínský černý ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Hnědý cukr

1 cup ≈ 220 g
Převést ingredienci→

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Kukuřičný škrob

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Shaoxingské víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Světlá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.