Krémové kuře na pánvi po toskánsku
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Když kuře nejprve zprudka opečete, zůstanou v pánvi opečené přípečky, které se uvolní do vývaru a smetany a vytvoří výraznější omáčku.
- Lesklá smetanová omáčka: Smetana ke šlehání a parmezán se jemně zahustí do omáčky, která se drží na kuřeti, aniž by bylo potřeba zvlášť jíška.
- Bohaté, ale vyvážené: Sušená rajčata přinášejí koncentrovanou sladkost a kyselost, takže smetanová omáčka nepůsobí příliš těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Omáčku vařte zlehka: Po přidání smetany ke šlehání se vyhněte prudkému varu. Jemné probublávání pomůže, aby omáčka zůstala hladká a lesklá.
- Kuře uvařte rovnoměrně: Zploštění silnějších částí kuřete před prudkým opečením pomůže, aby se prsa propekla stejnou rychlostí a zůstala křehká.
- Zahustěte parmezánem: Vmíchejte parmezán mimo plotnu, aby se hladce rozpustil a pomohl omáčce držet na kuřeti.
Poznámky k surovinám
- Sušená rajčata: Nahrubo nasekaná sušená rajčata dodají koncentrovanou sladko-slanou chuť a v celé omáčce malé záblesky textury.
- Volba smetany: Smetana ke šlehání (min. 33 %) dá nejplnější a nejstabilnější omáčku; lehčí smetana na vaření může fungovat, ale může potřebovat o něco déle redukovat.
- Dochucujte až po sýru: Parmazán dodá sůl i hutnost, proto omáčku ochutnejte až po jeho rozpuštění, než přidáte další dochucení.
Záměny surovin
- Použijte kuřecí stehna: Kuřecí stehna bez kosti a kůže udělají šťavnatější verzi; duste je o něco déle, dokud nebudou zcela propečená.
- Bezmléčná úprava: Pro bezmléčnou verzi použijte vhodnou bezmléčnou alternativu smetany a náhradu bezmléčného tvrdého sýra s tím, že omáčka může být méně bohatá.
- Výraznější sýrové zakončení: Pecorino Romano může nahradit parmazán pro slanější, výraznější zakončení.
Tipy na podávání
- Nejlepší přílohy se škrobem: Podávejte s těstovinami, bramborovou kaší, rýží nebo křupavým chlebem, aby se krémová rajčatová omáčka nevyplýtvala.
- Svěží tečka: U stolu se hodí trochu navíc strouhaného parmazánu a černý pepř.
- Párování vína: Zvolte svěží bílé víno nebo lehké, suché červené, aby vyvážilo smetanu a parmazán.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuře osušíš, pak ho ze všech stran osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Česnek oloupej a najemno nastrouhej. Sušená rajčata nahrubo nasekej a parmazán nastrouhej.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Přidej kuře a opékej 4 až 5 minut z každé strany dozlatova, pak přendej na talíř.
- Ztlumte oheň na střední a do pánve přidejte česnek. Opékejte 30 až 60 sekund, až se rozvoní, pak vmíchejte sušená rajčata.
- Přilij kuřecí vývar a seškrábni z dna pánve všechny připečené kousky. Nechte 2 minuty probublávat, aby se to trochu zredukovalo.
- Vmíchejte dvojitou smetanu a přiveďte k mírnému varu. Vrať kuře (i se šťávou, kterou pustilo) do pánve a nech 6 až 8 minut probublávat, jednou otoč, dokud není kuře propečené a omáčka lehce nezhoustne.
- Přidávej špenát po hrstech a míchej, dokud jen nezavadne. Sundej pánev z ohně a vmíchej parmazán, dokud se nerozpustí a omáčka nebude lesklá. Ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou soli a pepře, pak omáčku lžící přelij přes kuře a podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro rovnoměrné propečení lehce zplošti silnější části kuřete, aby mělo každé prso podobnou tloušťku před opékáním.
- Po přidání smetany ke šlehání udržujte omáčku jen v mírném varu, aby zůstala hladká a nesrazila se.
- Pokud podáváš ohroženým skupinám, před podáváním se ujisti, že je kuře celé opravdu horké.
Náhrady
- Kuřecí prsa nahraď kuřecími stehenními řízky bez kosti a kůže pro šťavnatější výsledek; nech o pár minut déle probublávat, dokud nejsou propečené.
- Nahraď smetanu ke šlehání smetanou na vaření pro lehčí omáčku; nech ji o něco déle probublávat, aby zhoustla.
- Parmazán nahraďte sýrem Pecorino Romano pro slanější, výraznější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřívej zvolna na pánvi na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru na zředění omáčky, dokud nebude horké; vyhni se varu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 35min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Salsiccia e Friarielli (italské klobásy s brokolicí rabe)
Italské klobásy na česnekové brokolici rabe s citronem
Masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Masové kuličky z fritézy z hovězího, strouhanky a parmazánu.
Raspeballer (severské bramborové knedlíky se slaninou a máslem)
Severské bramborové knedlíky podávané se slaninou a máslem
Almejas a la Marinera (škeble v omáčce z bílého vína)
Škeble dušené v omáčce z bílého vína s česnekem a petrželí
Stegt Flæsk (křupavý vepřový bůček s petrželovou omáčkou)
Křupavý vepřový bůček s teplou petrželovou omáčkou
Mixiotes (dušené vepřové balíčky v chilli marinádě)
Dušené vepřové balíčky v chilli a rajčatové marinádě
Scaloppine al Vino Bianco (telecí v omáčce z bílého vína, másla a citronu)
Telecí z pánve v omáčce z bílého vína, másla a citronu
Tamale pie na pánvi s kukuřičným chlebem navrchu
Tamale pie z pánve s hovězím, fazolemi a kukuřičnou vrstvou
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polská polévka z kysaného zelí)
Pikantní polská polévka z kysaného zelí s uzenými žebry
Telecí eskalop Normande se smetanou a houbami
Telecí eskalopy z pánve s krémovou cidrovou omáčkou a houbami
Lau Thai (vietnamský hot pot)
Vietnamský hot pot s citronelovým vývarem, mořskými plody a houbami
Sváteční plněné papriky (hovězí a rýže v rajčatové omáčce)
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Krémové kuře z pánve se sušenými rajčaty a špenátem
Opečené kuře v krémové omáčce se sušenými rajčaty a špenátem
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Kuře se špenátem a sýrem z horkovzdušné fritézy
Kuře plněné špenátem a fetou z horkovzdušné fritézy.
Chicken Marsala (kuře v omáčce z Marsaly a hub)
Kuře opečené na pánvi v omáčce z vína Marsala a hub
Sopa de Almendra (mexická mandlová polévka)
Hladká mexická mandlová polévka zjemněná smetanou ke šlehání
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Mohlo by se vám také líbit
Prawn Masala (kořeněné krevetové kari)
Kořeněné krevetové kari v husté cibulovo-rajčatové omáčce
Indické masala těstoviny
Penne v kořeněné rajčatové masale s garam masalou
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Limetkové kuřecí špízy
Grilované limetkové kuřecí špízy s římským kmínem a uzenou paprikou
Pissaladière Niçoise (cibulový koláč s ančovičkami)
Cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Lapin à la Moutarde (králík v dijonské hořčičné omáčce)
Francouzský dušený králík s dijonskou hořčicí a smetanou ke šlehání
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
