Kızarmış Ekşi Mayalı Ekmekle Potted Shrimp
Bu tarif neden işe yarar
- Donmuş, sürülebilir doku: Sadeleştirilmiş tereyağı soğurken karideslerin etrafında sertleşir ve bitmiş ramekinlere zengin ama dilimlenebilir bir kıvam verir.
- Ferahlıkla dengelenen zenginlik: Tereyağındaki limon kabuğu rendesi ve sofradaki limon dilimleri, tereyağlı deniz ürününün ağır hissettirmesini önler.
- Klasik saklama yöntemi: Deniz ürününü sadeleştirilmiş tereyağında potlamak, lezzeti koruyan ve pürüzsüz, tuzlu bir sürme oluşturan geleneksel bir Britanya hazırlama yöntemidir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Tamamen kıvam alana kadar soğut: Servis etmeden önce tereyağı yüzeyde sert görünmeli; hâlâ yumuşaksa ramekinleri buzdolabında biraz daha beklet.
- Yemeden önce kısa süre yumuşat: Ramekinler buzdolabından çok sert çıkarsa, tereyağı tostun üzerine daha kolay sürülsün diye birkaç dakika beklet.
Yaygın hatalar
- Yüksek ateşten kaçının: Tereyağını cızırdatmak yerine nazik tut; yüksek ısı karidesleri sertleştirebilir ve sadeleştirilmiş tereyağının temiz lezzetini köreltebilir.
- Tereyağını dikkatle sadeleştir: Yavaşça dökün ve sütlü tortuları geride bırakın; bunlar tereyağını bulandırıp pürüzsüz donmasını etkileyebilir.
Malzeme notları
- Küçük karides kullanın: Küçük, soyulmuş karides en iyi sürülebilir dokuyu verir ve tereyağına eşit dağılır.
- Baharatı ölçülü tutun: Muskat ve kırmızı biber sıcaklık katmalı, baskın olmamalı; lezzet tereyağlı ve deniz ürünleri odaklı kalmalı.
Servis önerileri
- Kıtır tostla servis edin: Kızarmış ekşi mayalı ekmek, yumuşak ve tereyağlı karidese gerekli kıtırlık ve ekşilik kontrastını verir.
- Otlar ve limonla bitir: Biraz maydanoz ve bir sıkım limon, yemeden hemen önce zengin tereyağını ferahlatır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tereyağını kısık ateşte küçük bir tencerede tamamen sıvılaşana kadar erit, sonra kızarmasına izin vermeden sıcak tut. Limonun kabuğunu ince rendele, sonra daha sonra servis için dilimlere kes.
- Tereyağının yüzeyindeki beyaz köpüğü al, sonra berrak tereyağını dikkatlice bir kaseye dök; tencerede sütlü tortuyu bırak. Arıtılmış tereyağın olmalı; tortuyu at.
- Arıtılmış tereyağını kısık ateşte tekrar tencereye al ve karidesleri, muskatı, cayenne biberini, karabiberi ve limon kabuğu rendesini ekle. Karıştırarak 3 ila 5 dakika nazikçe ısıt; karidesler tam opaklaşıp yumuşayana kadar, tereyağının şiddetle cızırdamasına izin verme.
- Maydanozu ince kıy ve çoğunu sıcak karides karışımına karıştır; üstü için birazını ayır. Karidesleri ve tereyağını ramekin kaplarına kaşıkla paylaştır, sonra yerleşmesi için hafifçe tezgâha vur.
- Ramekinleri yaklaşık 20 dakika, ya da tereyağı donup yüzey sert görünene kadar soğut. Bu arada, ekşi mayalı ekmeği altın rengi alıp kenarları kıtır olana kadar kızart.
- Ayırdığın maydanozu potted karidesin üzerine serpiştir ve kızarmış ekşi mayalı ekmekle, sıkmak için limon dilimleri eşliğinde servis et. Tereyağı çok sertse, kolay sürülmesi için ramekinleri oda sıcaklığında 5 dakika beklet.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Karidesleri ısıtırken ateşi kısık tut; böylece tereyağı berrak kalır ve karidesler yumuşak olur.
- En temiz arıtılmış tereyağı için yavaşça dök ve sütlü tabaka tencerenin ağzına yaklaşır yaklaşmaz dur.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, soğutmadan önce karideslerin tamamen opaklaşıp ortasının kaynar derecede sıcak olmasına dikkat et.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha çıtır bir tost için ekşi mayalı ekmek yerine baget ekmek kullanın.
- Daha aromatik, deniz ürünlerini öne çıkaran bir bitiş için taze maydanozu taze dereotuyla değiştir.
- Daha yumuşak bir acılık ve hafif isli bir tat için cayenne biberini füme toz biberle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Potted karidesi buzdolabında üzeri kapalı şekilde sakla ve soğuk ya da daha kolay sürülmesi için oda sıcaklığında biraz yumuşamış halde servis et. En iyi doku için ekşi mayalı ekmeği servis etmeden hemen önce kızart.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Kabuklular Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Çavdar tostlu füme uskumru pate
Çavdar üzerinde limon ve yaban turplu füme uskumru pate
Baccalà Mantecato (Venedik usulü çırpılmış tuzlu morina ezmesi)
Sarımsak ve limonlu Venedik usulü çırpılmış tuzlu morina ezmesi
Dulce De Leche (Karamelize Süt Ezmesi)
Süt ve şekerden yapılan koyu karamelize süt ezmesi
Rillettes de Porc sur Toast (Tost Üzerinde Domuz Rillettes)
Didiklenmiş domuz ve sırt yağı rillettes, sürülebilir olana kadar soğutulup tostta servis edilir
Esmer Tereyağlı Tost Üstü Potted Karides
Muskat çiçeği ve limon kabuğu rendeli ılık potted karides, kızarmış ekmeğe kaşıkla konur
Labneh (Süzme Yoğurt)
Süzme yoğurttan süzülmüş kremamsı labneh, sonra zeytinyağıyla tamamlanır
New Orleans Jambalaya (Tek tencerede tavuk, sosis ve pilav)
Tek tencerede tavuklu, andouille sosisli ve pilavlı jambalaya
Pollo alla Romana (Domates sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk)
Domates ve beyaz şarap sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk
Soğanlı Soslu Glütensiz Bangers and Mash
Püre ve soğanlı gravy soslu glütensiz sosisler
Hähnchen in Rieslingsoße (Riesling’de ağır ağır pişirilmiş tavuk)
Riesling’de mantarlı yahni tavuk
Ballı Glazeli Fırında Pişmiş Baby Back Kaburga
Ağır fırınlanan kaburgalar, yapışkan bal sosuyla kaplanır
Solomillo al Whisky (viski soslu domuz bonfile)
Sarımsaklı viski soslu tavada mühürlenmiş domuz bonfile
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Tereyağlı Galeta Unlu New England Fırın Morina
Tereyağlı limonlu galeta unlu fırın morina
Truite aux Amandes (Bademli Alabalık)
Tavada alabalık, kavrulmuş badem, tereyağı ve limonla tamamlanır
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Hardallı Tereyağlı Morina ve Taze Patates
Tavada kızarmış morina, hardallı tereyağı ve taze patates
Bunlar da hoşuna gidebilir
Daoud Basha (domates ve demirhindi soslu Lübnan köftesi)
Domates ve demirhindi sosunda pişen Lübnan dana köftesi
Chimichurri’li Fırında Dana Kısa Kaburga (Asado)
Chimichurri ile servis edilen ağır ağır fırınlanmış dana kısa kaburga
Côte de Porc Normande (elmalı ve kremalı domuz pirzola)
Kremalı elma şarabı sosunda elmalı domuz pirzola
Gül Sulu Limonata
Gül suyuyla kokulandırılmış soğuk limonata
Roka ve Limon Salatalı Chicken Milanese
Roka ve limonla servis edilen çıtır Chicken Milanese
Ensalada de Nopales (kaktüs yaprağı salatası)
Domates, misket limonu ve queso fresco ile nopales salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
