Fritto Misto di Mare (İtalyan Karışık Deniz Ürünleri Kızartması)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafif, çıtır kaplama: Un ve mısır nişastası karışımı, deniz ürünlerine ağırlaştırmadan narin bir kabuk verir.
- Hızlı kızartma: 180°C (355°F) derecede kısa partiler hâlinde kızartmak, karides ve kalamarı hızlı pişirerek yumuşak kalmalarına yardımcı olur.
- Ferah bitiş: Sofrada eklenen limon, kızarmış kaplamanın yoğunluğunu keser ve yemeği canlı tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Fritto misto en iyi, kaplaması çıtırken ve deniz ürünleri hâlâ sıcakken, kızartmadan hemen sonra yenir.
- Yağı ısıtmadan önce hazırlık yapın: Kızartma başlamadan önce deniz ürünlerini dilimleyip kurulayın ve hazır edin; böylece her parti hızlıca ilerler.
- Aynı gün en iyisi: Artanlar yeniden ısıtılabilir, ancak taze servis edildiğinde dokusu belirgin şekilde daha iyidir.
Malzeme notları
- Benzer boyda deniz ürünleri seçin: Benzer boydaki kalamar halkaları ve karidesler aynı partide daha eşit pişer.
- Deniz ürünlerini iyice kurulayın: Nem, unun düzgünce yapışmasını engeller ve yağın sıçramasına neden olabilir.
- Limonu en son ekleyin: Kaplama çıtır kalsın diye, yemeden hemen önce deniz ürünlerinin üzerine limon sıkın.
Yaygın hatalar
- Yağın ısısının oynaması: Yağı 180°C (355°F) civarında tutun; daha soğuk yağ kaplamayı yağlı yapar, daha sıcak yağ ise onu çok hızlı kızartır.
- Tek seferde fazla kızartmak: Küçük partiler, sıcaklığın hızlı toparlanmasına yardımcı olur ve deniz ürünlerinin buharda kalmasını önler.
- Kalamarı fazla pişirmek: Her partiyi açık altın rengi ve çıtır olunca çıkarın; kalamar yağda fazla kalırsa sertleşebilir.
Geleneksel notlar
- Hafif unlanmış, hamura bulanmamış: Bu tarz, kalın bir hamur yerine kuru un kaplamasına dayanır; deniz ürünlerini narin tutar.
- Tuz ve limon: Son dokunuş olarak bir tutam ince deniz tuzu ve taze limon klasik bitiriş dokunuşudur.
- Paylaşmalık yemek: Ortaya, sıcak ve rahat bir deniz ürünü yemeği olarak koyun; herkes atıştırarak alsın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kalamari halkalar halinde dilimle, varsa dokunaçları bütün bırak. Kaplamanın tutması ve yağın sıçramaması için kalamarı ve karidesleri kâğıt havluyla iyice kurula. Limonu dilimlere kes ve kenara al.
- Bir karıştırma kabında un, mısır nişastası, ince deniz tuzunun çoğu ve karabiberi çırparak karıştır. Bitkisel yağı büyük bir tencereye döküp 180°C (355°F) olana kadar ısıt.
- Partiler halinde çalışarak, bir avuç kalamar ve karidesi un karışımına atıp hafifçe kaplanana kadar çevir, sonra fazlasını silkele. Dikkatlice kızgın yağa bırak ve 2 ila 3 dakika, açık altın rengi alıp çıtır olana kadar, kalamar da tam yumuşakken kızart. Maşayla çıkarıp bir kasenin üzerine yerleştirilmiş süzgeçte süzdür, sonra kalan deniz ürünleriyle tekrarla.
- Tadına bak ve sıcak frittoyu kalan ince deniz tuzuyla tatlandır. Üzerine sıkmak için limon dilimleriyle hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yağı 180°C (355°F) civarında tut: çok düşerse kaplama yağ çeker, çok yükselirse deniz ürünleri yumuşamadan kızarır.
- Tencereyi tıka basa doldurma; sıcaklık sabit, kaplama hafif kalsın diye küçük partiler halinde kızart.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, deniz ürünlerinin her yerinin içi tamamen çok sıcak piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha sıcak, hafif isli bir bitiş için karabiber yerine füme toz biber kullan.
- Daha keskin, daha aromatik bir narenciye sıkımı için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabında sakla; 220°C (430°F) fırında bir fırın tepsisinde 6 ila 8 dakika, içi tamamen çok sıcak olup yeniden çıtırlaşana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Noel Sosisli İç Harç Topları
Soğanlı, adaçaylı ve kekikli fırın sosisli iç harç topları
Mazapán (Meksika fıstıklı marzipan)
Pudra şekeri ve vanilyayla bastırılmış ufalanan fıstık mazapán
Airfryer Patates Kroketleri
Galeta unlu, airfryer’da çıtır patates kroketleri.
Coconut Barfi (Hint hindistan cevizli şekerleme kareleri)
Yoğunlaştırılmış sütle yapılan coconut barfi kareleri
Nem Ran Hanoi (Vietnam usulü kızarmış spring roll)
Domuz eti, karides ve cam erişteli çıtır kızarmış spring roll
Domatesli ve Sarımsaklı Bruschetta (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Kızarmış ekmekte taze domates ve sarımsak
Pasta e Fagioli Tradizionale (İtalyan makarna ve fasulye çorbası)
Zeytinyağı ve parmesanla biten koyu makarna ve fasulye çorbası
Gaeng Massaman Tofu (Vegan Massaman köri)
Patatesli, hindistan cevizli ve yer fıstıklı vegan Massaman tofu köri
Yayık altılı ve Baharatlı Unla Çıtır Kızarmış Tavuk
Çıtır baharatlı kaplamalı yayık altılı kızarmış tavuk
Risotto alla Milanese (Safranlı risotto)
Tereyağı ve parmesanla biten kremamsı safranlı risotto
Baccalà alla Vicentina (Yavaş pişirilmiş tuzlu morina)
Soğan, ançüez ve zeytinyağıyla ağır pişmiş tuzlu morina
Massaman Dana Köri
Patatesli, yer fıstıklı ve hindistan cevizli sütlü massaman dana köri
Ebi Fry (Japon Usulü Panko Kaplı Kızarmış Karides)
Tonkatsu sosla servis edilen altın rengi, çıtır panko kaplı karides
Bocadillo de Calamares (Madrid usulü kızarmış kalamar sandviçi)
Unlanmış kızarmış kalamar ve limonla doldurulmuş çıtır ekmek
Calamares a la Romana (Çıtır Kızarmış Kalamar Halkaları)
Limon ve mayonezle servis edilen çıtır kalamar halkaları
Airfryer Pane Karides
Hafif paprikalı çıtır airfryer pane karides.
Tempura (Çıtır Kızarmış Deniz Ürünleri ve Sebzeler)
Soya soslu çıtır tempura karides ve sebzeler
Kaki Fry (Panko Kaplı Kızarmış İstiridye)
Altın rengi olana kadar kızartılmış çıtır panko kaplı istiridye
Bunlar da hoşuna gidebilir
Fideuà de Mariscos (Deniz Ürünlü Erişte Paellası)
Kızarmış erişteli ve safranlı deniz ürünleri suyuyla fideuà
Ossobuco Bianco (beyaz şarapta dana incik)
Maydanoz ve limon kabuğu rendeli gremolata ile biten beyaz braise dana incik
Fondant au Chocolat (Sıcak Çikolatalı Lav Kek)
Ortası akışkan sıcak çikolatalı kekler
Kansas City Usulü BBQ Dana Kaburga
Tatlı, ekşi BBQ glazürlü yavaş fırınlanmış dana kaburga
Fırınlanmış Pancar ve Keçi Peynirli Salata
Keçi peynirli ve rokalı fırın pancar salatası
Flautas de Papa con Crema (Çıtır patates flautas)
Krema, marul ve peynirle üzeri tamamlanan çıtır patates flautas
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
