Kaki Fry (Panko Kaplı Kızarmış İstiridye)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır panko kaplama: Un, yumurta ve panko sırası, galeta ununun eşit şekilde tutunmasına ve hafif, çıtır bir kabuk hâlinde kızarmasına yardımcı olur.
- Zenginlik sofrada dengelenir: Limon dilimleri ve ince kıyılmış lahana kızarmış kaplamanın ağırlığını alırken, tonkatsu sosu tatlı-tuzlu bir derinlik katar.
- Klasik Japon pane yöntemi: Dokunun merkezinde panko galeta unu vardır; kaki fry’a ağır bir hamur kaplaması olmadan tanıdık çıtırlığını verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Yaygın hatalar
- Yağın sıcaklığını fazla kaçırmak: Yağı 170°C (340°F) civarında tut. Çok soğuk olursa kırıntılar yağı emer; çok sıcak olursa istiridyeler tam pişmeden dışı kızarır.
- Bir seferde çok fazla kızartmak: Yağ sıcaklığı sabit kalsın ve panko buharlaşmak yerine çıtırlaşacak alan bulsun diye partiler hâlinde pişir.
- İstiridyeleri içi pişene kadar pişirmemek: Servis etmeden önce istiridyeler her yerinde çok sıcak olmalı; özellikle gıda kaynaklı hastalıklara daha hassas biri için pişiriyorsan.
Doku ipuçları
- İstiridyeleri iyice kurula: Pane yapmadan önce istiridyeleri süzüp kâğıt havluyla iyice kurula; böylece un düzgün yapışır ve kaplama çıtır kalır.
- Tel ızgarada süzdürün: Tel ızgara fazla yağın süzülmesini sağlar ve buharın kaplamanın altını yumuşatmasını önler.
- Sadece pişene kadar kızartın: İstiridyeler hızlı piştiği için, kaplama altın rengi olduğunda ve içi sıcak olduğunda çıkarın; böylece dokusu yumuşak kalır.
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Kaki fry, panko hâlâ çıtırken ve istiridyeler sulu iken, kızartıldıktan hemen sonra en iyisidir.
- Kızartıldığı gün en iyi yenir: Artanlar kısa süre buzdolabında saklanabilir, ancak kaplama hafif çıtırlığının bir kısmını kaybeder.
- Tel ızgara üzerinde yeniden ısıtın: Artanları tel ızgara üzerinde 200°C (390°F) fırında, çok sıcak ve çıtır olana kadar yeniden ısıtın.
Geleneksel notlar
- Yōshoku tarzı konfor yemeği: Kaki fry, Japon malzemeleri ve servis tarzlarıyla uyarlanmış, Batı etkili yemeklerden oluşan Japonya’nın yōshoku geleneği içinde yer alır.
- Lahana, limon ve sos: İnce kıyılmış lahana, limon dilimleri ve tonkatsu tarzı sos, Japonya’da panko ile kızartılmış yemeklerin klasik eşlikçileridir.
- Teishoku tarzı öğün: Daha dolu bir Japon set menüsü hissi için buharda pişmiş pilav, miso çorbası ve sade turşularla servis et.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Beyaz lahanayı ince ince kıy ve iki tabağa yığ. Limonu dilimlere kes ve servis için ayır.
- İstiridyeleri iyice süz ve nazikçe kurula. Paneleme hattı kur: bir kâsede un, ikinci kâsede çırpılmış yumurta, üçüncü kâsede panko galeta unu.
- Her istiridyeyi una bulayıp fazlasını silkele, sonra yumurtaya batır ve son olarak panko galeta ununa iyice kaplanana kadar bastır. Panelediğin istiridyeleri sırayla bir tepsiye ya da tabağa koy.
- Bitkisel yağı büyük bir tavaya yaklaşık 2 ila 3 cm derinliğinde dök ve 170°C (340°F) olana kadar ısıt. İstiridyeleri partiler halinde 2 ila 3 dakika, bir kez çevirerek, altın rengi olup içi yeni yeni pişene kadar kızart.
- Maşayla çıkar ve tel ızgara üzerinde süzdür. İnce kıyılmış lahana, limon dilimleri ve bandırmak için tonkatsu sosla hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Panelemeye başlamadan önce istiridyeleri olabildiğince kuru tut ki kaplama yapışsın ve çıtır kalsın.
- Yağı 170°C (340°F) derecede tut; çok düşerse panko yağı çeker, çok sıcak olursa istiridyeler pişmeden kırıntılar kızarır.
- Gıda güvenliği: istiridyeler her yeri buharı üstünde olacak kadar sıcak olana dek pişirilmelidir; bu özellikle hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış kişiler için önemlidir.
İkame ürünler
- Benzer tatlı-tuzlu bir bitiş için tonkatsu sos yerine Bulldog tarzı Japon esmer sosu kullan.
- Benzer şekilde çıtır ve ferah bir eşlikçi için beyaz lahanayı iceberg marulla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- Kaki fry en iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; 200°C (390°F) fırında tel ızgara üzerinde 8 ila 10 dakika, buharı üstünde sıcak ve çıtır olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Japon
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Yumurta Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kotlet Schabowy (Polonya Usulü Pane Domuz Pirzola)
Altın rengi ve çıtır kızartılmış pane Polonya domuz pirzola
Steak mit Kräuterbutter (Otlu tereyağlı tavada mühürlenmiş biftek)
Tavada mühürlenmiş antrikot, eriyen otlu tereyağıyla servis edilir
Saltimbocca alla Romana (Prosciutto ve adaçaylı dana eti)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şarap soslu tavada dana eti
Airfryer’da Pane Kaplı Domuz Pirzolası Dilimleri
Çıtır olana dek airfryer’da pişen pane domuz dilimleri, limonla.
Roka ve Cherry Domates Salatalı Veal Milanese
Roka ve cherry domates salatalı çıtır Veal Milanese
Scaloppine al Prosciutto (Beyaz Şaraplı Tava Soslu Dana)
Prosciuttolu ve beyaz şarap soslu dana scaloppine
Bayram Tavuk Pilavı (Suyunda Pişen Pirinç ve Kızartılmış Butlarla Türk Usulü)
Et suyunda pişen basmati pirinçli Türk tavuk pilavı
Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı dana ruloları
Mole Coloradito (Kuru Biberli ve Kuruyemişli Hafif Acı Kırmızı Mole Sosu)
Kuru biberli, kuruyemişli ve baharatlı hafif acı kırmızı mole sosu
Jeera Pilavlı Tarka Dal
Mis kokulu kimyonlu jeera pilavıyla servis edilen kırmızı mercimek tarka dal
Yoğurtlu, sarımsaklı ve kimyonlu Fas usulü tavuk şiş
Yoğurtla marine tavuk şiş, kimyon ve toz biberle ızgara
Chicharrón en Salsa Verde (Yeşil biber sosunda domuz çıtırı)
Ekşi tomatillo ve yeşil biber sosunda yumuşayan domuz çıtırı
Ebi Fry (Japon Usulü Panko Kaplı Kızarmış Karides)
Tonkatsu sosla servis edilen altın rengi, çıtır panko kaplı karides
Tonkatsu (Lahanalı Panko Kaplı Domuz Pirzola)
Lahana ve sosla servis edilen çıtır tonkatsu domuz pirzola
Suşi Pilavı ve Lahanalı Chicken Katsu Kasesi
Suşi pilavı, lahana ve tonkatsu soslu chicken katsu kasesi
Airfryer’da Ekstra Çıtır Tavuk Şeritleri
Pankolu tavuk şeritleri airfryer’da ekstra çıtır pişer.
Airfryer Pane Karides
Hafif paprikalı çıtır airfryer pane karides.
Airfryer’da Pankolu Tavuk Şeritleri
Airfryer’da hızlı pişen çıtır pankolu tavuk şeritleri.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Air Fryer Tavuklu Alfredo Fırın Makarna
Mozzarella ve Parmesanlı Tavuk Alfredo fırın makarna, air fryer’da kızarır.
Pizelle (İtalyan waffle bisküvileri)
Anasonlu ve limon kabuğu rendeli ince İtalyan waffle bisküvileri
Djaj Bil Lemon Wal Toom (limonlu ve sarımsaklı fırın tavuk)
Limon, sarımsak ve zeytinyağıyla marine edilmiş fırın tavuk
Air Fryer Peri Peri Tavuk
Biberli, sarımsaklı, limonlu airfryer peri peri tavuk butları.
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Somonlu Ponzu Poke Bowl
Ponzu soslu somon poke bowl; sushi pirinci, avokado, salatalık.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
