Tonkatsu (Lahanalı Panko Kaplı Domuz Pirzola)

• 300 g Beyaz lahana
• 80 ml Tonkatsu sosu
• 2 parçalar Kemiksiz domuz pirzola
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 60 g Un
• 1 Yumurta
• 80 g Panko galeta unu
• 700 ml Sıvı yağ

1. Lahanayı ince ince kıy ve pişirirken soğuk ve çıtır kalmasını sağla. Tonkatsu sosunu servis için küçük bir kaseye dök.
2. Domuz etini iki yaprak pişirme kâğıdı arasına koy ve eşit kalınlıkta olacak şekilde nazikçe döverek incelt; böylece eşit pişer. Her iki yüzünü de tuz ve karabiberle tatlandır.
3. Paneleme hattı kur: bir kasede un, ikinci kasede çırpılmış yumurta, üçüncü kasede panko. Her pirzolayı una bulayıp yumurtaya batır, sonra iyi yapışması için pankoya iyice bastır.
4. Bitkisel yağı derin bir tencerede 170°C (340°F) dereceye kadar ısıt. Pirzolaları bir kez çevirerek, koyu altın rengi olana ve domuz eti tamamen pişene kadar 4 ila 6 dakika kızart. Çıkarıp bir tel ızgara ya da kâğıt havlu üzerinde kısa süre süzdür.
5. Tonkatsu’yu 2 dakika dinlendir, sonra şeritler halinde dilimle. Yanında ince kıyılmış lahana ve tonkatsu sosuyla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.