Tonkatsu (panko-paneroitu porsaanleike kaalin kanssa)
Miksi tämä resepti toimii
- Kevyt, rapea kuorrutus: Panko-korppujauhoista tulee karkeampi ja ilmavampi pinta kuin hienoista korppujauhoista, ja se antaa leikkeelle sen tunnusomaisen rapsakkuuden.
- Raikas kontrasti: Kylmä suikaloitu kaali leikkaa paistetun porsaan rasvaisuutta ja pitää annoksen tasapainossa.
- Tasainen kypsyminen: Porsaan nuijiminen tasapaksuksi auttaa lihan kypsymään ennen kuin kuorrutus tummuu liikaa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Pidä panko ilmavana: Paina murut tiukasti kiinni, jotta ne tarttuvat, mutta vältä litistämästä niitä tiiviiksi kerrokseksi.
- Valuta kunnolla: Anna paistettujen leikkeiden valua hetki ritilällä tai talouspaperilla ennen viipalointia, jotta ylimääräinen öljy ei pehmennä kuorrutusta.
Yleiset virheet
- Tarkkaile öljyn lämpötilaa: Pidä öljy lähellä 170°C (340°F). Liian viileänä kuorrutus imee öljyä, liian kuumana se ruskistuu ennen kuin porsas on kypsää.
- Älä täytä kattilaa liikaa: Paista tarvittaessa erissä, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena ja leikkeet ruskistuvat tasaisesti.
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo auttaa nesteitä asettumaan ja tekee leikkeen siististä viipaloinnista helpompaa.
- Parhaimmillaan heti: Tonkatsu on rapeimmillaan pian paistamisen jälkeen, etenkin kun kylmä kaali ja kastike tarjotaan erikseen.
Tarjoiluvinkit
- Tee siitä ateriakokonaisuus: Tarjoa höyrytetyn riisin ja misokeiton kanssa yksinkertaiseksi japanilaistyyliseksi illalliseksi.
- Käytä kastiketta reilusti: Tonkatsu-kastike tuo makean, kirpeän ja suolaisen viimeistelyn, joka tasapainottaa paistettua porsasta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Suikaloi kaali hienoksi ja pidä se kylmänä ja rapeana ruoanlaiton ajan. Kaada tonkatsu-kastike pieneen tarjoilukulhioon.
- Laita porsaanliha kahden leivinpaperiarkin väliin ja nuiji varovasti tasapaksuksi, jotta se kypsyy tasaisesti. Mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
- Valmistele panerointipiste: jauhot yhteen kulhoon, vatkattu kananmuna toiseen ja panko kolmanteen. Pyörittele jokainen kyljys jauhoissa, kasta kananmunaan ja painele sitten tiukasti pankoon, jotta se tarttuu hyvin.
- Kuumenna kasviöljy syvässä kattilassa 170°C:seen (340°F). Paista leikkeet 4–6 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja porsas on kypsää. Nosta ylös ja valuta hetki ritilällä tai talouspaperilla.
- Anna tonkatsun levätä 2 minuuttia ja leikkaa sitten suikaleiksi. Tarjoa revityn kaalin kanssa ja tonkatsukastike erikseen.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä panko kevyenä ja ilmavana: painele se tiukasti kiinni, mutta älä murskaa sitä hienoksi muruksi.
- Pidä öljyn lämpötila noin 170°C:ssa (340°F); jos se laskee liian alas, kuorrute imee öljyä, ja jos se kuumenee liikaa, se ruskistuu ennen kuin porsas on kypsää.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä porsas kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa luuttomat porsaan kyljykset porsaanleikkeillä, jotta tonkatsu on ohuempi ja kypsyy nopeammin.
- Korvaa tonkatsu-kastike Bulldog-tyylisellä japanilaisella ruskealla kastikkeella, jotta saat samankaltaisen makeansuolaisen lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä leike ja kaali erikseen ilmatiiviissä astioissa. Kuumenna leike uunipellillä 200°C:ssa (390°F) 10–12 minuuttia, kunnes se on kuuma ja rapea; vältä mikroaaltouunia, sillä se pehmentää kuorrutteen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 40min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Japanilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Fiesta Milanesa (rapeaksi paistettu paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet sitruunan kanssa
Normandialainen vasikanleike kermalla ja sienillä
Pannulla paistetut vasikanleikkeet kermaisella siiderikastikkeella ja sienillä
Chicken fried chicken valkokastikkeella
Rapea piimäkanarinta pippurisella valkoisella maitokastikkeella
Steak mit Kräuterbutter (pannulla paistettu pihvi yrttivoilla)
Pannulla paistettu ribeye-pihvi sulavan yrttivoin kanssa
Milanesa de Res (paneroidut naudanpihvit) tomaatti-avokadosalaatin kanssa
Paistetut paneroidut naudanpihvit tomaatti-avokadosalaatin kanssa
Vasikan Milanese rucolan ja tomaatin kanssa
Rapeat paneroidut vasikanleikkeet rucola-tomaattisalaatin kanssa
Barbacoa de Res (hitaasti kypsennetty naudanliha chili-limeliemessä)
Hitaasti kypsennetty naudanliha chili- ja limeliemessä
Ratatouille
Ranskalainen kasvispata munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaateilla
Choucroute Garnie Alsacienne (hapankaalia lihoilla)
Haudutettua hapankaalia makkaroilla ja savuporsaalla
Chirashi Sushi (siroteltu sushiriisikulho lohella ja tonnikalalla)
Sushiriisikulho lohella, tonnikalalla, avokadolla ja kurkulla
Rogan Josh (kashmirilaisittain maustettu lammascurry)
Pitkään haudutettu lammascurry jogurtilla ja kashmirilaisilla mausteilla
Hokkaido Miso Ramen (täyteläinen misolieminen nuudelikeitto)
Hokkaido miso ramen jauhelihapossulla, maissilla ja voilla
Kaki Fry (pankojauhoissa paneroidut paistetut osterit)
Rapeat pankopaneroidut osterit paistettuna kullanruskeiksi
Chicken katsu -kulho sushiriisillä ja kaalilla
Chicken katsu -kulho sushiriisillä, kaalilla ja tonkatsu-kastikkeella
Kartoffelpuffer (saksalaiset perunapannukakut)
Rapeat saksalaiset perunapannukakut sipulilla, munalla ja jauhoilla
Chicken Fried Steak kermaisella valkoisella kastikkeella
Rapea chicken fried steak kermaisella valkoisella pippurikastikkeella
Airfryerissä extra rapeat kanatenderit
Pankopäällysteiset kanatenderit kypsennetty airfryerissä extra rapeiksi.
Airfryer-hunaja-BBQ-kanasuikaleet
Rapeat kanasuikaleet viimeistellään hunaja-BBQ-kuorrutteella.
Saatat pitää myös näistä
Plateau de Fromages Affiné (kypsytetty ranskalainen juustolautanen)
Kypsytetty ranskalainen juustolautanen viinirypäleillä, pähkinöillä, hunajalla ja baguettella
Inkiväärinen maitotee
Kuuma inkiväärinen maitotee mustasta teestä, maidosta ja sokerista
Piri-piri-lohi chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Paahda piri-piri-lohi chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Pastis (ranskalainen anisaperitiivi veden kanssa)
Ranskalainen pastis laimennettuna kylmällä vedellä sameaksi
Moderni linssicurry-kulho
Kermainen punainen linssicurry basmatiriisin päällä
Laal Maas (rajasthanilainen punainen vuohicurry)
Rajasthanilainen punainen vuohicurry jogurtilla ja mausteilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
