Kimchi Jjigae (korealainen kimchi- ja porsaan vatsapata tofulla)

• 1 rkl Paahdettu seesamiöljy
• 250 g Porsaan kylki, nahka poistettu
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 300 g Kimchi, hyvin fermentoitunut
• 2 rkl Gochugaru
• 1 rkl Gochujang
• 600 ml Vesi
• 300 g Silkentofu
• 2 Kevätsipuli

1. Leikkaa porsaan vatsa suupaloiksi. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipuli. Karkeasti pilko kimchi, jos se on pitkänä suikaleena.
2. Kuumenna paahdettu seesamiöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää porsaan vatsa ja kypsennä 5–7 minuuttia sekoitellen, kunnes siitä on sulanut hieman rasvaa ja se on kevyesti ruskistunut. Lisää sipuli ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli, korealaiset chilihiutaleet gochugaru ja gochujang, ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää kimchi ja kypsennä 3–4 minuuttia sekoitellen, kunnes tuoksu on täyteläinen ja hapokas. Kaada joukkoon vesi ja kuumenna miedolle poreilulle.
4. Anna poreilla miedosti 15–18 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes porsas on mureaa ja liemi maistuu pyöreältä ja tuliselta. Jos seos vähenee liian nopeasti, lisää tilkka vettä. Maista ja lisää tarvittaessa hieman gochujangia, jos haluat siitä syvemmän ja tulisemman.
5. Leikkaa pehmeä tofu isoiksi paloiksi ja sujauta ne pataan. Anna poreilla hyvin miedosti 3–4 minuuttia, kunnes se on lämmennyt kauttaaltaan; ravista kattilaa sekoittamisen sijaan, jotta tofu ei hajoa. Viipaloi kevätsipuli ja ripottele päälle tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.