Kimchi Jjigae (koreai kimcsis-sertéshasaalj ragu lágy tofuval)

• 1 ek Pörkölt szezámolaj
• 250 g Sertéshas, bőr nélkül
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Kimchi, jól fermentált
• 2 ek Gochugaru
• 1 ek Gochujang
• 600 ml Víz
• 300 g Selyemtofu
• 2 Újhagyma

1. Vágd a sertés hasaalját falatnyi darabokra. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, és finomra vágd a fokhagymát. Durvára vágd a kimcsit, ha hosszú szálakban van.
2. Közepes lángon hevítsd fel a pirított szezámolajat egy lábasban. Add hozzá a sertés hasaalját, és 5 to 7 percig süsd, kevergetve, amíg egy kevés zsír kiolvad belőle, és enyhén megpirul. Add hozzá a hagymát, és főzd 3 percig, amíg elkezd puhulni.
3. Keverd hozzá a fokhagymát, a koreai chilipelyhet (gochugaru) és a gochujangot, és 30 másodpercig főzd, amíg illatos lesz. Add hozzá a kimcsit, és 3 to 4 percig főzd, kevergetve, amíg gazdag és savanykás illata lesz. Öntsd hozzá a vizet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Gyöngyözve főzd 15–18 percig, időnként megkeverve, amíg a sertés megpuhul, és a lé kerek, fűszeres ízű lesz. Ha túl gyorsan besűrűsödik, adj hozzá még egy kevés vizet. Kóstold meg, és igazítsd még egy kevés gochujanggal, ha mélyebb és csípősebb ízt szeretnél.
5. Vágd a selyemtofut nagy darabokra, és csúsztasd a raguhoz. Gyöngyözve főzd nagyon óvatosan 3–4 percig, amíg átmelegszik; keverés helyett rázogasd az edényt, hogy a tofu ne törjön össze. Szeleteld fel az újhagymát, és szórd a tetejére tálaláskor.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.