Latin-amerikai tengeri herkentyű ragu paradicsommal, paprikával és lime-mal

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 1 kicsi Piros chili
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 500 ml Halalaplé
• 800 g Kék kagyló, friss, a héjak zártak
• 450 g Fehér halfilé, kemény húsú, bőr nélküli
• 300 g Garnéla, nyers, hámozott
• 1 nagy Lime
• 20 g Koriander

1. Készítsd elő a tengeri herkentyűket: súrold le és szakállazd ki a kagylókat, és dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy kopogtatásra nem záródnak össze. Vágd a halat nagy, falatnyi darabokra. A hagymát vágd finomra, a piros paprikát kockázd fel, a csilit szeleteld vékonyra, a fokhagymát pedig zúzd össze.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a piros paprikát, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és fényes lesz. Keverd bele a csilit, a fokhagymát és a római köményt, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a paradicsomot és a halalaplevet, forrald fel gyöngyöző forrásig, majd főzd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a szósz csak finoman gyöngyözzön, ne erősen forrjon. Kóstold meg, és ha most élénkebbre szeretnéd, igazíts rajta egy kevés lime-lével.
4. Add hozzá a kagylókat, fedd le, és főzd 4–6 percig, a lábast egyszer-kétszer megrázva, amíg a héjak kinyílnak. Dobd ki azokat a kagylókat, amelyek zárva maradnak. Tartsd a szószt egyenletes gyöngyöző forráson.
5. Óvatosan csúsztasd bele a halat, és főzd 3–4 percig, amíg épp csak opálossá válik. Add hozzá a garnélát, és főzd 2–3 percig, amíg rózsaszín lesz, és épp átfő. Amint a tengeri herkentyűk elkészültek, vedd le a tűzről, hogy omlósak maradjanak.
6. Apróra vágd a koriandert, és a nagy részét keverd a raguba. Ízlés szerint facsard bele a maradék lime levét. Merd tálakba, és tálaláshoz szórd rá a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.