Zrazy Wołowe (lengyel töltött marhahúsroládok baconnel és csemegeuborkával)

• 2 nagy Vöröshagyma
• 120 g Kapros uborka
• 120 g Füstölt sertéshasaalja
• 700 g Marhasteak
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Dijoni mustár
• 30 g Búzaliszt
• 2 ek Napraforgóolaj
• 700 ml Marhaalaplé
• 2 darab Babérlevél
• 6 darab Egész szegfűbors

1. Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra. Vágd a csemegeuborkát hosszú hasábokra, a füstölt császárszalonnát pedig vágd hozzá illő hasábokra. Készíts mindent a tűzhely mellé, hogy pirításkor gyorsan tudj dolgozni.
2. Ha szükséges, vágd a marhahúst 4 egyforma darabra, majd fedd le, és óvatosan klopfold mindegyiket egyenletes vastagságúra, hogy szépen fel lehessen tekerni. Mindkét oldalát fűszerezd sóval és borssal. Kend a dijoni mustárt mindegyik darab egyik oldalára.
3. Tegyél néhány baconcsíkot és néhány csemegeuborka-csíkot mindegyik szelet mustáros oldalára keresztben. Tekerd fel szorosan, közben hajtsd be az oldalait. Rögzítsd mindegyik tekercset koktéltűvel vagy konyhai zsineggel.
4. Tedd a lisztet egy tányérra, és finoman forgasd meg benne a hústekercseket minden oldalukon, majd rázd le a felesleget. Közepesen magas lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy vastag falú lábasban. Pirítsd körbe a tekercseket minden oldalukon alaposan, összesen 6 to 8 percig, majd tedd át egy tányérra.
5. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát ugyanabba a lábasba. Főzd, közben kevergesd és kapard fel a lepirult részeket, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, kb. 8 percig. Ha a lábas száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés marhaalaplevet, hogy feloldódjon a pörzsanyag.
6. Tedd vissza a hústekercseket a lábasba, és öntsd hozzá a maradék marhaalaplevet. Add hozzá a babérleveleket és a szegfűborsszemeket, majd forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és a legalacsonyabb lángon párold 75 to 90 percig, közben egyszer vagy kétszer fordítsd meg a tekercseket, amíg a marhahús nagyon puha lesz.
7. Tedd át a tekercseket egy meleg tányérra, és távolítsd el a koktéltűket vagy a zsineget. A párolólevet fedő nélkül gyöngyöztesd 5 to 10 percig, amíg kissé besűrűsödik, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal. Tálald a tekercseket, és kanalazd rá a hagymás mártást.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.