Latinskoamerický mořský guláš s rajčetem, paprikou a limetou

V pobřežní kuchyni Latinské Ameriky mořské dušené pokrmy často spojují rajčatový vývar, sladké papriky, jemné koření a svěží citrusový závěr. Zde se mušle, pevná bílá ryba a krevety krátce povaří ve slaném základu z cibule, česneku, římského kmínu, krájených rajčat a rybího vývaru, což dodá dušenému pokrmu hloubku, aniž by byl těžký. Klíčem je střídmost: mírné probublávání udrží rybu křehce se rozpadávající, krevety šťavnaté a mušle jemné. Limeta a čerstvý koriandr zvýrazní výslednou porci, takže je voňavá, lehce nakyslá a skvěle se hodí k podávání s rýží, chlebem nebo jednoduchou zeleninou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Dušený pokrm z mořských plodů po latinskoamericku
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvený slaný základ: Cibule, červená paprika, česnek, římský kmín, rajčata a rybí vývar vytvoří plný vývar ještě před přidáním mořských plodů.
  • Svěží citrusový akcent: Limeta vyváží rajčatovou omáčku a udrží hotový dušený pokrm svěží, ne těžký.
  • Rychle hotové mořské plody: Mušle, ryba a krevety se vaří přímo v probublávajícím vývaru, což zefektivňuje postup a zároveň zachová křehkost.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Odstraňte semínka z chilli nebo čerstvé chilli nahraďte uzenou paprikou pro zahřátí bez znatelné pálivosti.
  • Pro větší pálivost: Použijte pálivější čerstvé chilli nebo přidejte špetku chilli vloček spolu s římským kmínem, aby se pálivost vyluhovala do omáčky.

Poznámky k načasování

  • Podávejte brzy po uvaření: Mořské plody jsou nejlepší hned poté, co zbělají a změknou; delší ponechání může rybu i krevety zpevnit.
  • Nejdřív připravte, pak vařte plynule: Než začnete, očistěte slávky a nakrájejte rybu, protože závěrečná fáze vaření probíhá rychle.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevnou bílou rybu: Treska, štikozubec nebo jiná pevná bílá ryba si v mírně vroucím vývaru udrží tvar lépe než křehké filety.
  • Slávky pečlivě zkontrolujte: Použijte slávky se zavřenými, neporušenými lasturami a vyhoďte ty, které jsou prasklé, po poklepání se nezavřou nebo zůstanou po uvaření zavřené.
  • Přidejte limetu podle chuti: Limetku přidávejte postupně, aby ragú chutnalo svěže, aniž by přebilo mořské plody.

Časté chyby

  • Vaření mořských plodů: Jakmile přidáte mořské plody, udržujte vývar jen v mírném varu; prudký var může krevety ztuhnout a rybu rozpadnout.
  • Nechat krevety vařit příliš dlouho: Jakmile jsou krevety růžové a ryba právě zbělá, ihned stáhněte hrnec z ohně.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Připrav mořské plody: slávky vydrhni a odstraň jim vousy, vyhoď ty, které jsou prasklé nebo se po poklepání nezavřou. Rybu nakrájej na velké kousky na jedno sousto. Cibuli najemno nasekejte, červenou papriku nakrájejte na kostičky, chilli nakrájejte na tenké plátky a česnek rozmačkejte.
  2. Ve velkém hrnci rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a červenou papriku a vařte 6 až 8 minut, dokud nezměknou a nebudou lesklé. Vmíchejte chilli, česnek a římský kmín a vařte 1 minutu, až se rozvoní.
  3. Přidejte rajčata a rybí vývar, přiveďte k mírnému varu a pak vařte 10 minut, aby se chutě propojily. Udržujte nízký plamen, aby omáčka jen tiše probublávala, ne prudce vřela. Ochutnejte a v této fázi upravte šťávou z limety, pokud ji chcete svěžejší.
  4. Přidej slávky, přiklop a vař 4 až 6 minut, jednou nebo dvakrát hrncem zatřes, dokud se lastury neotevřou. Vyhoď všechny slávky, které zůstanou zavřené. Udržujte omáčku na stálém mírném varu.
  5. Opatrně vložte rybu a vařte 3 až 4 minuty, dokud nezačne bělat. Přidejte krevety a vařte 2 až 3 minuty, dokud nezrůžoví a nebudou právě hotové. Jakmile jsou mořské plody hotové, ihned odstavte z ohně, aby zůstaly křehké.
  6. Koriandr nasekejte najemno a většinu vmíchejte do guláše. Podle chuti vymačkejte zbytek limety. Naběračkou rozděl do misek a na podávání posyp zbylým koriandrem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáte mořské plody, udržujte guláš na mírném varu; prudký var může rybu a krevety ztuhnout.
  • Pokud používáte slávky, vyhoďte ty s prasklými lasturami a vždy vyhoďte ty, které se po uvaření neotevřou.
  • Mořské plody se vaří rychle, proto si před začátkem vaření připravte všechnu zeleninu.

Náhrady

  • Červené chilli nahraďte 0.5 lžičky uzené papriky pro hřejivost bez pálivosti.
  • Nahraď filet z bílé ryby filetem z tresky pro pevnější, více se oddělující strukturu.
  • Limetu nahraď citronem pro o něco jemnější citrusový tón.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horké, opatrně míchejte, aby ryba zůstala v kusech; nevařte.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Latinskoamerický mořský guláš s rajčetem, paprikou a limetou
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 50min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Latinskoamerická
  • Alergeny:
    Korýši Měkkýši Ryby
V jednom hrnci
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Rybí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.