Bamia (okra- és báránypörkölt paradicsommal)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 800 g Báránylapocka, csont nélküli
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 ek Paradicsompüré
• 600 g Paradicsom, érett
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 400 g Okra
• 1 közepes Citrom

1. Vágd a bárányt falatnyi darabokra. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. Vágd durvára a paradicsomot.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Fűszerezd a bárányt 1 tk sóval és a bors felével, majd adagokban pirítsd, amíg szépen megpirul, adagonként 6–8 percig. Tedd a megpirított bárányt egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba a maradék sóból egy csipetnyivel. Főzd, kevergetve, 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és a római köményt, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1–2 percig, hogy mélyüljön az íze. Add hozzá a paradicsomot, a maradék sót és a maradék borsot, majd tedd vissza a bárányt és az összes levét a lábasba. Forrald gyöngyözve, majd fedd le, és alacsony lángon főzd 55 to 65 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány majdnem megpuhul.
5. Add hozzá az okrát, és lefedés nélkül, gyöngyözve főzd 15–20 percig, amíg az okra megpuhul és a szósz sűrű, gazdag lesz. Facsard bele a citromlevet, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval vagy borssal. Tálalás előtt pihentesd 5 percig, hogy a szósz összeálljon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.