Vegán hutspot tál (répa- és hagymapüré)

• 750 g Sütőburgonya, lisztes
• 350 g Sárgarépa
• 200 g Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Fekete bors
• 3 ek Magos mustár

1. Hámozd meg a burgonyát és a sárgarépát, majd vágd egyforma darabokra. Hámozd meg a hagymát, és vágd vastag cikkekre, hogy ne tűnjön el a pürében.
2. Tedd a burgonyát, a répát és a hagymát egy nagy lábasba, és önts rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Add hozzá 1 tk finom tengeri sót, forrald fel, majd vedd le egyenletes gyöngyöző főzésre.
3. Főzd 18 to 22 percig, amíg a burgonya és a répa nagyon puha, és a kés könnyen belecsúszik. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni, hogy a püré könnyű maradjon.
4. Tedd vissza a zöldségeket a lábasba, és törd össze többnyire simára, néhány rusztikus darabbal. Dolgozd bele az extra szűz olívaolajat, majd fűszerezd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal.
5. Oszd el a hutspotot a tálak között, és mindegyiket fejezd be egy kanálnyi magos mustárral. Azonnal tálald, forrón.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.