Vegan Hutspot Bowl (purée de carottes et d’oignons)

Le hutspot est une purée néerlandaise de carottes, d’oignons et de pommes de terre, appréciée pour son réconfort simple et sa saveur doucement sucrée-salée. Dans ce bol vegan, des pommes de terre farineuses donnent du corps à la purée, les carottes apportent douceur et couleur, et les oignons jaunes fondent dans les légumes plutôt que de se distinguer. L’huile d’olive vierge extra remplace la richesse des produits laitiers tout en gardant une texture rustique et légère, avec quelques morceaux laissés pour une finition maison. Servi chaud avec de la moutarde à l’ancienne, il prend une note vive et acidulée qui tranche avec la purée douce et le rend satisfaisant en dîner simple ou en accompagnement riche en légumes.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Cuisine réconfortante néerlandaise
Profil de saveurs Savoureux • Doucement sucré • Finale moutardée acidulée
Techniques Mijotage • Écrasage
Matériel utile Grande casserole • Passoire • Presse-purée
Mode de préparation Cuisson en une seule casserole • Adapté au meal prep • Adapté à la congélation
Temps nécessaire Moins de 1 heure

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Réconfort simple: Les pommes de terre farineuses, les carottes et les oignons donnent une purée douce et réconfortante, au goût naturellement sucré-salé.
  • Liste d’ingrédients courte: Un petit assortiment de légumes du quotidien fait le plat, avec l’huile d’olive qui apporte de la richesse et la moutarde qui relève la finale.
  • Technique facile: La méthode repose sur le mijotage et l’écrasement, la cuisson étant vérifiée à la facilité avec laquelle un couteau traverse les légumes.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes d’authenticité

  • Purée néerlandaise façon maison: Le hutspot est une purée rustique néerlandaise traditionnellement composée de pommes de terre, de carottes et d’oignons, avec une texture généreuse plutôt que parfaitement lisse.
  • Adaptation végane: L’huile d’olive remplace la richesse habituellement apportée par des accompagnements à base de produits laitiers ou de viande, tout en gardant le plat simple et savoureux.

Notes sur les ingrédients

  • Utilise des pommes de terre farineuses: Une pomme de terre à chair farineuse donne à la purée une texture plus légère et plus aérienne que les pommes de terre à chair ferme.
  • Coupez l’oignon en gros morceaux: Des quartiers d’oignon plus épais s’attendrissent pendant le mijotage, mais gardent assez de tenue pour apporter saveur et texture à la purée finie.
  • Terminez avec une bonne moutarde: La moutarde à l’ancienne apporte texture et acidité ; la moutarde de Dijon convient bien si vous préférez une finition plus lisse et plus piquante.

Conseils de texture

  • Laisser sécher à la vapeur avant d’écraser: Après égouttage, laisse les légumes reposer brièvement pour que l’excès d’humidité s’échappe et que la purée reste légère plutôt que liquide.
  • Garde un style rustique: Écrase jusqu’à obtenir une texture presque lisse, mais laisse quelques morceaux pour la texture traditionnelle, rustique.
  • Détendre délicatement: Si la purée est trop ferme, ajoute progressivement un peu d’eau de cuisson chaude jusqu’à obtenir la consistance que tu aimes.

Conseils pour préparer à l’avance

  • Idéal pour cuisiner en grande quantité: La purée se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ce qui la rend pratique pour des déjeuners simples ou des dîners rapides.
  • Adapté à la congélation: Laisse refroidir le hutspot rapidement, congèle-le en portions hermétiques et décongèle avant de réchauffer pour une meilleure texture.
  • Réchauffer doucement: Réchauffe dans une casserole à feu doux avec un trait d’eau, en remuant souvent, ou au micro-ondes par courtes impulsions jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

Équipement nécessaire

Cuillère en bois Grande marmite Passoire Presse-purée
Ingrédients
Instructions
Imprimer
  1. Épluche les pommes de terre et les carottes, puis coupe-les en morceaux réguliers. Épluche l’oignon et coupe-le en gros quartiers pour qu’il ne disparaisse pas dans la purée.
  2. Mets les pommes de terre, les carottes et l’oignon dans une grande casserole et ajoute assez d’eau pour juste couvrir. Ajoute 1 c. à c. de sel fin de mer, porte à ébullition, puis baisse à frémissement régulier.
  3. Laisse frémir 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient très tendres et qu’un couteau s’y enfonce facilement. Égoutte bien dans une passoire et laisse la vapeur s’échapper 2 minutes pour que la purée reste légère.
  4. Remets les légumes dans la casserole et écrase jusqu’à obtenir une texture presque lisse avec quelques morceaux rustiques. Incorpore en écrasant l’huile d’olive vierge extra, puis assaisonne avec le reste du sel fin de mer et le poivre noir.
  5. Répartis le hutspot dans des bols et termine chacun avec une cuillerée de moutarde à l’ancienne. Sers aussitôt, bien chaud.

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Notes de la recette

Conseils

  • Pour la meilleure texture, égoutte soigneusement et laisse les légumes sécher brièvement à la vapeur avant d’écraser.
  • Si tu aimes une purée plus souple, incorpore en écrasant un peu d’eau chaude de cuisson, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit comme tu l’aimes.

Substitutions

  • Remplace la moutarde à l’ancienne par de la moutarde de Dijon pour une finition plus lisse et plus relevée.
  • Remplace l’huile d’olive extra-vierge par de l’huile d’olive pour une saveur plus douce.

Conservation

  • Réfrigérer jusqu'à 3 jours
  • Laisse refroidir rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe dans une casserole à feu doux avec un trait d’eau, en remuant souvent, jusqu’à ce que ce soit bien chaud; ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant entre chaque.

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Aperçu de la recette

  • Portions: 3 bols
  • Temps total: 50min (15min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Néerlandaise
  • Allergènes:
    Moutarde
Adapté aux débutants Tout-en-un Adapté à la congélation Adapté aux enfants
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