Yakhnet Batata (libanoni burgonya- és bárányragu)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 800 g Báránylapocka, csont nélküli
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt fahéj
• 2 ek Paradicsompüré
• 400 g Konzerv paradicsom
• 500 ml Víz
• 800 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy vastag falú lábasban, közepes lángon. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát szeleteld fel.
2. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz.
3. Vágd a bárányt falatnyi darabokra, és add a lábasba. Ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal, majd 6 to 8 percig süsd, forgatva, amíg a legtöbb oldala megpirul.
4. Keverd bele az őrölt római köményt és az őrölt fahéjat 30 másodpercig. Add hozzá a paradicsompürét, és főzd 1 percig, hogy mélyüljön az íze.
5. Öntsd hozzá a konzerv paradicsomot, add hozzá a vizet, és kapard fel a lábas aljáról a lepirult részeket. Forrald fel gyöngyözésig, majd fedd le, és alacsony hőfokon főzd 45 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a bárány kezd megpuhulni.
6. Hámozd meg a burgonyát, és vágd nagyobb darabokra. Keverd a raguba, forrald vissza gyöngyözőre, majd fedd le, és főzd 20 to 25 percig, amíg a burgonya puha, a bárány pedig nagyon omlós.
7. Vedd le a fedőt, és gyöngyöztesd 5 percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal. Forrón tálald, ideális esetben rizzsel, hogy felszívja a szószt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.