Veracruz-i stílusú tengeri cazuela (paradicsomos lé olívabogyóval és kapribogyóval)

• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 ek Olívaolaj
• 1 közepes Fehér hagyma
• 1 közepes Jalapeño
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Szárított oregano
• 800 g Darabolt paradicsom konzerv
• 80 g Zöld magozott olívabogyó
• 2 ek Kapribogyó
• 500 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 300 g Garnéla, nyers
• 1 nagy Lime
• 20 g Koriander

1. Főzd meg a rizst egy lábas sós, forrásban lévő vízben puhára, 10–12 perc alatt, majd szűrd le, és fedd le, hogy melegen maradjon. Közben aprítsd finomra a hagymát, szeleteld fel a jalapeñót (a magokat távolítsd el, ha kevésbé csípősen szeretnéd), és aprítsd finomra a fokhagymát. Vágd a halat nagy, falatnyi darabokra.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát és egy csipet sót, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a jalapeñót és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Keverd bele az oregánót, majd add hozzá a paradicsomot 400 ml vízzel együtt, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg az alaplé íze kerek és kissé besűrűsödik. Ízesítsd a maradék sóval, majd keverd bele az olívabogyót és a kapribogyót.
4. Add a halat a gyöngyöző alapléhez, és főzd kíméletesen 3 percig. Add hozzá a garnélát, és főzd még 2–4 percig, amíg a hal opálos lesz és könnyen pelyhekre esik, a garnéla pedig rózsaszín és éppen átfőtt. Vedd le a tűzről, facsard bele a lime levét, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts rajta még egy kevés sóval.
5. Aprítsd fel a koriandert. Tálald a cazuelát a meleg rizsre, és a tetejét szórd meg korianderrel. A maradék lime-ot vágd cikkekre, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.