Indiai lencsés zöldségtál (Lencse fűszeres zöldségekkel)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 160 g Vöröslencse
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 közepes Cukkini
• 150 g Basmati rizs
• 15 g Koriander
• 1 ek Olívaolaj
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 700 ml Víz

1. Öblítsd át a basmati rizst egy szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba 300 ml vízzel és 0.25 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Közben vágd finomra a hagymát, zúzd össze a fokhagymát, és reszeld le a gyömbért. Hámozd meg a répát, és vágd apró kockákra; a cukkinit is kockázd hasonló méretűre. Durvára vágd a friss koriandert.
3. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipetnyi maradék sóval, és főzd 5 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát, a gyömbért, az őrölt római köményt és az őrölt kurkumát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd hozzá a konzerv darabolt paradicsomot, a vöröslencsét, a maradék 400 ml vizet, a maradék sót és a fekete borsot. Forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 12 percig, gyakran megkeverve, amíg a lencse puha és a keverék sűrű. Ha elkezd letapadni, lazítsd fel egy kevés vízzel.
5. Add hozzá a sárgarépát, és főzd 6 percig, majd add hozzá a cukkinit, és főzd további 5 to 7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, a lencse pedig krémes lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal. Keverd bele a friss koriander nagy részét, egy keveset tégy félre a befejezéshez.
6. Lazítsd fel a rizst villával, és oszd el két tál között. Kanalazd rá a lencsét és a fűszeres zöldségeket. Fejezd be a félretett friss korianderrel, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.