Bowl de lentilles et légumes à l’indienne (lentilles aux légumes épicés)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base de lentilles crémeuse: Les lentilles corail se délitent en mijotant, créant une texture naturellement épaisse, à la cuillère, sans avoir besoin de crème ni de lait de coco.
- Base d’épices simple: Faire cuire l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin et le curcuma avant d’ajouter les lentilles donne au bol une saveur plus chaude et plus ronde.
- Idéal pour les restes: Le mélange de lentilles et de légumes se conserve bien, se réchauffe facilement avec un trait d’eau et peut être congelé séparément du riz.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Utilisez des lentilles corail: Les lentilles corail sont idéales ici, car elles s’attendrissent vite et épaississent la sauce en cuisant.
- Coupe les légumes de façon régulière: Une petite brunoise régulière permet aux carottes et à la courgette de cuire à cœur sans laisser de gros morceaux fermes dans le bol.
- Termine avec des herbes fraîches: La coriandre fraîche apporte de la fraîcheur à la fin ; la menthe convient aussi si vous préférez une finale plus douce et plus fraîche.
Conseils de texture
- Pour un bol plus épais: À la fin, laissez mijoter brièvement à découvert, en remuant souvent pour que les lentilles n’attachent pas au fond de la casserole.
- Pour une consistance plus fluide: Ajoutez un trait d’eau et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les lentilles se détendent en une texture plus souple et plus saucée.
- Gardez la courgette tendre: Ajoutez la courgette après les carottes afin qu’elle s’attendrisse sans se défaire dans les lentilles.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conserver le riz séparément: Conserve les lentilles et le riz dans des récipients séparés afin que le riz n’absorbe pas trop d’humidité.
- Congeler les lentilles: Le mélange de lentilles et de légumes se congèle bien ; laisse-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
- Réchauffer doucement: Réchauffe les lentilles à feu doux avec un trait d’eau, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le riz basmati dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Mets-le dans une casserole avec 300 ml d’eau et 0.25 c. à c. de sel fin de mer, porte à ébullition, puis couvre et fais cuire au feu le plus doux pendant 10 minutes. Retire du feu et laisse couvert 10 minutes.
- Pendant ce temps, hache finement l’oignon, écrase l’ail et râpe le gingembre. Épluche les carottes et coupe-les en petits dés; coupe la courgette en dés de taille similaire. Hache grossièrement la coriandre fraîche.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite sur feu moyen. Ajoute l’oignon avec une pincée du sel restant et fais cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant. Incorpore l’ail, le gingembre, le cumin moulu et le curcuma moulu et fais cuire 1 minute jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Incorpore les tomates concassées en boîte, les lentilles corail, les 400 ml d’eau restants, le sel restant et le poivre noir. Porte à frémissement doux, puis fais cuire 12 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange soit épais. Si ça commence à attacher, détends avec un peu d’eau.
- Ajoute les carottes et fais cuire 6 minutes, puis ajoute la courgette et fais cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les lentilles crémeuses. Goûte et ajuste l’assaisonnement avec un peu plus de sel fin et de poivre noir si besoin. Incorpore la majeure partie de la coriandre fraîche, en en réservant un peu pour finir.
- Égrène le riz à la fourchette et répartis-le dans deux bols. Ajoute à la cuillère les lentilles et les légumes épicés par-dessus. Termine avec la coriandre fraîche réservée et sers bien chaud.
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Notes de la recette
Conseils
- Garde les lentilles à frémissement doux et remue régulièrement, surtout vers la fin, pour éviter qu’elles n’attachent au fond de la casserole.
- Pour un bowl plus fluide, ajoute un peu d’eau en fin de cuisson et laisse frémir 1 minute; pour un bowl plus épais, laisse frémir à découvert 2 à 3 minutes, en remuant souvent.
Substitutions
- Remplace la coriandre fraîche par de la menthe fraîche pour une finition différente, plus fraîche.
- Remplace la courgette par de l’aubergine; coupe-la en petits dés et ajoute-la avec les carottes pour qu’elle ait le temps de s’attendrir.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir rapidement les lentilles et les légumes, puis réfrigère dans un récipient fermé. Réchauffe dans une casserole avec un peu d’eau à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien chaud; conserve le riz séparément et réchauffe-le avec une cuillère à soupe d’eau dans une casserole couverte ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Congele le mélange lentilles et légumes jusqu’à 2 mois; décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 50min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Indienne
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