Bol de verduras y lentejas indio (lentejas con verduras especiadas)
Por qué funciona esta receta
- Base cremosa de lentejas: Las lentejas rojas se deshacen al hervir a fuego lento, creando una textura espesa y que se puede comer a cucharadas sin necesidad de nata ni leche de coco.
- Base de especias sencilla: Cocinar la cebolla, el ajo, el jengibre, el comino y la cúrcuma antes de añadir las lentejas aporta al plato un sabor más cálido y redondo.
- Ideal para sobras: La mezcla de lentejas y verduras se conserva bien, se recalienta fácilmente con un chorrito de agua y se puede congelar por separado del arroz.
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Notas sobre ingredientes
- Usa lentejas rojas: Las lentejas rojas son ideales aquí porque se ablandan rápido y espesan la salsa mientras se cocinan.
- Corta las verduras de forma uniforme: Un dado pequeño y uniforme ayuda a que la zanahoria y el calabacín se cocinen bien sin dejar trozos grandes y firmes en el plato.
- Termina con hierbas frescas: El cilantro fresco aporta frescor al final; la menta también sirve si prefieres un acabado más fresco y suave.
Consejos de textura
- Para un bol más espeso: Hierve a fuego lento sin tapar brevemente al final, removiendo a menudo para que las lentejas no se peguen al fondo de la olla.
- Para una consistencia más ligera: Añade un chorrito de agua y cuece a fuego lento hasta que las lentejas se suelten y queden más suaves y con más salsa.
- Mantén el calabacín tierno: Añade el calabacín después de las zanahorias para que se ablande sin deshacerse en las lentejas.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda el arroz por separado: Guarda las lentejas y el arroz en recipientes separados para que el arroz no absorba demasiada humedad.
- Congela las lentejas: La mezcla de lentejas y verduras se congela bien; descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
- Recalienta suavemente: Calienta las lentejas a fuego bajo con un chorrito de agua, removiendo hasta que estén muy calientes.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz basmati en un colador hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en un cazo con 300 ml de agua y 0.25 tsp de sal marina fina, lleva a ebullición, tapa y cocina al mínimo durante 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado 10 minutos.
- Mientras tanto, pica finamente la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre. Pela las zanahorias y córtalas en dados pequeños; corta el calabacín en dados de un tamaño similar. Pica groseramente el cilantro fresco.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de la sal restante y cocina 5 minutos, hasta que esté tierna. Incorpora el ajo, el jengibre, el comino molido y la cúrcuma molida y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Incorpora los tomates troceados en conserva, las lentejas rojas, los 400 ml de agua restantes, la sal restante y la pimienta negra. Lleva a un hervor suave y luego cocina 12 minutos, removiendo a menudo, hasta que las lentejas estén tiernas y la mezcla esté espesa. Si empieza a pegarse, aligera con un chorrito de agua.
- Añade las zanahorias y cocina 6 minutos; luego añade el calabacín y cocina 5 a 7 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas queden cremosas. Prueba y ajusta la sazón con un poco más de sal marina fina y pimienta negra si hace falta. Incorpora la mayor parte del cilantro fresco, reservando un poco para terminar.
- Suelta el arroz con un tenedor y repártelo entre dos boles. Sirve por encima las lentejas y las verduras especiadas a cucharadas. Termina con el cilantro fresco reservado y sirve caliente.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén las lentejas a un hervor suave y remueve con regularidad, sobre todo hacia el final, para evitar que se peguen al fondo de la olla.
- Para un bol más caldoso, añade un poco más de agua al final y cocina a fuego lento 1 minuto; para un bol más espeso, cocina a fuego lento sin tapar de 2 a 3 minutos, removiendo a menudo.
Sustituciones
- Sustituye el cilantro fresco por menta fresca para un acabado diferente y más fresco.
- Sustituye el calabacín por berenjena; córtala en dados pequeños y añádela con las zanahorias para que tenga tiempo de ablandarse.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente las lentejas y las verduras, luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un cazo con un chorrito de agua a fuego bajo hasta que esté muy caliente; guarda el arroz por separado y recaliéntalo con una cucharada de agua en un cazo tapado o en el microondas hasta que esté muy caliente. Congela la mezcla de lentejas y verduras hasta 2 meses; descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 50min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: India
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