Latin fűszerezésű garnélás tacos tál

• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 2 Lime
• 20 g Koriander
• 250 g Paradicsom, érett
• 1 kicsi Lilahagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Füstölt paprika
• 250 g Garnéla, nyers, hámozott
• 240 g Konzerv fekete bab
• 1 közepes Avokádó, érett, de kemény

1. Öblítsd át a rizst hideg víz alatt, amíg a víz tisztább nem lesz. Tedd egy lábasba 300 ml vízzel és a finom tengeri só 0.75 tk-jával, forrald fel, majd fedd le, és alacsony lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig.
2. Közben vágd finomra a paradicsomot és a lilahagymát, és durvára vágd a friss koriander nagy részét, egy keveset félretéve a tálaláshoz. Egy keverőtálban keverd össze a paradicsomot, a lilahagymát, egy kevés lime-levet, egy csipetnyi maradék sót és az aprított koriandert. Tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.
3. Szűrőben csepegtesd le és öblítsd le a fekete babot. Borítsd abba a lábasba, amelyben a rizst főzted, adj hozzá egy kevés vizet, és alacsony lángon, időnként megkeverve, óvatosan melegítsd, amíg forró lesz. Ha szükséges, ízesítsd egy csipet sóval.
4. Reszeld le finomra vagy zúzd össze a fokhagymát. Egy tálban forgasd össze a garnélát a fokhagymával, az őrölt római köménnyel, a füstölt pirospaprikával, 1 ek olívaolajjal és a maradék sóval. Hagyd állni pár percig, amíg felmelegíted a serpenyőt.
5. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és add hozzá a maradék 1 ek olívaolajat. Add hozzá a garnélát egy rétegben, és süsd 2–3 percig, egyszer megfordítva, amíg rózsaszín és éppen átsül. A legvégén facsarj rá egy kevés lime-levet.
6. Lazítsd fel a rizst villával, majd keverd bele 1 lime héját és egy kevés levét. Oszd el a rizst két tál között, és kanalazd rá a meleg fekete babot és a garnélát. Szeleteld fel az avokádót, add a tálakhoz, majd fejezd be a paradicsomsalsával, a félretett korianderrel és a ráfacsaráshoz való lime-cikkekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.