Latin rekebolle med taco-smaker

• 150 g Langkornet Hvit Ris
• 1 ¼ ts Fint Havsalt
• 2 Lime
• 20 g Fersk Koriander
• 250 g Tomat, modne
• 1 liten Rødløk
• 2 ss Olivenolje
• 2 fedd Hvitløk
• 1 ts Malt Spisskummen
• 1 ts Røkt Paprika
• 250 g Reker, rå, skrelte
• 240 g Svarte Bønner På Boks
• 1 middels Avokado, modne, men faste

1. Skyll risen under kaldt vann til vannet blir klarere. Ha i en kjele med 300 ml vann og 0.75 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og la småkoke på lav varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
2. I mellomtiden finhakk tomat og rødløk, og grovhakk mesteparten av den ferske korianderen, og spar litt til servering. I en bolle blander du tomat, rødløk, en skvis limesaft, en klype av resten av saltet og den hakkede korianderen. Sett til side så smakene får blande seg.
3. La de svarte bønnene renne av og skyll dem i et dørslag. Ha dem i kjelen du brukte til risen med en skvett vann og varm forsiktig på lav varme, rør av og til, til de er varme. Smak til med en klype salt om nødvendig.
4. Finriv eller knus hvitløken. I en bolle vender du rekene med hvitløk, malt spisskummen, røkt paprikapulver, 1 ss av olivenoljen og resten av saltet. La stå et par minutter mens du varmer pannen.
5. Varm en stor stekepanne på middels høy varme og ha i resten av olivenoljen, 1 ss. Legg i rekene i ett lag og stek i 2 til 3 minutter, snu én gang, til de er rosa og så vidt gjennomstekte. Press over litt limesaft helt til slutt.
6. Løsne risen med en gaffel, og rør deretter inn skallet av 1 lime og en skvis saft. Fordel risen i to boller og legg over de varme svarte bønnene og rekene. Skjær avokadoen i skiver, ha den i bollene, og avslutt med tomatsalsaen, den sparte korianderen og limebåter til å presse over.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.