Pasties med kylling og sopp
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig umamismak: Purre, hvitløk og sopp bygger en avrundet base før kyllingen og den kremete sennepssausen tilsettes.
- Sprø bakverksskall: Å starte pasties på en varm stekeplate hjelper mørdeigen å bli gyllen og fast på undersiden.
- God å planlegge i forkant: Pasties kan avkjøles, settes i kjøleskap eller fryses, og deretter varmes opp til rykende varme for en enkel lunsj eller matpakke.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl fyllet kort: La det kremete fyllet avkjøles før du setter sammen, slik at det tykner litt og ikke mykner deigen for raskt.
- La hvile før servering: En kort hvile etter steking hjelper fyllet å sette seg, slik at pasties blir enklere å spise uten å miste varmen.
Teksturtips
- Stek bort overflødig væske: Soppskivene bør slippe væsken sin og bli lett gylne før kyllingen has i; dette hindrer at fyllet blir vannete.
- Bruk den varme stekeplaten: Å sette pasteiene over på et forvarmet stekebrett gir en fastere bunn og en jevnere brunet skorpe.
Notater om ingredienser
- Kyllinglår passer til fyllet: Utbenede, skinnfrie lår holder seg møre og smakfulle i den kremete blandingen, noe som gjør dem godt egnet til pasteier.
- Sennep balanserer kremen: Dijonsennep skjærer gjennom crème fraîche med en mild skarphet og hindrer at fyllet smaker for rikt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys etter steking: Avkjøl pasteiene helt før du fryser dem, og varm dem deretter opp fra frosne ved 180°C (355°F) til de er gjennomvarme.
- Varm opp på et stekebrett: For best tekstur, varm opp pasteier fra kjøleskap på et stekebrett ved 180°C (355°F) i stedet for i mikrobølgeovn.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F) og sett et stekebrett inn for å bli varmt. Trim purren, skjær den i tynne skiver og skyll godt. Skrell og knus hvitløken, og skjær soppen i skiver.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett purren med en klype av saltet og stek i 4 til 5 minutter til den er myk. Rør inn hvitløken i 30 sekunder, tilsett så soppen og stek i 6 til 8 minutter til væsken har fordampet og den er lett gyllen.
- Tilsett kyllingen og stek i 6 til 8 minutter, rør underveis, til bitene er gjennomstekt og ikke lenger rosa. Krydre med resten av saltet og mesteparten av den svarte pepperen, og spar en klype til slutt. Ta pannen av varmen og rør inn dijonsennep og crème fraîche til det er kremet, og la deretter avkjøles i 5 minutter så det ikke smelter deigen.
- Rull ut mørdeigen og stikk ut 4 runde leiver (ca. 14 til 16 cm). Visp egget i en liten bolle. Legg fyllet på den ene halvdelen av hver runding, la det være en kant på 1.5 cm, pensle kanten med egg og brett over til en halvmåne.
- Klem kantene godt sammen for å forsegle, pensle deretter toppen med resten av egget og strø over den reserverte svarte pepperen. Flytt forsiktig pastiene over på den varme stekeplaten. Stek i 20 til 22 minutter til de er dypt gylne og gjennomvarme.
- La pastiene hvile i 5 minutter før servering, så fyllet setter seg. Server varme, eller avkjøl helt for å ta med.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest forsegling, hold fyllet unna deigkanten og press ut eventuell innestengt luft før du klemmer kantene.
- Hvis fyllet virker løst, kok det i 1 til 2 minutter lenger før du tilsetter crème fraîche, så overflødig fuktighet fordamper.
- Egg bør være tilberedt til pastiene er gjennomvarme; dette er spesielt viktig for små barn, eldre og alle som er gravide eller har nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraîche med gresk yoghurt for et lettere, syrligere fyll (rør den inn av varmen).
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut sjampinjong med shiitakesopp for en dypere, mer fyldig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp på en stekeplate ved 180°C (355°F) i 12 til 15 minutter til de er gjennomvarme, eller frys i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Gir: pasties
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Pan Bagnat (Niçoise sandwich med tunfisk og egg)
Niçoise sandwich med tunfisk, hardkokt egg, tomater og oliven
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Sushi poke bowl med tunfisk
Sushirisbolle med tunfisk, agurk, edamame og nori.
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Niçoise Grain Bowl (quinoa med tunfisk, grønnsaker og Dijon-dressing)
Quinoabolle med tunfisk, grønnsaker, oliven og et bløtkokt egg
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Roastbiff med kremet pepperrotsaus
Roastbiff med kremet pepperrot- og crème fraîche-saus
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Tomat- og basilikumterte
Mørdeigsterte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Du vil kanskje også like
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Stilton- og brokkolisuppe
Glatt brokkolisuppe avsluttet med Stilton og kremfløte
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
Insalata di Polpo (Blekksprutsalat med poteter og oliven)
Blekksprutsalat med poteter, oliven, kapers og sitrondressing
Muffuletta Sandwich med olivensalat
Presset sandwich med olivensalat, pålegg og provolone
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og egg)
Nopales stekt med chorizo og vendt inn i eggerøre
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
