Bol tacos de crevettes à la latino
Pourquoi cette recette fonctionne
- Équilibre de fraîcheur: Le citron vert, la salsa de tomates et la coriandre équilibrent la richesse des crevettes et de l’avocat.
- Chaleur fumée: Le cumin, le paprika fumé et l’ail donnent aux crevettes de la profondeur sans nécessiter une longue marinade.
- Assemblage facile en bol: Le riz, les haricots, les crevettes et les garnitures froides restent distincts, pour une bouchée à la fois chaude, fraîche et texturée.
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Conseils de texture
- Garder les crevettes tendres: Fais cuire les crevettes juste jusqu’à ce qu’elles soient roses et à peine opaques ; elles peuvent devenir caoutchouteuses si elles restent trop longtemps dans la poêle.
- Garde le bol frais: Ajoute la salsa et l’avocat juste avant de servir pour que le riz reste moelleux plutôt que détrempé.
Notes sur les ingrédients
- Choisis un avocat ferme: Un avocat mûr mais ferme se tranche nettement et garde sa forme face au riz et aux haricots chauds.
- Utilise du citron vert frais: Le zeste et le jus de citron vert frais donnent au riz et aux crevettes une finale plus vive que le jus en bouteille.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conserver dans des récipients séparés: Garde le riz, les haricots, les crevettes et la salsa séparés, puis ajoute l’avocat frais au moment d’assembler.
- Réchauffer doucement: Réchauffe le riz et les haricots jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, et réchauffe brièvement les crevettes pour qu’elles ne cuisent pas trop.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit plus claire. Verse dans une casserole avec 300 ml d’eau et 0.75 c. à c. de sel fin de mer, porte à ébullition, puis couvre et fais cuire à feu doux 12 minutes. Retire du feu et laisse, couvert, pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, hache finement la tomate et l’oignon rouge, et hache grossièrement la majeure partie de la coriandre fraîche, en réservant un peu pour servir. Dans un saladier, mélange la tomate, l’oignon rouge, un filet de jus de citron vert, une pincée du sel restant et la coriandre hachée. Réserve pour que les saveurs se mélangent.
- Égoutte et rince les haricots noirs dans une passoire. Verse-les dans la casserole utilisée pour le riz avec un trait d’eau et réchauffe doucement à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Sale d’une pincée si besoin.
- Râpe finement ou écrase l’ail. Dans un bol, mélange les crevettes avec l’ail, le cumin moulu, le paprika fumé, 1 c. à s. d’huile d’olive et le sel restant. Laisse reposer 2 minutes pendant que tu chauffes la poêle.
- Fais chauffer une grande poêle sur feu moyen-vif et ajoute le reste, soit 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajoute les crevettes en une seule couche et fais cuire 2 à 3 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient roses et juste cuites. Ajoute un peu de jus de citron vert tout à la fin.
- Égrène le riz à la fourchette, puis incorpore le zeste de 1 citron vert et un filet de jus. Répartis le riz dans deux bols et dépose à la cuillère les haricots noirs chauds et les crevettes. Tranche l’avocat, ajoute-le dans les bols, puis termine avec la salsa de tomate, la coriandre réservée et des quartiers de citron vert à presser par-dessus.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure texture, sèche les crevettes en les tamponnant avant d’assaisonner afin qu’elles saisissent plutôt qu’elles ne cuisent à la vapeur.
- Si tu cuisines pour une personne vulnérable, assure-toi que les crevettes sont bien chaudes à cœur avant de servir.
Substitutions
- Remplace le riz blanc long grain par du riz jasmin pour une base plus parfumée.
- Remplace le paprika fumé par du paprika moulu pour une saveur plus douce et moins fumée.
- Remplace la coriandre fraîche par du persil plat frais si tu préfères une herbe moins marquée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve le riz, les haricots, les crevettes et la salsa séparément dans des récipients hermétiques. Réchauffe le riz et les haricots au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, et réchauffe brièvement les crevettes à la poêle ; ajoute l’avocat et la salsa froids juste avant de servir.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 40min (35min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Latino-américaine
-
Allergènes:
Crustacés
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