Déli stílusú garnéla és grits cheddarral

• 450 ml Teljes tej
• 1 tk Finom tengeri só
• 120 g Kukoricadara, lehetőleg kőmalomban őrölt
• 80 g Cheddar sajt, érett
• 40 g Sótlan vaj
• 4 Újhagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Füstölt paprika
• 250 g Garnéla, nyers, hámozott és bélcsatornától megtisztított
• 1 Citrom

1. A teljes tejet és a finom tengeri sót közepes lángon, egy lábasban forrald fel gyöngyözőre. Folyamatos sugárban, habverővel keverd bele a grits-et. Vedd le a lángot alacsonyra, és főzd 12–15 percig, gyakran habverővel keverve, amíg sűrű és krémes lesz.
2. Amíg a grits fő, vágd vékonyra az újhagymát, a fehér és zöld részt különválasztva. Reszeld le finomra a cheddar sajtot. Reszeld le finomra vagy zúzd össze a fokhagymát.
3. Keverd a gritsbe a cheddar sajtot és a sótlan vaj felét, amíg elolvad és fényes lesz. Ha a kukoricakása túl sűrűnek tűnik, lazítsd fel a kimért mennyiségből a lábasban lévő tejből még egy kevéssel. Tartsd melegen a legalacsonyabb lángon, időnként megkeverve.
4. Olvaszd fel a maradék vajat egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Add hozzá az újhagyma fehér részét, és főzd 1 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát és a füstölt paprikát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a garnélát, és pirítsd 2 to 3 percig, forgatva, amíg rózsaszín lesz és éppen átsül.
5. Vedd le a serpenyőt a tűzről, ízlés szerint facsard bele a citromlevet, majd keverd hozzá az újhagyma zöld részét. Kanalazd a sajtos kukoricakását tálakba, és tedd a tetejére a füstös garnélát és a serpenyőben maradt vajas szaftot. Azonnal tálald, az asztalnál extra citrommal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.