Shrimp and Grits baconnel és cheddarral

Cheddaros grits

• 600 ml Teljes tej
• 600 ml Víz
• 1 tk Finom tengeri só
• 180 g Kukoricadara
• 40 g Sótlan vaj
• 120 g Cheddar sajt
• ½ tk Fekete bors

Baconös garnéla

• 200 g Császárszalonna
• 450 g Garnéla, nyers, hámozott
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 4 Újhagyma
• 1 Citrom

1. Egy lábasban közepes lángon forrald fel gyöngyözve a teljes tejet, a vizet és a finom tengeri sót. Folyamatos sugárban, habverővel keverd bele a kőmalomban őrölt grits-et. Vedd le kis lángra, és gyakran megkeverve főzd 25–30 percig, amíg sűrű és puha lesz.
2. Amíg a gríz fő, vágd a császárszalonnát kis darabokra. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon süsd a szalonnát 6–8 percig, amíg megpirul, és a zsírja kisül. Tartsd mérsékelt lángon, hogy ne égjen meg.
3. A újhagymát vágd vékonyra, a fokhagymát pedig aprítsd finomra. Add a fokhagymát és az újhagyma nagy részét a szalonnához, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Tegyél félre egy kevés újhagymát a tálaláshoz.
4. Add a garnélát a serpenyőbe, és pirítsd 2–4 percig, rázogatva, amíg rózsaszín és épp átsül. Facsard bele a citromlevet, és kapard fel a lepirult részeket, hogy a serpenyő leve fényes legyen. Vedd le a tűzről.
5. Amikor a gríz megpuhult, keverd bele a sótlan vajat, a cheddar sajtot és a fekete borsot, amíg elolvad és krémes lesz. Ha túl sűrűnek tűnik, lazítsd egy kevés vízzel, és keverd jól össze. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval.
6. Kanalazd a grízt tálakba, és tedd rá a szalonnás garnélát az összes serpenyőlével együtt. Fejezd be a félretett újhagymával, és ha szeretnéd, egy utolsó facsarás citromlével. Azonnal tálald, amíg forró és krémes.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.